Klopsiki z indyka w sosie koperkowym

Zanim na dobre zagości u mnie dynia, mam dla Was przepis na pyszny obiad. Pachnący trochę jeszcze ciepłymi dniami, bo ze świeżym koperkiem, który zebrałam jeszcze z ogródka przed przymrozkami. Danie to świetnie smakuje z ziemniaczkami lub z kluskami. Polecam !


Składniki :

( na 2-3 porcje )


Klopsiki :

500g mielonego mięsa z indyka

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

pęczek koperku

sól, pieprz

olej do smażenia

Sos koperkowy :

250 ml bulionu

250 ml wody

pęczek koperku

0,5 szklanki śmietanki ( 18% )

1 łyżka mąki pszennej + 0,5 szklanki zimnej wody

sól, pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania :

Składniki na klopsiki oprócz oleju łączymy razem i formujemy małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Klopsiki smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano.

Po usmażeniu mięsa zdejmujemy klopsiki z patelni. Wlewamy na nią bulion oraz wodę. Dodajemy posiekany koperek. Zagęszczamy sos mąką rozpuszczoną w wodzie i zabielamy śmietanką. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Podajemy z kluskami lub z ziemniaczkami.


Smacznego !

Domowa wędlina – rolada z indyka z szynką parmeńską

Praktycznie od kilku miesięcy nie zdarzyło mi się kupić u rzeżnika żadnej wędliny. Domowa wędlina okazała się nie tyle co zdrowsza, co dużo lepsza w smaku. Mało tego wiem co jem i wiem co daję moim dzieciom. Dzisiaj kolejna wersja wędliny tzw. pięciominutowej – rolada z indyka z szynką parmeńską. Pyszna !!! Szczerze Wam polecam !


Składniki :

1,5 kg piersi z indyka

4 plastry szynki parmeńskiej

2 litry wody

1/3 szklanki soli morskiej

1 łyżka cukru

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

4 ząbki czosnku

2 łyżki majonezu

4 szt. ziela angielskiego

2 liście laurowe

1 łyżeczka kolendry

                                           1 łyżeczka kuminu

2 ziarna jałowca

Sposób przygotowania :

Mięso myjemy, rozkładamy na blacie i ostrym nożem nacinamy tak by powstał maksymalnie duży i dość cienki (2cm) płat mięsa. Można delikatnie pomóc sobie tłuczkiem.

Na tak przygotowanym filecie układamy plastry szynki. Całość zawijamy jak roladę, mocno ściskamy i związujemy sznurkiem.

Wszystkie składniki zalewy umieszczamy  w garnku (z majonezu utworzą się kuleczki ale tak ma być). Całość zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej zalewy wkładamy przygotowane mięso i zagotowujemy, od momentu zagotowania odliczamy 5 minut i wyłączamy gaz, zostawiamy tak na całą noc. Rano ponownie gotujemy 5 minut i zostawiamy do kompletnego ostudzenia. Wędlina jest gotowa do jedzenia.

Przechowujemy w lodówce .


Smacznego !