Babka szwarcwaldzka

Po długiej przerwie wracam na bloga z pierwszym wielkanocnym przepisem. Babka, która z wyglądu i smaku przypomina słynny tort szwarcwaldzki. Bardzo wilgotna, dość zbita, o wyraźnym smaku czekolady i śmietany. Jak w przypadku tortu szwarcwaldzkiego tutaj także nie mogło zabraknąć wiśni, które przeplatają się między warstwami ciasta czekoladowego i śmietankowego oraz zdobią wierzch babki. W oryginalnym przepisie wierzch babki oblany jest białą czekoladą, ja wolałam użyć lukru królewskiego, który zdecydowanie lepiej prezentuje się niż roztopiona czekolada. Jeżeli macie w planach wypróbowanie na święta nowego przepisu na pyszna babkę, to ta jest zdecydowanie godna polecenia.

Składniki :

220g miękkiego masła

200g cukru

ziarenka z laski wanilii

1 łyżka alkoholu ( np. wiśniówki)

5 jajek

370g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

300g wiśni (mrożone lub z zalewy)

125g śmietany 18%

100g gorzkiej czekolady

Dodatkowo :

lukier królewski

wiśnie

czekoladowe wiórki

Sposób przygotowania :

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej.

Masło ucieramy z cukrem, ziarenkami wanilii i alkoholem na puszystą masę.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do masła nie przerywając ucierania. Białka ubijamy na sztywna pianę.

Do masy maślanej dodajemy mąkę na przemian ze śmietaną. Na koniec do masy dodajemy ubitą pianę z białek, delikatnie mieszając.

Ciasto dzielimy na 2 części, część śmietankową przekładamy do formy na babkę wysmarowanej masłem. Do reszty ciasta dodajemy roztopioną czekoladę. Na białym cieście układamy wiśnie, następnie wykładamy ciasto czekoladowe. Przy pomocy widelca delikatnie mieszamy warstwy ciasta.

Wyrównujemy. Babkę pieczemy w 180º C przez 1 godzinę.

Po wystudzeniu ciasto wykładamy z formy i dekorujemy polewą, wiórkami czekolady oraz wiśniami.

Smacznego !

Tort czekoladowy

Niedawno imieniny obchodził mój mąż i młodszy synek. Taki mocno czekoladowy tort jest zawsze idealny na takie okazje. Krem czekoladowy jest przygotowany na bazie kremu budyniowego, taki lubimy najbardziej 🙂 Biszkopt kakaowy dodatkowo możecie skropić kawą, ja ze względu na dzieci, biszkopt nasączyłam herbatą. Do dekoracji użyłam czekoladowych drzewek zrobionych z roztopionej czekolady i paluszków. Całość w zimowym klimacie oprószona wiórkami kokosowymi.

Polecam serdecznie !

Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

Krem czekoladowy :

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g masła

100 ml śmietanki kremówki

200 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo :

150 g konfitury wiśniowej

150 g orzechów włoskich

mocna herbata lub kawa do nasączenia biszkoptu

Polewa czekoladowa :

100 g mlecznej czekolady

100 ml śmietanki kremówki

1 łyżeczka masła

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao.

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25-30 minut ( do suchego patyczka ) . Studzimy w piekarniku.

Krem czekoladowy :

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestudzenia.

Składniki na krem ( oprócz masła, śmietanki i czekolady ) mieszamy razem w rondelku , do czasy aż znikną grudki . Garnuszek wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń cały czas mieszając ( uwaga , masa lubi się przypalać ) . Odstawiamy do wystudzenia . Zimny krem mieszamy mikserem z masłem, a następnie wlewamy śmietankę i roztopioną, przestudzoną czekoladę.

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 części . Spód układamy na talerzu lub tacy na której będzie serwowany i skrapiamy kawą lub herbatą. Na blacie biszkoptowym rozsmarowujemy 1/3 kremu czekoladowego. Na kremie układamy posiekane orzechy.

Następnie kolejny blat biszkoptowy, poncz, krem i konfitura. Ostatni blat również skrapiamy herbatą i całość pokrywamy resztą kremu czekoladowego. Wierzch dekorujemy polewą z roztopionej czekolady, śmietanki i masła. Na końcu tort ozdabiamy czekoladowymi drzewkami i wiórkami kokosowymi.

Całość schładzamy najlepiej całą noc w lodówce.

Smacznego !

Kostka stracciatella z malinami

Na pewno wiecie, że połączenie malin i czekolady ta niezwykle udane połączenie 🙂 Jeśli dodamy do tego kremową śmietankę i aromatyczną kawę powstanie deser, który zachwyci najbardziej wybredne podniebienia 🙂

Polecam z całego serca !

Przepis pochodzi ze strony „Z miłości do słodkości”

Składniki :

( na formę 22×33 cm )

Ciasto:

5 jajek

200g mąki pszennej

150g masła

250g cukru

2 łyżki kakao

75g gorzkiej czekolady

60ml mocnej zaparzonej kawy

szczypta soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki mleka

100g śmietany 18%

Krem stracciatella :

250g serka mascarpone

600ml śmietanki 30%

60g mlecznej czekolady

60g gorzkiej czekolady

3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo :

600g świeżych malin

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Masło roztapiamy w rondelku i dodajemy do niego pokruszona czekoladę. Mieszamy , aż do rozpuszczenia i odstawiamy.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Powoli wlewamy przestudzoną masę czekoladową.

Kakao mieszamy z przecedzoną kawą, mlekiem i śmietanką. Wlewamy do jajek.

Na koniec dodajemy przesianą mąkę zmieszaną z solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Dokładnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 165ºC i pieczemy przez 40-45 minut, do suchego patyczka. Studzimy i przecinamy ostrym nożem na połowę tak by powstały dwa duże blaty.

Krem :

Śmietankę ubijamy na sztywno , pod koniec dodając cukier puder. Dodajemy serek mascarpone. Mieszamy. Dodajemy obie drobno posiekane czekolady ( można zetrzeć na tarce o grubych oczkach ). Dokładnie mieszamy.

Na jedną warstwę ciasta czekoladowego wykładamy połowę masy śmietanowej, na krem wykładamy połowę malin, lekko dociskając je w środek. Na masę i maliny nakładamy drugi blat ciasta. Wierzch pokrywamy resztą kremu, dekorujemy malinami i startą czekoladą.

Całość dobrze schładzamy w lodówce, najlepiej całą noc.

Smacznego !

Sernikobrownies z truskawkami i porzeczkami

Witajcie Kochani po urlopie !

Dawno mnie nie było, ale bardzo tego potrzebowałam, odpoczęłam, wybawiłam się z dzieciakami za wszystkie czasy 🙂 Po za tym strasznie tęskniłam za naszym polskim morzem, miło było tam wrócić, a nadmorska ryba ….. (wielbicielom ryb chyba nie muszę opisywać tego smaku)…. smakowała obłędnie !

Witam Was przepisem na Sernikobrownies, które możecie przygotować z Waszymi ulubionymi owocami. Ja zrobiłam je z truskawkami i czerwonymi porzeczkami. Ciasto jest niezwykle wilgotne, słodkie i mocno czekoladowe, dodatek owoców tylko potęguje doznania smakowe 😉 Polecam serdecznie 🙂

Przepis znalazłam u Dorotki 🙂

Składniki :

( na formę 20×30 cm )

200 g gorzkiej czekolady

200 g masła

400 g cukru pudru

5 jajek

110 g mąki pszennej

400 g serka kremowego, twarogowego

nasionka z połowy laski wanilii

ulubione owoce, u mnie szklanka truskawek i szklanka porzeczek

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Blaszkę 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali i studzimy.

Masło i 250 g cukru pudru miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy kolejno 3 jajka, nie przerywając miksowania. Wlewamy roztopioną i ostudzoną czekoladę, miksujemy. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy. 3/4 masy przekładamy na blaszkę i wyrównujemy.

W drugiej misce ucieramy ser, resztę cukru (150 g), 2 jajka i nasionka wanilii. Masę serową wylewamy na masę czekoladową. Na wierzch wylewamy resztę masy czekoladowej i układamy owoce.

Pieczemy w temperaturze 170ºC przez 45 – 60 minut. Studzimy w ciepłym, uchylonym piekarniku.

Smacznego !

Galaretka z truskawkami i musem z białej czekolady

Puszysty i delikatny mus z białej czekolady idealnie komponuje się z zatopionymi w galaretce truskawkami. Deser mocno schłodzony będzie idealną ochłodą na upalne popołudnia 🙂

Polecam serdecznie !

Składniki :

( 4-5 porcji )

1 galaretka truskawkowa

500g świeżych truskawek

Mus z białej czekolady :

100g białej czekolady

2 łyżeczki żelatyny

1/3 szklanki gorącego mleka

280 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania :

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia.

Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy na kawałeczki.

Truskawki z galaretką można przygotować dzień przed podaniem.

Cząstki truskawek układamy w pucharkach i zalewamy wystudzoną galaretką. Pucharki na czas tężenia ustawiamy w lodówce w pozycji pochylonej (można użyć do tego płaskiej miseczki lub głębokiego talerza oraz folii aluminiowej). Oczywiście nie ma potrzeby tego robić, desery będą równie dobrze wyglądać w wersji klasycznej 😉

Mus z białej czekolady :

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia.

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody by napęczniała, a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do wystudzenia.

Śmietankę ubijamy na sztywno. Do ubitej śmietany dodajemy białą czekoladę oraz rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę. Miksujemy.

Na stężałą galaretkę z truskawkami wykładamy przygotowany mus z białej czekolady.

Całość dekorujemy świeżymi truskawkami. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego !

Domowe batoniki a’la Twix

Wielką radość sprawiłam moim dzieciom tymi batonikami 🙂 Jest z nimi w prawdzie trochę pracy, ale efekt końcowy oraz radość w oczach dzieci wynagradzają cały trud i czas im poświęcony. Z resztą nie tylko dzieciom smakują takie słodkości 😉 Polecam do kawki 😉

Składniki :

( na ok.40 sztuk )

Kruche ciasteczka :

250g mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru

1 żółtko

100g masła

1 łyżka śmietanki (18%)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo :

300g masy kajmakowej (toffi)

300g mlecznej czekolady

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki zagniatamy razem tworząc kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na placek o grubości 4-5mm i nożem lub radełkiem wycinamy podłużne, prostokątne paski o wymiarach ok. 1,5 cm x 7 cm. Ciasteczka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 10-15 minut do złotego koloru. Studzimy na kratce.

Masę kajmakową delikatnie podgrzewamy by stała się bardziej płynna. Przekładamy do rękawa cukierniczego ze specjalną płaską końcówką i wyciskamy porcję na każde ciasteczko.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i za pomocą pędzelka pokrywamy dokładnie każdy batonik. Odstawiamy do zastygnięcia na kilka godzin ( najlepiej w lodówce ).

Smacznego !

Ciasteczka czekoladowe

Zanim na dobre wejdziemy w sezon szparagów, rabarbaru i truskawek mam dla was przepis na chrupiące czekoladowe ciasteczka. Takie robiłam ostatnio moim dzieciom do szkoły. Poza tym lubię mieć schowane zawsze jakieś słodkości dla niezapowiedzianych gości 🙂 Polecam !

Składniki :

( na ok. 45 sztuk )

100 ml śmietanki kremówki

100g gorzkiej czekolady

300g mąki pszennej ( 2 szklanki + 2 łyżki )

100g masła

150g cukru ( 3/4 szklanki )

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki cynamonu

1 łyżka ciemnego kakao

Sposób przygotowania :

Śmietankę podgrzewamy, gdy będzie gorąca wsypujemy pokruszoną czekoladę i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Odstawiamy do wystudzenia.

Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy pozostałe składniki oraz przygotowaną wcześniej i ostudzoną czekoladę ze śmietanką.

Łączymy wszystko razem zagniatając w kulę.

Odrywamy po kawałeczku ciasta ( wielkości orzecha włoskiego ) i formujemy kulki, lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 12-15 minut.

Smacznego !

Drożdżowe ślimaczki z czekoladą i orzechami

Niecierpliwie czekam, aż rabarbar w moim ogródku urośnie, aż pojawią się wygrzane w słońcu pierwsze truskawki…. niestety pogoda jest typowo w kratkę, raz jest ciepło jak latem, na drugi dzień termometr pokazuje tylko 2 stopnie !

Dzisiaj polecam Wam pyszne drożdżowe zawijaski, niestety nie są z rabarbarem i truskawkami, ale gwarantuję Wam, że dodatek czekolady i chrupiących orzechów poprawi nie jeden zły humor i przegoni ciemne chmury, wywołując na twarzach wielki uśmiech 🙂

Składniki :

( na 2 formy o śr. 26 cm )

Ciasto :

500g mąki

30g świeżych drożdży

120g cukru

szczypta soli

2 jajka

200ml mleka (letnie)

70g miękkiego masła (w temp. pokojowej)

Dodatkowo :

100g czekolady

100 ml śmietanki kremówki

1 szklanka posiekanych orzechów

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy do miseczki, zalewamy letnim mlekiem, dodajemy łyżkę mąki i łyżkę cukru, mieszamy i odstawiamy by drożdże ruszyły.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę cukru i szczyptę soli.

Gdy drożdże urosną wlewamy je do miski z mąką, dodajemy roztrzepane jajka oraz miękkie masło i wyrabiamy elastyczne ciasto. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski, nakrywamy je ściereczką i pozostawiamy w cieple do podwojenia objętości ( ok. 2 godzin ).

Śmietankę podgrzewamy w rondelku. Dodajemy pokruszoną czekoladę imieszamy aż do rozpuszczenia. Gładką masę czekoladową odstawiamy do wystudzenia.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części i wykładamy na oprószony mąką blat. Wałkujemy na kwadraty o wymiarach ok. 20×20 cm. Każdy kwadrat smarujemy masą czekoladową i posypujemy orzechami. Ciasta zwijamy tak jak rolady. Każdy rulon tniemy ostrym nożem na 6 części. Ślimaczki układamy w formach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 45 minut.

Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Pieczemy każdą formę przez 30 minut (funkcja góra/dół).

Po upieczeniu można ślimaczki dodatkowo polukrować i posypać orzechami.

Smacznego !

Babka z masłem orzechowym i czekoladą

Miałam jeszcze trochę poczekać z przepisami na Wielkanoc, ale już nie mogę się powstrzymać 🙂 Słońce świeci za oknem, ptaki radośnie ćwierkają i wszędzie gdzie nie spojrzę tam kurczaki, zajączki, koszyczki, pisanki…. tak więc, zaczynam. Pierwszym przepisem na tegoroczne Święta Wielkanocne jest babka. Wierzcie mi, tak wilgotnej i puszystej jednocześnie babki nie jadłam nigdy ! Po za tym połączenie czekolady i masła orzechowego to poezja ! Na pewno upiekę ją na te Święta, Wam również to polecam 🙂

Przepis pochodzi z TEJ strony, zmniejszyłam proporcje o połowę i wyszła mi średniej wielkości babka.

Składniki :

1,5 szklanki mąki pszennej (ok.220g)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody oczyszczonej

szczypta soli

szczypta cynamonu

1 szklanka cukru (ok.190g)

pół szklanki roztopionego masła (ok.100g)

2 jajka

120g kwaśnej śmietany

nasionka z jednej laski wanilii

pół szklanki mleka (130ml)

90g mlecznej czekolady (roztopionej i ostudzonej)

2 czubate łyżki masła orzechowego

Polewa :

pół szklanki cukru pudru

1 łyżka masła orzechowego

ok. 3 łyżek mleka

Sposób przygotowania :

W dużej misce umieszczamy wszystkie suche składniki (mąka, proszek, soda, sól, cynamon, cukier). W drugiej misce mieszamy za pomocą trzepaczki jajka, roztopione i ostudzone masło oraz śmietanę i ziarenka wanilii.

Do miski z jajkami stopniowo dodajemy suche składniki na przemian z mlekiem. Mieszamy tylko do połączenia się składników.

Ciasto dzielimy na połowę i przekładamy do dwóch różnych misek. Do jednej części dodajemy roztopioną i ostudzoną czekoladę, mieszamy. Do drugiej masło orzechowe, mieszamy.

Oba ciasta nakładamy na przemian do formy na babkę wysmarowanej masłem. Przy pomocy patyczka lub noża delikatnie łączymy obie masy robiąc „wir”.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 45 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyciągamy z formy i studzimy.

Polewa:

W miseczce umieszczamy masło orzechowe i cukier puder. Powoli wlewamy mleko, mieszając. Mleka dodajemy tyle by wyszła konsystencja gęstego lukru.

Polewą dekorujemy wystudzoną babkę.

Smacznego !

Tort Szwarcwaldzki – Czarny Las

Wczorajszy dzień kobiet świętowany był tym oto tortem 🙂 ,,Schwarzwälder Kirschtorte” to tort pochodzenia niemieckiego, który powstał w ok. 1930 roku. Zachwycał swoim smakiem i szybko został rozpowszechniony na całym świecie. Połączenie kakaowego biszkoptu, frużeliny wiśniowej, śmietany i alkoholu to zestaw, który podbije Wasze kubki smakowe 🙂 Polecam serdecznie !

Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

Frużelina wiśniowa :

400g wiśni ( użyłam mrożonych, wydrylowanych )

2 szklanki wody ( 500 ml )

0,5 szklanki cukru

3 łyżki alkoholu ( u mnie rum )

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 4 łyżki zimnej wody

Poncz :

0,5 szklanki soku wiśniowego ( odlanego w trakcie robienia frużeliny )

3 łyżki likieru wiśniowego

Krem śmietanowy :

660 ml śmietany kremówki 30%

250g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny + 0,5 szklanki gorącego mleka

Dodatkowo :

Kandyzowane wiśnie do dekoracji

100g gorzkiej czekolady ( startej na wióry )

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 30-35 minut do suchego patyczka. Studzimy w piekarniku.

Frużelina wiśniowa :

Wiśnie umieszczamy w rondelku i zalewamy wodą. Wstawiamy na gaz i gotujemy kilka minut. Dodajemy cukier. Z powstałego ,,kompotu” odlewamy pół szklanki soku do przygotowania ponczu. Do reszty dolewamy alkohol i rozmieszaną w zimnej wodzie mąkę ziemniaczaną. Zagotowujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Poncz :

Odlany sok wiśniowy mieszamy z likierem wiśniowym.

Krem śmietanowy :

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody by napęczniała, a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Studzimy.

Śmietankę ubijamy na sztywno z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Do ubitej masy dodajemy powoli ostudzoną żelatynę i szybko mieszamy.

Całość :

Upieczony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 blaty. Na talerzu układamy pierwszy blat i nasączamy go przygotowanym ponczem. Na biszkopcie układamy połowę frużeliny wiśniowej. Wiśnie pokrywamy kremem śmietanowym.

Następnie kolejny blat, poncz, wiśnie i śmietana. Ostatni blat również skrapiamy ponczem a następnie całość pokrywamy resztą kremu, pamiętając o zostawieniu trochę do dekoracji. Czekoladę trzemy na oczkach tarki lub za pomocą nożyka ( skrobaczki ) i pokrywamy wierzch i boki tortu. Dekorujemy pozostałą śmietaną oraz kandyzowanymi wiśniami.

Schładzamy.

Smacznego !