Mazurek kajmakowy

Tradycyjny, bardzo kruchy mazurek, z dużą ilością masy kajmakowej. Dla przełamania smaku można pod warstwą kajmaku posmarować ciasto kwaskowymi powidłami. Wierzch ozdabiamy czekoladą i bakaliami.

Składniki :

Ciasto :

300g mąki pszennej

150g masła

80g cukru pudru

1 jajko

Dodatkowo :

1 puszka masy kajmakowej

kilka łyżek powideł lub dżemu (opcjonalnie)

Bakalie i czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania :

Składniki na ciasto zagniatamy tworząc kulę. Owijamy folią i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie ciasto rozwałkujemy na placek o grubości 0,5 cm. Przycinamy na kształt formy (u mnie 25×35 cm). Z pozostałości ciasta robimy ozdobny wałeczek i obklejamy nim brzegi ciasta.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 25 minut.

Po upieczeniu i wystudzeniu dekorujemy ciasto masą kajmakowa, czekolada i/lub ulubionymi bakaliami.

Smacznego !

Tort lodowy Snikers

Mimo, że pogoda za oknem trochę się zepsuła, to jednak nadal mamy lato :), a jak lato, to muszą być lody ! Dziś w trochę innej wersji, bardziej luksusowej ;), a to za sprawą masy kajmakowej i batoników Snickers. Podobno jeszcze mają przyjść upały, więc polecam Wam przygotowanie takich lodów, Wasi goście będą zachwyceni 🙂

Składniki :

Warstwa waniliowa :

300 ml śmietanki kremówki 36%

2 jajka ( skorupki sparzone wrzątkiem )

60g cukru

1 łyżka wody przegotowanej

1 laska wanilii

Warstwa kajmakowa :

150 ml śmietanki kremówki 36%

1 jajko ( skorupki sparzone wrzątkiem )

1 łyżeczka cukru

1 łyżka wody przegotowanej

200g masy kajmakowej

Dodatkowo :

200g masy kajmakowej

50g orzechów ziemnych

2 batony Snickers

50g mlecznej czekolady

Sposób przygotowania :

Przygotowujemy 3 miski. W jednej umieszczamy śmietankę, w drugiej białka a w trzeciej żółtka.

Do żółtek dodajemy 30g cukru i 1 łyżkę wody. Miksujemy, aż masa będzie biała i puszysta.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru i ubijamy jeszcze chwilę.

Śmietankę także ubijamy na sztywno.

Do żółtek dodajemy stopniowo po łyżce białka i mieszamy delikatnie trzepaczką. Następnie dodajemy śmietankę, również stopniowo i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy nasionka z wnętrza wanilii, mieszamy i przekładamy do tortownicy o śr. 21 cm, wyłożonej folią spożywczą. Warstwę lodów waniliowych zamrażamy ok. 2 godziny w zamrażalniku.

Po tym czasie przygotowujemy warstwę kajmakową. Żółtko ubijamy na puszystą masę z cukrem i łyżką wody. Do ubitego żółtka dodajemy kajmak. Ubijamy jeszcze chwilę i odstawiamy. Do masy z kajmakiem dodajemy powoli i delikatnie, ubite na sztywno białko a następnie ubitą śmietankę. Całość wylewamy na zamrożoną wcześniej warstwę lodów waniliowych. Zamrażamy kolejne 2 godziny.

Na zamrożonych lodach wykładamy resztę (200g) masy kajmakowej, posypujemy orzeszkami i pokrojonymi na kawałki batonikami. Całość polewamy strużkami rozpuszczonej czekolady. Ponownie wkładamy do zamrażalnika na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego !

Domowe batoniki a’la Twix

Wielką radość sprawiłam moim dzieciom tymi batonikami 🙂 Jest z nimi w prawdzie trochę pracy, ale efekt końcowy oraz radość w oczach dzieci wynagradzają cały trud i czas im poświęcony. Z resztą nie tylko dzieciom smakują takie słodkości 😉 Polecam do kawki 😉

Składniki :

( na ok.40 sztuk )

Kruche ciasteczka :

250g mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru

1 żółtko

100g masła

1 łyżka śmietanki (18%)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo :

300g masy kajmakowej (toffi)

300g mlecznej czekolady

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki zagniatamy razem tworząc kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na placek o grubości 4-5mm i nożem lub radełkiem wycinamy podłużne, prostokątne paski o wymiarach ok. 1,5 cm x 7 cm. Ciasteczka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 10-15 minut do złotego koloru. Studzimy na kratce.

Masę kajmakową delikatnie podgrzewamy by stała się bardziej płynna. Przekładamy do rękawa cukierniczego ze specjalną płaską końcówką i wyciskamy porcję na każde ciasteczko.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i za pomocą pędzelka pokrywamy dokładnie każdy batonik. Odstawiamy do zastygnięcia na kilka godzin ( najlepiej w lodówce ).

Smacznego !

Muffinki kajmakowe

Przepis na te muffinki zobaczyłam kilka dni temu u Kasi, a że dawno u mnie nie było babeczek, postanowiłam je przygotować. Babeczki są bardzo wilgotne i bardzo słodkie, polecam szczególnie dla fanów kajmaku 🙂

Składniki :

( na 13-14 sztuk )

260g mąki pszennej

150g brązowego cukru

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

250 ml mleka

80 ml oleju rzepakowego

1 duże jajko

ziarenka z połowy laski wanilii

200g masy kajmakowej

Polewa :

200g masy kajmakowej

100 ml śmietanki kremówki

posiekane orzechy do dekoracji

Sposób przygotowania :

W misce mieszamy przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao. W drugiej misce za pomocą trzepaczki mieszamy mleko z jajkiem i olejem.

Do suchych składników wlewamy składniki mokre i krótko mieszamy, tylko do połączenia się.

Masę wylewamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami, do 1/3 wysokości, następnie do każdej babeczki nakładamy po pół łyżeczki masy kajmakowej, całość nakrywamy kolejną warstwą ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 20-25 minut.

Wystudzone babeczki polewamy polewą kajmakową : śmietankę łączymy z kajmakiem i delikatnie podgrzewamy ( można w mikrofali ) tak by polewa nabrała odpowiedniej konsystencji. Wierzch można udekorować posiekanymi orzechami.

Smacznego !

Serniczki na zimno – wanilia, karmel, czekolada

Ten deser chodził za mną już od dłuższego czasu, przepyszne słodkie sernikowe warstwy uwiecznione kleksem bitej śmietany. Idealne na smutki i pochmurne dni. Polecam !

Składniki :

(na 4 porcje)

250g sera mascarpone

200 ml śmietanki kremówki

1 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka żelatyny

3 łyżki gorącego mleka

50g gorzkiej czekolady

2 łyżki masy kajmakowej (toffi,karmel)

ziarenka z połowy laski wanilii

Dodatkowo do dekoracji :

bita śmietana

polewa karmelowa

wiórki czekolady

Sposób przygotowania :

Żelatynę zalewamy łyżką zimnej wody by napęczniała a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do przestudzenia.

Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder ubijamy na sztywną pianę. Dzielimy całość na trzy części i przekładamy do trzech różnych misek.

W jednej misce mieszamy masę serowo-śmietankową, rozpuszczoną w kąpieli wodnej i ostudzoną czekoladę i łyżkę przestudzonej żelatyny. Mieszamy i umieszczamy na dnie w pucharkach. Schładzamy.

W drugiej misce mieszamy masę serowo-śmietanową, 2 łyżki masy kajmakowej i łyżkę żelatyny. Mieszamy i wykładamy na warstwę czekoladową. Ponownie schładzamy.

Ostatnią cześć masy serowo-śmietankowej mieszamy z ziarenkami wanilii i resztą żelatyny. Przekładamy na masę karmelową. Całość dobrze schładzamy najlepiej całą noc w lodówce.

Przed podaniem dekorujemy bita śmietaną, strużkami masy karmelowej i wiórkami czekolady.

Smacznego !

Kajmakowy sernik na zimno

Przepis na ten sernik znalazłam u Mateusza z bloga ,,My man’s kitchen”, wyglądał prześliczne , a że jestem wielką fanką kajmaku , karmelu i toffi , kwestią czasu było przygotowanie go 😉 Serniki na zimno to moje ulubione serniki , bez pieczenia ( co zdecydowanie ułatwia życie w upały ;)) , bez obaw , że sernik opadnie , a dzieciaki wprost przepadają za takimi deserami ! Przepis polecam i zapraszam po kawałeczek sernika 🙂

Składniki :

( na tortownicę 26 cm )

opakowanie biszkoptów

250g zmielonego twarogu

250g mascapone

400g kajmaku

330 ml śmietanki 30%

1 łyżka likieru orzechowego

4 łyżki żelatyny rozpuszczone w ok. 100 ml gorącego mleka

Sposób przygotowania :

Masę kajmakową ucieramy z likierem, aż będzie gładka i bez grudek, dodajemy do niej twaróg i mascarpone. Żelatynę zalewamy zimną wodą by napęczniała , a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku . Odstawiamy do przestudzenia , a następnie łączymy z masą serowo-kajmakową .

W osobnej misce ubijamy śmietankę . Delikatnie mieszamy z masą .
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia , a następnie biszkoptami . Na biszkopty wylewamy masę serowo-kajmakową . Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc .

Przed podaniem dekorujemy stróżkami masy kajmakowej , bitą śmietaną lub owocami .

Smacznego !

Karmelowo – orzechowe Parfait

Kochani … nareszcie wakacje ! Jesteśmy już spakowani i jutro wyjeżdżamy 🙂 Nie będzie mnie na blogu tydzień , ale zostawiam Wam pyszny deser lodowy . Z obłędnym sosem karmelowym i orzeszkami . Deser podpatrzyłam na Rustykalnej kuchni . Polecam !

Składniki :

Lody waniliowe

Sos karmelowy

Orzeszki

Sposób przygotowania :

Do pucharków nakładamy kolejno lody , polewamy sosem karmelowym i posypujemy orzeszkami . Czynność powtarzamy jeszcze raz . Lody , polewa , orzeszki .

Smacznego !

Sos karmelowy

Kolejny doskonały dodatek do lodów i deserów . Sos karmelowy . Obłędnie pyszny ! Łapię się na tym , że podchodzę do lodówki np. po mleko i przy okazji łyżeczką wyjadam sos ze słoiczka 🙂 Polecam !

Składniki :

100g cukru

50 ml wody

65 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania :

Na patelnię lub rondel z grubym dnem wsypujemy cukier i zalewamy wodą . Wstawiamy na średni ogień i NIE MIESZAJĄC ! rozpuszczamy cukier . Możemy delikatnie przechylać patelnią by cukier równomiernie się rozpuszczał . Cukier bąbelkuje i po ok. 7 minutach zaczyna się karmelizować . Staje się złoty . ZDEJMUJEMY cukier z ognia i wlewamy śmietankę energicznie mieszając . Nie podgrzewamy więcej ponieważ cukier zacznie nam się krystalizować . Sos jest dosyć rzadki , ale w momencie gdy stygnie zaczyna robić się coraz gęstszy . Przechowujemy w lodówce , przed użyciem wyciągamy z lodówki godzinę wcześniej .

Smacznego !

Karmelowa panna cotta

Już dawno nie robiłam tego deseru … nie wiem dlaczego ? A przecież tak bardzo uwielbiam tę śmietankową delikatność . Tym razem postawiłam na słodycz w maksymalnym wydaniu 🙂 Panna cotta została doprawiona skarmelizowanym cukrem , a całość polana pysznym sosem karmelowym . Słodycz nieziemska ! Dla fanów karmelu ( takich jak ja ) deser idealny . Ale uwaga ! Moja rada – bez gorzkiej kawy nie próbujcie do niej nawet siadać 😉

Składniki :

( na 3 porcje )

260 ml śmietanki kremówki

260 ml mleka 3,2%

laska wanilii ( lub ekstrakt )

4 łyżki cukru

3 łyżeczki żelatyny

Sos karmelowy :

3 łyżki cukru

2 łyżki wody

pół szklanki śmietanki kremówki

Sposób przygotowania :

Żelatynę moczymy w 2 łyżkach zimnej wody . Do garnka wlewamy śmietanę , mleko i przekrojoną laskę wanilii . Doprowadzamy do wrzenia . Gotujemy na małym ogniu przez 10 min. Laskę waniliową wyciągamy . Jednocześnie na patelni karmelizujemy cukier . Cukier zalewamy odrobiną wody i wstawiamy na gaz , nie mieszając doprowadzamy by cukier się rozpuścił i nabrał złotego koloru ( można delikatnie przechylać patelnią ). Gdy cukier będzie lekko brązowy , delikatnie wlewamy go do gotującej się śmietanki , bardzo szybko mieszając ( uwaga pryska ! ). Śmietanka nabierze kremowego koloru . Gorącą karmelową śmietanę mieszamy dokładnie z żelatyną ( nie gotujemy ) . Można lekko przestudzić . Wlewamy do miseczek lub filiżanek i wkładamy do lodówki na 4-5 godz. lub na całą noc . Aby łatwo wyjąć deser z foremek , moczymy naczynie przez 10 sekund w gorącej wodzie , przykładamy talerzyk i obracamy .

Sos karmelowy :

Na patelnię wsypujemy cukier i zalewamy odrobiną wody . Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy tak długo , aż cukier zacznie nabierać złotego koloru . Możemy delikatnie przechylać patelnią by sprawdzić kolor cukru , ale nie wolno mieszać , gdyż cukier nam się będzie krystalizował i sos nie będzie aksamitny . Gdy cukier będzie lekko brązowy wlewamy do niego śmietankę i szybko mieszamy do uzyskania gęstego aksamitnego sosu . W razie gdyby sos był za gęsty możemy dolać więcej śmietanki . Gotowy sos odstawiamy do przestudzenia .

Zimnym sosem polewamy gotową Panna Cottę .

Podajemy od razu .

Smacznego !

Babka kajmakowa

Babka kajmakowa jest od tej chwili moją faworytką wśród wszystkich babek ! Jest genialna w smaku , miękka , puszysta i niesamowicie wilgotna . Kajmakowa polewa i prażone migdały nadają jej wyrazistości a wygląd …. sami powiedzcie … prezentuje się fantastycznie 😉

Przepis od Mysi ( pieczarkamysia.blox.pl )

Polecam gorąco !

Składniki :

5 jajek ( oddzielnie białka i żółtka )

3 łyżki cukru

sok z jednej cytryny

100g masła

300g masy krówkowej (kajmak)

180g mąki pszennej

100g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo :

100g masy krówkowej (kajmak)

3-4 łyżki śmietanki kremówki lub mleka

30-40g płatków migdałowych , podprażonych

Sposób przygotowania :

Masę kajmakową i masło łączymy , delikatnie podgrzewając na małym ogniu. Białka ubijamy na sztywną pianę , pod koniec ubijania dodajemy cukier . Następnie dodajemy po jednym żółtku i cały sok z cytryny . Do ubitej masy jajecznej wlewamy masę kajmakową , obydwie mąki i proszek do pieczenia . Delikatnie mieszamy .

Formę na babkę smarujemy masłem i opruszamy bułką tartą . Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 45-50 minut .

Resztę kajmaku mieszamy ze śmietanką na małym gazie . Upieczoną babkę jeszcze ciepłą polewamy sosem kajmakowym i posypujemy uprażonymi na suchej patelni migdałami .

Smacznego !