Kapusta po węgiersku

W takie zimne i deszczowe jesienne dni jak ten, nie ma nic lepszego niż gorące, rozgrzewające danie. W oryginalnym przepisie jest młoda kapusta, ale z powodzeniem można ją zastąpić zwykłą białą lub włoską kapustą. Polecam serdecznie. 


Składniki :

1 główka kapusty
1 papryka
1 cukinia
2 pomidory
1 cebula
150g kiełbasy
100g boczku
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1-2 łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
Sól
Pieprz
2 łyżki masła do smażenia

Sposób przygotowania :

Kapustę drobno szatkujemy. Cebulę, paprykę, cukinię i pomidory kroimy w kostkę. Kiełbasę kroimy w plasterki lub półplasterki. Boczek kroimy w kostkę. Kiełbasę i boczek obsmażamy na osobnej patelni.

Poszatkowaną kapustę zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.

W dużym garnku rozpuszczamy 1-2 łyżki masła i szklimy cebulę. Dodajemy ugotowaną i odcedzoną z wody kapustę i smażymy razem 2 minuty. Dodajemy ziela angielskie i liście laurowe oraz szczyptę soli. Gotujemy razem 10-15 minut. Po tym czasie dodajemy podsmażoną kiełbasę z boczkiem, paprykę, cukinię i pomidory. Gotujemy jeszcze około 15-20 minut – do miękkości warzyw. Pod koniec kapustę doprawiamy do smaku słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem.

Podajemy na gorąco. 


Smacznego ! 

Kaszotto z kurczakiem, szparagami i młodą kapustą

Sezon szparagowy w pełni, zatem zapraszam na pyszne i szybkie danie ze szparagami w roli głównej. Danie to jest bardzo pyszne i pożywne, smakuje na ciepło jako danie obiadowe lub podane na zimno w formie sałatki.

Polecam serdecznie 🙂 


Składniki :

(na 4 porcje)

1 szklanka suchej kaszy pęczak

1 filet z piersi kurczaka 

pęczek zielonych szparagów

pół główki młodej kapusty

1 łyżka masła

sól, pieprz 

łyżeczka cukru

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka (złocista lub gyros)

1 łyżka oleju do smażenia

Sposób przygotowania :

Do garnka wlewamy 1 litr wody i zagotowujemy. Po zagotowaniu wsypujemy kaszę i szczyptę soli. Gotujemy przez ok. 20 minut aż kasza napęcznieje i będzie miękka. Odcedzamy. 

Kapustę szatkujemy, przekładamy do garnka i zalewamy wodą, gotujemy. Gdy kapusta będzie miękka, odcedzamy. Do garnka dodajemy masło, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny. Mieszamy, (kapustę można jeszcze delikatnie podsmażyć).

Filet z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na łyżce oleju z dodatkiem przyprawy do kurczaka. Do podsmażonego kurczaka dodajemy pokrojone w kawałki szparagi. Smażymy jeszcze kilka minut i odstawiamy. 

Do garnka z ugotowaną i odcedzoną kaszą dodajemy kapustę a następnie kurczaka ze szparagami. Dokładnie mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku. 

Przed podaniem można opcjonalnie posypać tartym parmezanem. 


Smacznego ! 

Ragout z mięsa mielonego z kalarepą

Dania jednogarnkowe są rewelacyjne ! Chyba się ze mną zgodzicie…;) ? Przy niewielkim nakładzie pracy, otrzymujemy kilkuskładnikowy posiłek, który łączy w sobie doskonałe smaki i aromaty. Dzisiaj polecam Wam pyszny ragout z mięsa mielonego z dodatkiem kalarepy. Przepis znalazłam u Małgosi i od razu wiedziałam, że to danie będzie pysznie smakowało 🙂


Składniki :

( na ok. 4 porcje )

500g mięsa mielonego (wołowe lub wieprzowo-wołowe)

1 marchewka

1 cebula

2 ząbki czosnku

około 300ml bulionu

2-3 łyżki oliwy

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 kalarepy z liśćmi

2-3 liście kapusty pekińskiej ( użyłam młodej, białej )

2-3 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

szczypta mielonego kminku

sól, pieprz, cukier do smaku

Sposób przygotowania :

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną cebulę, startą na tarce marchewkę oraz czosnek. Dodajemy mięso mielone i smażymy kilka minut. Kalarepę obieramy i kroimy w drobną kostkę, dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie wlewamy bulion i dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz kminek. Dusimy pod przykryciem, aż kalarepa będzie miękka. Liście kalarepy oraz kapustę szatkujemy i dodajemy do garnka. Na koniec do dania dodajemy koncentrat pomidorowy oraz ponownie doprawiamy całość do smaku. Podajemy gorące z ulubionym pieczywem i natką pietruszki.


Smacznego !

Pierogi z młodą kapustą i mięsem

Danie, które chodziło za mną odkąd na targowiskach pojawiły się pierwsze główki młodej kapusty. Po zrobieniu zupy z młodych warzyw zostało mi trochę gotowanego mięsa, które wykorzystałam do farszu tych pysznych pierogów.

Polecam Wam bardzo serdecznie 🙂


Składniki na ciasto :

( ok. 23-25 sztuk )

2,5 szklanki mąki pszennej

duża szczypta soli

1 szklanka gorącej wody

Farsz :

0,5 główki młodej kapusty

2 łyżki masła

sól, pieprz i cukier do smaku

sok z połowy cytryny

200g ugotowanego mięsa wieprzowego ( obranego z kości i rozdrobnionego )

Sposób przygotowania :

Farsz :

Kapustę siekamy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Gdy kapusta jest ugotowana, odcedzamy ją i dodajemy do niej masło, przyprawy, sok z cytryny oraz rozdrobnione mięso. Chwilę podsmażamy na małym ogniu i odstawiamy. 

Ciasto :

Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli. Nalewamy gorącej wody i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ). Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach, tak długo aż będzie elastyczne, gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.). Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę by odpoczęło.

Ciasto wałkujemy na cienki placek i szklaneczką lub foremką wykrawamy koła. Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, do czasu aż zaczną wypływać na wierzch.

Gotowe pierogi podajemy od razu, polane roztopionym masłem.


Smacznego !

Zupa gołąbkowa

Ostatnio miewam straszne apetyty na wszelkiego rodzaju zupy. Takie zupy, które z powodzeniem zastępują pierwsze i drugie danie lubię najbardziej 🙂

Dzisiaj mam dla Was przepis na genialną, pożywną i łatwą w przygotowaniu zupę gołąbkową. Przy niewielkiej pracy mamy maksimum smaku prawdziwych gołąbków i obiad dla całej rodziny.

Polecam bardzo serdecznie a za przepis dziękuję Kasi 🙂


Składniki :

( na 6-8 bardzo dużych porcji )

0,5 główki dużej młodej kapusty lub 1 mała

1 cebula,

500g mięsa mielonego,

100g ryżu,

1 marchewka,

1 por,

1 pietruszka,

kawałek selera,

3l wody,

2 ziarenka ziela angielskiego,

1 liść laurowy,

3 ziarenka pieprzu,

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

szczypta ostrej papryki,

1/2 łyżeczka majeranku,

sól,

pieprz,

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania :

Do dużego garnka wlewamy olej i na nim podsmażamy posiekaną cebulkę. Dodajemy mięso mielone i je podsmażamy.

Kapustę kroimy w większą kostkę. Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki lub kroimy w kostkę. Białą część pora kroimy w półplasterki. Warzywa dodajemy do usmażonego mięsa i podsmażamy całość 2 minuty.

Po tym czasie zalewamy wszystko wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i pieprz w ziarnach. Całość gotujemy około 20-25 minut. Po 5-10 minutach dodajemy surowy ryż. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy. Całość zagęszczamy mąką rozrobioną w 1-2 łyżkach wywaru z zupy. Sprawdzamy smak i ewentualnie ponownie doprawiamy solą oraz pieprzem.

Smacznego !

Młoda kapusta

Gdy przychodzi ciepła wiosna , u mnie w domu prawie co drugi dzień do obiadu jest młoda kapusta 😉 Dzieci oczywiście nie mogą na nią już patrzeć , za to ja z mężem nie możemy się nią najeść 🙂 Jest fantastycznym dodatkiem do mięsa mielonego , schabu czy kotletów z kurczaka , ostatnio jedliśmy ją nawet do potraw z grilla 🙂 W internecie widziałam już kilka wersji przygotowywania młodej kapusty , każda inna 🙂 Oto moja wersja , którą nauczyła mnie moja mama i tak smakuje mi najbardziej . Polecam !


Składniki :

1 duża główka młodej kapusty 

pęczek koperku 

1 czubata łyżka masła

sok z połowy cytryny 

4 łyżeczki cukru

sól , pieprz  

Sposób przygotowania :

Kapustę dokładnie myjemy . Tniemy na połowę i szatkujemy . Ja lubię dość duże kawałki , także szatkuję ją dość grubo . Wrzucamy do dużego garnka , zalewamy wodą tak by kapusta cała była w wodzie . Wstawiamy na gaz i gotujemy . Czas gotowania musicie dostosować do własnych upodobań , ja wolę gdy kapusta jest średnio twarda i gotuję ją ok. 45 minut . 

Następnie całą kapustę odcedzamy . Ilość kapusty zmniejszyła się o połowę 🙂 

Kapustę ponownie wstawiamy na gaz i dodajemy masło , poszatkowany koperek , sok z cytryny, cukier i przyprawy . Podsmażamy kapustę kilka minut i ewentualnie jeszcze raz doprawiamy do smaku . 


Smacznego ! 

Kapuśniak

Uwielbiam zupy ! W moim domu rodzinnym moja mama często gotowała nam różne zupy , oczywiście my jako dzieci zawsze kręciliśmy nosem na taki obiad , ale mój tata był strasznym ich amatorem . Kapuśniak był jedną z takich zup , z dużą ilością warzyw , mięsem i wędzonym boczkiem .  Pychota ! Dawno już jej nie gotowałam ….. smaki dzieciństwa wróciły 🙂 


Składniki :

250g łopatki 

250g wędzonego boczku

400g kapusty kiszonej

4 marchewki 

1 korzeń selery

2 korzenie pietruszki 

1 pora 

4 ziemniaki

3 ząbki czosnku

ziele angielskie

liście laurowe

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka majranku

sól i pieprz 

Sposób przygotowania :

W dużym garnku umieszczamy oczyszczone mięso i boczek i zalewamy wodą do połowy objętości . Wstawiamy na gaz , wrzucamy ziele angielskie , czosnek(posiekany) i liście laurowe , gotujemy ok. 30 minut . W tym czasie kroimy wszystkie warzywa . Kapustę płuczemy dwukrotnie w zimnej wodzie i szatkujemy . Pokrojone warzywa dodajemy do wywaru . Następnie dodajemy kapustę oraz wszystkie przyprawy . Gotujemy aż warzywa będą miękkie . Boczek wyciągamy i kroimy w kostkę , po czym ponownie dorzucamy go do zupy . Doprawiamy solą i pieprzem. Zupa najlepsza jest gdy parę godzin postoi i smaki się przegryzą , a na drugi dzień jest obłędna 🙂 Polecam !


Smacznego !  

Gołąbki bez zawijania w aksamitnym sosie

Uproszczona wersja klasycznych gołąbków , zawijanych w kapuściane liście . Smak bardzo zbliżony za sprawą wkrojonej kapusty . Propozycja na obiad , szybki , smaczny i pożywny . Aksamitny sos pomidorowy dopełnia smak całego dania . Polecam ! 


Składniki :

500g mięsa mielonego 

pół małej główki kapusty białej

1 jajko

pół szklanki bułki tartej

pęczek natki pietruszki

sól i pieprz

olej do smażenia 

Sos pomidorowy :

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 szklanka wody

2 łyżeczki mąki pszennej lub śmietanki kremówki

sól , pieprz , cukier do smaku

1 łyżeczka oregano ( opcjonalnie )

Sposób przygotowania :

W misce mieszamy mięso , poszatkowaną drobno kapustę , jajko , posiekaną natkę pietruszki i przyprawy  . Dobrze zagniatamy rękoma , gdy masa jest zbyt rzadka ( ciężko się ją formuje ) dodajemy trochę bułki tartej , która wchłonie nadmiar wilgoci i łatwiej uformujemy kulki . 

Formujemy zgrabne kulki , okrągłe lub owalne i smażymy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor . 

Po usmażeniu wyciągamy mięso na talerz , a na patelnię wlewamy koncentrat pomidorowy rozmieszany w zimnej wodzie . Mieszamy , doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy do smaku . Na koniec zagęszczamy sos mąką rozmieszaną z wodą lub śmietanką . Chwilę gotujemy , po czym do sosu wkładamy upieczone wcześniej mięso . Podajemy gorące .


Smacznego ! 

Bigos

Odkąd pamiętam Bigos gościł w moim domu zawsze w czasie każdych Świąt , imienin i uroczystości . Przeważnie był wykonywany przez mojego tatę , który w wielką pieczołowitością dobierał rodzaj mięsa i kiełbasy , szatkował kapustę i fantastycznie doprawiał . Mojego taty już nie ma z nami , a ja zawsze robiąc bigos według jego receptury , wspominam stare dobre czasy mojego cudownego dzieciństwa . 

Bigos jest bardzo wdzięczną potrawą , można przechowywać go nawet na balkonie , im częściej odgrzewany tym lepszy . Fantastycznie znosi mrożenie . Ja po Świętach mam zawsze w zamrażalce odłożoną porcję , przydaje się gdy brak pomysłów lub czasu na obiad lub ciepłą kolację . 


Składniki :

3 kg kapusty kiszonej 

duża główka kapusty białej ( ok.2 kg )

1 kg mięsa ( łopatki , karkówki ) 

0,5 kg kiełbasy jałowcowej 

2 cebule

słoiczek koncentratu pomidorowego

5 liści laurowych

łyżka ziela angielskiego 

 łyżeczka kminku 

świeżo mielony pieprz

sól 

tłuszcz do smażenia 

Sposób przygotowania :

Kapustę kiszoną dwukrotnie płuczemy w zimnej wodzie , a następnie szatkujemy . Wrzucamy do garnka , zalewamy wodą i gotujemy do miękkości . Kapustę białą szatkujemy , płuczemy i również gotujemy do miękkości .

Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy na nim posiekaną cebulkę . Gdy cebulka się zeszkli dodajemy do niej pokrojone w kawałki mięso . Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy do miękkości . Następnie do mięsa dodajemy pokrojoną kiełbasę . Smażymy całość kilka minut i odstawiamy . 

Ugotowane kapusty odcedzamy i łączymy razem . Mieszając dodajemy mięsa i kiełbasy z patelni . Następnie wrzucamy liście laurowe , ziele angielskie , kminek i przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem . Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy rozmieszany w szklance wody . Całość dusimy pod przykryciem ok. 1,5 godziny , często mieszając . Odstawiamy na min. 1 dzień do przegryzienia . 


Smacznego ! 

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Druga propozycja na moim blogu na pyszne paszteciki drożdżowe do barszczu . Przepis na te paszteciki znalazłam u Pieczarki Mysi , dziękuję Saro , są fantastyczne . Zachowują świeżość nawet drugiego i trzeciego dnia . Farsz można sobie dowolnie zmieniać , ja zrobiłam z kapustą i pieczarkami , moje ulubione 🙂 Maczane w barszczu są po prostu genialne !  Polecam serdecznie ! 


Składniki :

Ciasto :

450 g mąki

30 g drożdży

2 żółtka

200 g ciepłego mleka

100 g miękkiego masła

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

Farsz :

 0,5 kg kapusty kiszonej

300g  pieczarek 

łyżka masła

1 liść laurowy

2 kuleczki ziela angielskiego 

sól i pieprz 


Dodatkowo:

1 żółtko

1 łyżka mleka

sezam lub kminek

Sposób przygotowania :

Do miseczki kruszymy drożdże i rozcieramy je z cukrem. Dodajemy połowę mleka i 2 czubate łyżki mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10 – 15 minut pod przykryciem do czasu aż na wierzchu powstanie gruba piana.

Do rozczynu z drożdży dodajemy resztę składników i wyrabiamy gładkie, lśniące ciasto. Formujemy kulę, wkładamy do miski wysmarowanej oliwą i przykrywamy ściereczką na około 1 – 1 ,5 godziny (aż podwoi objętość). W czasie wyrastania ciasta lub dzień wcześniej przygotowujemy nadzienie.

Pieczarki i kroimy w kostkę. Dusimy na ogniu aż zmiękną, a sok, który puszczą wyparuje. Dodajemy przyprawy , masło i drobno pokrojoną i przepłukaną w zimnej wodzie kapustę, smażymy około 20 minut. Całkowicie studzimy .

Podsypujemy mąką stolnicę i wałkujemy ciasto na duży prostokąt o wymiarach 35 / 45 cm. Dzielimy go na 4 równe części (paski o szerokości około 11 cm). Na brzegu każdego paska układamy nadzienie i zawijamy w długi rulonik, na końcu sklejamy ciasto na całej długości łączenia. Powtarzamy to z resztą pasków.

Blachę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i przenosimy na papier ruloniki (zachowujemy odstępy między nimi, bo jeszcze urosną), tak aby złączenia były na dole. Następnie ostrym nożem kroimy każdy rulon w poprzek co 4-5 cm. Smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy kminkiem lub siemieniem . 

Zostawiamy na 30 minut do napuszenia .

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 25 minut do złotego koloru . 

Całkowicie studzimy i kroimy na kawałki w miejscach nacięć . 


Smacznego !