Jabłecznik z cynamonową śmietanką

Jabłecznik ten okazał się bardzo udanym eksperymentem 🙂 Bardzo wilgotny i delikatny biszkopt. Słodkie i soczyste jabłka, które starłam na tarce i zmieszałam z galaretką, nie do końca stężałe delikatnie nasączyły ciasto. Wierzch ozdobiłam śmietanką o delikatnym cynamonowym smaku.

Polecam !

Składniki :

Biszkopt :

4 jajka

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej ( 70g )

Masa jabłkowa :

2 kg jabłek

2 galaretki cytrynowe

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru ( opcjonalnie )

Masa śmietankowo- cynamonowa :

400 ml śmietanki kremówki

3 łyżeczki żelatyny

0,5 szklanki gorącego mleka

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka , cukier i cukier waniliowy ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej . Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia , delikatnie i powoli łączymy z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania całej mąki . Ciasto przelewamy na blachę(25/35cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 25 min . Studzimy .

Masa jabłkowa :

Galaretki rozpuszczamy w 600 ml wrzącej wody i odstawiamy do wystudzenia .

Jabłka obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy cynamon, cukier i wystudzone galaretki.

Tężejącą masę jabłkową wylewamy na upieczony i wystudzony biszkopt.

Całość wstawiamy do lodówki .

Masa śmietankowo-cynamonowa :

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cynamonem.

Cały czas miksując do śmietanki powoli wlewamy zimną rozpuszczoną żelatynę.

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i na stężałej masie jabłkowej robimy ozdobne kleksy 😉 Można również masę rozprowadzić równomiernie na wierzchu ciasta. Całość dobrze schłodzić. Wierzch można oprószyć cynamonem.

Smacznego !

Mus dyniowo-jabłkowy z żurawiną

Taki mus to prawdziwy skarb w lodówce i spiżarni 😉 Nadaje się do wielu dań, jako dodatek do owsianki, deseru, ciasta. Wyśmienicie smakuje z naleśnikami lub z goframi. Słodki i bardzo aromatyczny. Z podanych składników zrobiłam 8 słoiczków po 250 ml. Polecam !

Składniki :

2 kg dyni ( obranej i wypestkowanej )

1 szklanka wody

1 kg jabłek

skórka starta z 1 cytryny

sok z 1 cytryny

2 szklanki cukru

pół łyżeczki mielonego imbiru

2 łyżeczki cynamony

100g suszonej żurawiny

Sposób przygotowania :

Dynię kroimy na drobne kawałki, wrzucamy do garnka, dolewamy wodę i dusimy(na małym ogniu) pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Gdy dynia zacznie się rozpadać dodajemy obrane i starte na dużych oczkach jabłka. Dodajemy skórkę i sok z cytryny. Gdy masa zaczyna gęstnieć, zdejmujemy z ognia i delikatnie rozdrabniamy blenderem. Ponownie wstawiamy na gaz i dodajemy cukier oraz przyprawy. Mieszamy często, uważając ponieważ mus bardzo pryska. Gdy konsystencja jest odpowiednia, zdejmujemy mus z ognia. Dodajemy suszoną żurawinę. Przekładamy do wyparzonych słoiczków, a następnie pasteryzujemy przez 15 minut.

Smacznego !

Tarta z jabłkami i kremem cytrynowym

Jesień za oknami staje się coraz bardziej widoczna, zimno, deszczowo i wietrznie. Spacery z psem już nie są tak przyjemne jak do tej pory 😦 . Miejmy nadzieję, że jesień będzie łaskawa i jeszcze nie raz rozgrzeje nas promieniami słońca.

Tym czasem mam dla Was tartę. Słodkie kruche ciasto, cytrynowy krem i kwaskowe jabłka. Bardzo udane i zrównoważone połączenie. Polecam serdecznie !

Składniki :

Kruche ciasto :

300g mąki pszennej

200g masła

100g cukru pudru

1 żółtko

szczypta soli

1 łyżka śmietanki

Krem cytrynowy :

500 ml mleka

3 jajka

4 łyżki cukru pudru

2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

skórka starta z całej cytryny

Dodatkowo :

1 kg jabłek

cynamon

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania :

Mąkę na kruche ciasto przesiewamy, dodajemy cukier puder, sól a następnie pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło i całość siekamy nożem. Dodajemy żółtko, siekamy ponownie i wszystko sprawnie zagniatamy (w razie potrzeby można dodać łyżkę śmietanki). Zawijamy ciasto w folię i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki.

Z 0,5 litra mleka odlewamy 1 szklankę a resztę zagotowujemy. W misce ubijamy jajka z cukrem i dodajemy mąkę, skórkę z cytryny oraz 1 szklankę mleka. Masę jajeczną wlewamy do gotującego się mleka całość energicznie mieszamy do czasu aż krem zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia.

Formę do tarty smarujemy masłem. Schłodzone kruche ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę, nakłuwamy widelcem. Nadmiar ciasta odkładamy ponownie do lodówki, będzie potrzebne do zrobienia kratki. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC i podpiekamy przez 10 minut.

Na podpieczony spód wykładamy ostudzony krem cytrynowy, na nim układamy cząstki jabłek. Posypujemy cynamonem. Resztę ciasta ponownie wałkujemy i za pomocą radełka lub noża wycinamy paski, które układamy na jabłkach w formie kratki.

Całość pieczemy 35-40 minut w 180ºC .

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego !

Szarlotka sypana

Szarlotka ta jest niesamowicie pyszna ! Fakt, że przygotowuje się ją bardzo szybko i bezproblemowo przemawia jeszcze bardziej na jej korzyść. Składniki suche przekładamy na przemian z warstwą tartych jabłek i cynamonem, całość posypujemy startym zimnym masłem i pieczemy. Smakuje obłędnie ! Polecam serdecznie !

Składniki :

1 szklanka ciemnego cukru (lub białego)

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka kaszki manny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

185 g zimnego masła

1200 g jabłek

cynamon

Sposób przygotowania :

Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.

W misce mieszamy razem wszystkie suche składniki.

Formę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, ważne jest by szczelnie zabezpieczyć formę, tak by podczas pieczenia masło nam nie wypłynęło przez szczeliny.

Na dno formy wsypujemy 1 szklankę suchych składników. Na to wykładamy połowę startych jabłek, posypujemy cynamonem. Następnie kolejna szklanka suchych składników i warstwa jabłek oprószonych cynamonem. Na końcu wsypujemy ostatnią szklankę suchych składników, którą pokrywamy startym masłem.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC i pieczemy ok. 60 minut.

Kroimy wystudzoną.

Smacznego !

Drożdżowa strucla z jabłkami

Już dawno chodziła za mną taka strucla, gdy na blogu Małgosi zobaczyłam drożdżówkę ze śliwkami, wiedziałam, że muszę wykorzystać jej przepis na ciasto drożdżowe. Następne zrobię tak jak ona, ze śliwkami, a tym czasem zapraszam na mięciutką, puszystą struclę z jabłkami …. pychota !

Składniki :

( 2 keksówki 25x8cm )

500g mąki

30g świeżych drożdży

120g cukru

szczypta soli

2 jajka

200ml mleka (letnie)

70g miękkiego masła (w temp. pokojowej)

Dodatkowo:

1kg jabłek

0,5 szklanki cukru

pół łyżeczki cynamonu

1 jajko

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy do miseczki, zalewamy letnim mlekiem, dodajemy łyżkę mąki i łyżkę cukru, mieszamy i odstawiamy by drożdże ruszyły.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę cukru i szczyptę soli.

Gdy drożdże urosną wlewamy je do miski z mąką, dodajemy roztrzepane jajka oraz miękkie masło i wyrabiamy elastyczne ciasto. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski, nakrywamy je ściereczką i pozostawiamy w cieple do podwojenia objętości.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem i podsmażamy na małym ogniu, często mieszając. Po ok. 5-7 minutach smażenia, jabłka zdejmujemy z palnika, dodajemy cynamon, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok. 40×20 cm . Na ciasto wykładamy prażone jabłka i zwijamy tak jak roladę zaczynając od dłuższego boku. Roladę przecinamy na połowę i umieszczamy w wyłożonych papierem do pieczenia keksówkach. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Wyrośnięte strucle smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok. 40 minut.

Po upieczeniu polewamy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem .

Smacznego !

Konfitura z gruszek , jabłek i śliwek

Jeden z najcenniejszych skarbów w mojej spiżarni , złocista konfitura ze słodkich klapsów , papierówek i żółtych śliwek to połączenie zaskakująco pyszne 🙂 Dla wzmocnienia smaku dodałam szczyptę cynamonu i kandyzowaną skórkę pomarańczową . Już sobie wyobrażam jak zimą do śniadania otworzę słoiczek a aromaty i smaki przeniosą mnie znów na ciepłą i słoneczną łąkę 🙂 Polecam !

Składniki :

1 kg gruszek ( klapsy )

0,5 kg jabłek ( papierówki )

0,5 kg żółtych śliwek

1,5 szklanki cukru

sok z połowy cytryny

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

szczypta cynamonu

Sposób przygotowania :

Gruszki i jabłka obieramy ze skórki i kroimy w cząstki . Ze śliwki dzielimy na cząstki i wyjmujemy pestki . Owoce przekładamy do garnka i zasypujemy cukrem . Odstawiamy na minimum godzinę by puściły sok .

Po tym czasie garnek stawiamy na średnim ogniu i smażymy ok. 45 minut często mieszając . Pod koniec dodajemy sok z cytryny . Jeżeli owoce są niedostatecznie rozgotowane możemy całość zetrzeć blenderem zdejmując z ognia lub podgotować dłużej . Ja użyłam blendera . Gładki przecier wstawiamy ponownie na gaz , dodajemy cynamon i skórkę pomarańczową i redukujemy do uzyskania pożądanej konsystencji . U mnie to trwało jeszcze 0,5 godziny .

Gotową przestudzoną konfiturę przekładamy do wyparzonych słoiczków ( 4 sztuki ) i po ostudzeniu pasteryzujemy przez 15 minut .

Smacznego !

Jabłecznik klasyczny z papierówkami

Dziś mam dla Was przepis na klasyczny jabłecznik . Bardzo delikatne , kruche ciasto , oprószone cukrem pudrem a wnętrze wypełnione papierówkami . Jabłka te podczas pieczenia rozpadają się tworząc mus , co sprawia , że jabłecznik jest wilgotny a za razem lekki . Genialnie smakuje z gałką lodów waniliowych lub z kleksem bitej śmietany 🙂 Przepis ze starego numeru Poradnika Domowego . Polecam !

Składniki :

500g maki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

150g cukru pudru

ziarenka z połowy wanilii lub ekstrakt waniliowy

150g masła

2 jajka

6 łyżek śmietany 18%

1,5 kg jabłek ( papierówek )

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka cukru

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania :

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem , proszkiem do pieczenia i wanilią . Dodajemy posiekane masło . Jajka mieszamy trzepaczką ze śmietaną i wlewamy do miski z mąką . Szybko zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie równe części . Jedną częścią wylepiamy dno blaszki (25/30cm) wyłożoną papierem do pieczenia . Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy 10 minut . Na podpieczone ciasto wykładamy obrane i pokrojone na cząstki jabłka . Posypujemy je cukrem i cynamonem . Przykrywamy pozostałym ciastem rozwałkowanym na placek wielkości blaszki . Pieczemy w tej samej temperaturze ok. godzinę , aż wierzch ładnie się zrumieni . Wystudzony jabłecznik oprószamy cukrem pudrem .

Smacznego !

Mus jabłkowy ( z papierówek )

Dawno moja spiżarnia nie uginała się pod naporem tylu słoiczków 😉 między innymi są to słoiczki z musem z papierówek . Drzewka u mojej mamy w ogrodzie w tym roku tak obrodziły , że trawnik codziennie ścieli się dywanem z tych pysznych owoców . Zimą taki mus smakuje najlepiej … mogę go jeść prosto ze słoiczka , nie mówiąc o szarlotkach 🙂 Genialny jest do naleśników czy owsianki , ostatnio jadłam go z ryżem … bajka ! 🙂 Polecam serdecznie 🙂

Składniki :

( z podanych składników zrobiłam 2,5 litra musu )

7 kg jabłek papierówek

2,5 szklanki cukru

sok z połowy cytryny

2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania :

Jabłka myjemy , obieramy ze skórki i wydrążamy gniazda nasienne . Przekładamy do wielkiego garnka i stawiamy na gaz . Smażymy jabłka na wolnym ogniu ok. godziny . Gdy owoce zaczną się rozpadać dodajemy sok z cytryny oraz cukier . Ilość cukru możemy modyfikować , to zależy od słodkości jabłek . Gotujemy mus do czasu aż osiągnie odpowiednią konsystencję i stanie się zupełnie gładki . Zdejmujemy z ognia i dodajemy cynamon . Dokładnie mieszamy i ewentualnie dodajemy jeszcze cukier . Wstawiamy na gaz i chwilę gotujemy , odstawiamy do wystudzenia .

Zimny mus jabłkowy przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy 15-20 minut , w zależności od wielkości słoiczków .

Smacznego !

Drożdżówki z prażonymi jabłkami

Dzisiaj jest Światowy Dzień Pieczenia , na całym świecie odbywa się dzisiaj pieczenie ciast i różnych słodkości dla bliskich osób . U mnie na śniadanie była pyszna Chałka , przy której spędziliśmy smakowite śniadanie w rodzinnym gronie . Na podwieczorek będą natomiast pyszne , puszyste drożdżówki z prażonymi jabłkami .

Polecam Wam serdecznie !

Składniki :

( na 18-20 sztuk )

50g świeżych drożdży

1 żółtko + 2 jajka

1 szklanka mleka

0,5 szklanki cukru

600g mąki pszennej + do podsypania

55g masła ( roztopionego i przestudzonego )

Dodatkowo :

Prażone jabłka

Lukier

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .

Jajka i żółtko ubijamy z resztą cukru na białą i puszystą masę . Do ubitych jajek wlewamy wyrośnięte drożdże i dodajemy mąkę . Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy rękoma ( można użyć miksera ze specjalną końcówką) . Pod koniec wyrabiania dodajemy ciepły tłuszcz i ponownie wyrabiamy , aż ciasto przestanie się błyszczeć . Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce by ciasto urosło ( ok. 2 godz. ).

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubości 1 cm i szklanką o średnicy 8cm wycinamy koła . Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut .

Po tym czasie w każdej drożdżówce robimy wgłębienie i napełniamy je prażonymi jabłkami .

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160ºC .

Pieczemy ok. 15 minut aż nabiorą złotego koloru .

Po upieczeniu drożdżówki lukrujemy .

Smacznego ! 

Delikatny Jabłecznik biszkoptowy

Już dawno chodził za mną taki jabłecznik , puszysty , delikatny , z dużą ilością jabłek z cynamonem , a wierzch pokryty grubą warstwą lukru . Tak , bardzo nam smakował … cała blacha zniknęła w jedno popołudnie 🙂 Polecam Wam bardzo serdecznie 🙂

Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej ( cukier waniliowy )

1 szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa :

1,5 kg jabłek

1 l słoik prażonych jabłek

sok z połowy cytryny

1 łyżka cukru

1 łyżeczka cynamonu

4 łyżeczki żelatyny

1 szklanka wrzątku

Lukier :

cukier puder

kilka łyżek wrzątku

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka , cukier i wanilię ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej . Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia , delikatnie i powoli łączymy z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania mąki . Ciasto przelewamy na blachę(20/30cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 20 min . Studzimy .

Masa jabłkowa :

Jabłka obieramy ze skóry i trzemy na tarce o dużych oczkach . Do jabłek dodajemy słoik z prażonymi jabłkami . Skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy cukier i cynamon . Żelatynę mieszamy w 3 łyżkach zimnej wody by napęczniała , a następnie rozpuszczamy we wrzątku . Przestudzoną żelatynę mieszamy z masą jabłkową . Odstawiamy .

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym i dużym nożem wzdłuż na połowę . Spód biszkoptu wykładamy z powrotem na blachę , w której był pieczony . Na biszkopt wykładamy całą masę jabłkową . Przykrywamy drugą warstwą biszkoptu . Lekko dociskamy .

Cukier puder mieszamy razem z odrobiną wrzątku , lukier musi być dość gęsty , ale powinien się łatwo rozprowadzać na biszkopcie .

Całość wkładamy na kilka godzin do lodówki , najlepiej na całą noc .