Cytrynowa kostka ( bez pieczenia )

Przed Świętami mój piekarnik zdecydowanie odpoczywa ;), poza pieczeniem chleba i bułek dla chłopców, staram się nie ,,męczyć” go za bardzo ;). Apetyt na słodkości zaspokajamy deserem, pysznie cytrynowym i świeżym. Proste w przygotowaniu masy serowe i śmietankowe przełożone herbatnikami, a wszystko o smaku cytrynowym :).

Polecam !

 

Składniki :

400g herbatników maślanych

galaretka cytrynowa


Masa serowa :

400g sera twarogowego śmietankowego ( 3 krotnie mielonego , może być z wiaderka )

100g masła

2 jajka

0,5 szklanki cukru

5 łyżeczek żelatyny

0,5 szklanki mleka

sok i skórka starta z połowy cytryny ( niewoskowanej )

Cytrynowa pianka :

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka wrzątku

330 ml śmietanki kremówki 30%

2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania :

Na dnie formy 20/30 cm układamy herbatniki.


Masa serowa :

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie by napęczniała , a następnie zalewamy gorącym mlekiem . Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia . Odstawiamy do przestudzenia .

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno.

W osobnej misce ucieramy masło z cukrem.

Dodajemy żółtka i dokładnie miksujemy na białą puszystą masę.

Do ubitych żółtek po trochu dodajemy ser, sok i skórkę z cytryny .

Przestudzoną żelatynę dodajemy do misy z masą serową i mieszamy . Na końcu masę delikatnie łączymy z ubitymi wcześniej białkami .

Masę serową wylewamy na spód z herbatników.

Na masie serowej układamy drugą warstwę ciasteczek.

Wstawiamy do lodówki do stężenia. 



Cytrynowa pianka :

Galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance wrzątku i odstawiamy do wystudzenia.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do śmietanki powoli wlewamy zimną galaretkę nie przerywając miksowania.

Cytrynową piankę wylewamy na masę serową i herbatniki.

Ponownie wstawiamy do lodówki.

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Studzimy.

Gdy masa serowa i cytrynowa pianka stężeją na wierzch wylewamy zimną galaretkę.

Całość schładzamy w lodówce najlepiej całą noc.

Przed podaniem kosteczki dekorujemy bitą śmietaną.


Smacznego !



Tort bezowo – cytrynowy

Tort, który bardzo pozytywnie zaskoczył mnie smakiem. Kruche blaty bezowe, przełożone delikatnie cytrynowym kremem przygotowanym na bazie śmietanki, mascarpone i cudownego Lemon Curd :). Całość jest niezwykle delikatna, moje młodsze dziecko stwierdziło, że smakuje zupełnie jak lody 😉 Mocno schłodzony faktycznie orzezwiał i aksamitnie rozpływał się w ustach. Polecam z całego serca ! 


Składniki :

(na 3 blaty bezowe)

8 białek jaj ( ok.300g)

2 niepełne szklanki drobnego cukru (ok.380-400g)

sok z polowy cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Lemon Curd :

1 żółtko

1 jajko

2 łyżki masła (ok. 80g)

4 łyżki cukru ( 80g )

otarta skórka i sok z jednej cytryny

Krem :

250g serka mascarpone

330 ml śmietanki kremówki

przygotowany wcześniej Lemon Curd

Sposób przygotowania :

Dzień przed podaniem tortu pieczemy blaty bezowe.

Białka umieszczamy w misie miksera i zaczynamy ubijać. W momencie gdy piana zacznie się powiększać powoli dodajemy cukier (dwie łyżki cukru co 30 sekund), nie przerywając ubijania. Gdy dodamy cały cukier a piana będzie sztywna dodajemy sok z cytryny oraz łyżkę mąki ziemniaczanej. Krótko mieszamy.

Na dwóch papierach do pieczenia rysujemy łącznie 3 okręgi o śr. 20cm (na jednym 2 na drugim jeden). Jeśli nie mamy wystarczająco dużych blach by zmieścić dwa blaty na jednym papierze, umieszczamy bezy na 3 osobnych blachach. Pamiętajcie by papier na którym narysowaliście okręgi obrócić, tak by ołówek nie odbił się na bezie 😉

Przygotowaną masę bezową wykładamy na narysowane okręgi na papierze do pieczenia. Wyrównujemy. Blachy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150ºC i pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 110º i pieczemy jeszcze godzinę. Ja piekłam obie blachy jednocześnie z funkcją termoobiegu. Bez termoobiegu należy piec blaty każdy osobno. Blaty studzimy w wyłączonym piekarniku najlepiej całą noc.

Lemon Curd :

( można go przygotować tego samego wieczoru co piekliśmy bezy)

Żółtko, jajko i cukier umieszczamy w rondelku i roztrzepujemy za pomocą rózgi kuchennej. Wstawiamy na mały gaz i mieszamy. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać dodajemy masło, skórkę oraz sok z cytryny. Dokładnie mieszamy, podgrzewając do czasu, aż krem stężeje. Jeszcze ciepły przecieramy przez sitko pozbywając się ewentualnych gródek oraz skórki z cytryny. Odstawiamy pod przykryciem do wystudzenia.

Krem :

( przygotowujemy max. 2 godziny przed podaniem )

Mascarpone i śmietankę umieszczamy w misie miksera. Ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania wlewamy przygotowany wcześniej Lemon Curd zostawiając 2 łyżki do dekoracji. 

Blaty bezowe przekładamy przygotowanym kremem. Wierzch dekorujemy stróżkami Lemon Curd.

Przygotowany tort podajemy od razu lub przechowujemy w lodówce, nie dłużej niż 2 godziny, gdyż po tym czasie beza może nabrać za dużo wilgoci i nie będzie chrupiąca.

Tort bezowo-cytrynowy


Inspiracja 

Smacznego !


Świąteczny sernik z bakaliami

Sernik z bakaliami to obowiązkowy punkt na Święta. Ten jest bardzo uniwersalny. Można go przygotować z Waszymi ulubionymi bakaliami, wierzch polać polewą czekoladową lub lukrem. Robiłam go już kilka razy, zawsze wychodzi. Polecam nie tylko na Święta 🙂 


Składniki :

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

200 g masła

250 g drobnego cukru do wypieków 

4 duże jajka (lub 5 małych), oddzielnie białka i żółtka

50 g kaszy manny

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 szklanki rodzynek

0,5 szklanki suszonej żurawiny

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Polewa śmietankowo-cytrynowa :

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka wrzątku

260 ml śmietanki kremówki 30%

2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania :

Masa serowa :

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy żółtka i sok z cytryny. Stopniowo dodajemy twaróg nie przerywając miksowania. Następnie dodajemy kaszę manną, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną, , miksujemy. Dodajemy bakalie. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą serową. Masę wylewamy do tortownicy (śr.26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok 1 godzinę. Studzimy w uchylonym piekarniku.


Galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance wrzątku i odstawiamy do wystudzenia. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do śmietanki powoli wlewamy zimną galaretkę nie przerywając miksowania. 

Cytrynową piankę wylewamy na upieczony i ostudzony sernik. Całość wkładamy na noc do lodówki. Przed podaniem dekorujemy kosteczkami galaretki.




Smacznego !

Ciasto dyniowe z cytrynową pianką i sezamkami

Nie dawno na blogu Małej Cukierenki pojawiło się ciasto dyniowe, zrobiło na mnie niesamowite wrażenie, głównie za sprawą ozdobnych sezamków domowej roboty, które powbijane w wierzch ciasta, wyglądały naprawdę zjawiskowo. Ciasto dyniowe zrobiłam na podstawie wypróbowanego wcześniej ciasta z cukinią, pozmieniałam kilka składników i wyszło bardzo wilgotne, aromatyczne ciasto. Cytrynowa pianka ciekawie przełamuje smak słodkiej dyni oraz sezamków.

Polecam Wam bardzo serdecznie ! 


Składniki :

( forma o średnicy 26 cm )

Ciasto dyniowe :

100 g miękkiego masła

pół szklanki oleju

250 g cukru 

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 duże jajka

pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego

300 g mąki pszennej

30 g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

2 szklanki dynii startej na tarce o małych oczkach (około 300 g )

Cytrynowa pianka :

330 ml śmietanki kremówki 

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka wrzątku

starta skórka z jednej cytryny

1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

Sezamki :

0,5 szklanki sezamu

0,5 szklanki płatków migdałowych

1 szklanka cukru

1/4 szklanki wody

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Masło miksujemy na jasną puszystą masę . Dodajemy stopniowo olej nie przerywając ucierania . Dodajemy cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól. Łączymy. Po kolei wbijamy jajka nie przerywając miksowania. 

Dodajemy mąkę na przemian ze śmietaną. Następnie przyprawy i mąkę ziemniaczaną oraz startą dynię . Dobrze mieszamy i przekładamy ciasto do formy ( u mnie tortownica o śr. 26 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia . 

Ciasto pieczemy w temperaturze 160ºC przez ok. 1 godzinę , do suchego patyczka . 

Cytrynowa pianka :

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku, odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy skórkę z cytryny oraz opcjonalnie łyżkę cukru pudru. Do ubitej śmietanki wlewamy delikatnie zimną galaretkę, nie przerywając miksowania. Piankę wylewamy na upieczone i wystudzone ciasto. Wstawiamy do lodówki do stężenia. 

Sezamki :

Na suchej patelni podsmażamy sezamki oraz płatki migdałowe. 

W rondelku umieszczamy cukier i wodę. Wstawiamy na gaz i mieszając rozpuszczamy cukier. Mieszamy tak kilka minut, aż rozpuszczony cukier zacznie nabierać złotego koloru i zacznie pachnieć karmelem. Wsypujemy do karmelu uprażone sezamki i płatki migdałowe. Szybko mieszamy i wylewamy na papier do pieczenia. Rozprowadzamy i odstawiamy w chłodne miejsce .

Stwardniałą masę łamiemy na kawałki i dekorujemy wierzch ciasta.


Smacznego !  

 

Biszkopt z musem gruszkowym i cytrynową pianką

Za takimi ciastami przepadają moje dzieci, ale nie tylko 🙂 Puszysty biszkopt, słodki mus gruszkowy i cytrynowa pianka. Ciasto doskonałe na jesienne popołudnia. Polecam serdecznie 🙂 


Składniki :

Biszkopt :

4 jajka 

1  niepełna szklanka cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus gruszkowy :

1400g gruszek

4 szklanki wody

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka świeżego tartego imbiru

2 łyżki soku z cytryny

2 galaretki ( u mnie brzoskwiniowa i cytrynowa )

Cytrynowa pianka :

500 ml śmietanki kremówki 30%

3 łyżki cukru pudru

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka wody

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka , cukier i cukier waniliowy ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej . Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia , delikatnie i powoli łączymy z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania całej mąki . Ciasto przelewamy na blachę(25/35cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 25 min . Studzimy . 

Mus gruszkowy :

Gruszki obieramy i kroimy w cząstki. Przekładamy do dużego garnka, nalewamy wodę, wsypujemy cukier i wstawiamy na gaz. Gdy mus zacznie się gotować wlewamy sok z cytryny i dodajemy tarty imbir. Całość gotujemy do czasu , aż gruszki zmiękną. Po tym czasie zdejmujemy garnek z ognia i całość miksujemy blenderem na gładki mus. Wstawiamy ponownie na ogień i zagotowujemy. Następnie zdejmujemy garnek z pieca i wsypujemy do musu obie galaretki. Dokładnie mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia się galaretek. Mus gruszkowy odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. 

Cytrynowa pianka :

Galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance wrzątku. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę ubijamy na sztywną pianę dodając cukier puder. Do ubitej śmietany wlewamy powoli ostudzoną galaretkę cały czas miksując. Odstawiamy. 

Na upieczony i wystudzony biszkopt wykładamy lekko tężejący mus gruszkowy. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut. 

Na stężałym musie gruszkowym rozprowadzamy cytrynową piankę. Wyrównujemy i całość ponownie wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Moja rada dotycząca przygotowania : cytrynową piankę przygotujcie dopiero jak mus gruszkowy stężeje na biszkopcie. W porównaniu do musu, pianka cytrynowa dość szybko tężeje 🙂 


Smacznego ! 

Sernik z cytrynową pianką

Przez kilka ostatnich dni miałam bardzo ograniczony dostęp do komputera, dlatego nie było wpisów 😦 , ale za to większość czasu spędzałam w kuchni co zaowocowało kilkoma słodkimi propozycjami, w szczególności z jabłkami. Powstał również sernik. Nie byle jaki sernik 🙂 Puszysty, wilgotny o delikatnie cytrynowym smaku. Polecam Wam go bardzo serdecznie ! Warstwa serowa to sernik tradycyjny ze strony Moje Wypieki .


Składniki :

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

200 g masła

250 g drobnego cukru do wypieków 

4 duże jajka (lub 5 małych), oddzielnie białka i żółtka

50 g kaszy manny

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sok z połowy cytryny

skórka otarta z połowy cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Cytrynowa pianka :

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka wrzątku

260 ml śmietanki kremówki 30%

2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania :

Masa serowa :

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy żółtka, sok i skórkę z cytryny. Stopniowo dodajemy twaróg nie przerywając miksowania. Następnie dodajemy kaszę manną, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną, , miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą serową. Masę wylewamy do tortownicy (śr.26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok 1 godzinę . Studzimy w uchylonym piekarniku. 

Cytrynowa pianka :

Galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance wrzątku i odstawiamy do wystudzenia. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do śmietanki powoli wlewamy zimną galaretkę nie przerywając miksowania. 

Cytrynową piankę wylewamy na upieczony i ostudzony sernik. Całość wkładamy na noc do lodówki. przed podaniem dekorujemy owocami i plasterkami cytryny. 


Smacznego ! 

Orzeźwiające lody cytrynowe , bez maszynki , bez mieszania ! :)

Witajcie ! Dziś mam dla Was kolejne wydanie przepysznych domowych lodów 🙂 Lody cytrynowe to mocno orzeźwiający i bardzo aromatyczny smak . Są doskonałe na letnie upalne dni ! Polecam z całego serca ! 


Składniki :

                                        330 ml śmietanki kremówki 30%

2 jajka ( skorupki sparzone wrzątkiem )

100g cukru

1 łyżka wody przegotowanej

1 cała cytryna 

Sposób przygotowania :

Przygotowujemy 3 miski . W jednej umieszczamy śmietankę , w drugiej białka a w trzeciej żółtka .

Do żółtek dodajemy 50g cukru i 1 łyżkę wody . Miksujemy aż masa będzie biała i puszysta .

Białka ubijamy na sztywno , pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru i ubijamy dalej .

Śmietankę także ubijamy na sztywno .

Do żółtek dodajemy stopniowo po łyżce białka i mieszamy delikatnie trzepaczką . Następnie dodajemy śmietankę , również stopniowo i delikatnie mieszamy . Na końcu dodajemy skórkę startą z całej cytryny oraz powoli mieszając sok wyciśnięty z połowy cytryny , masę przekładamy do pojemniczków . Z podanych składników wychodzi ok. 1,5 litra lodów . Zamrażamy min. 3 godz. . Z racji , że używamy surowych jajek należy lody zjeść w ciągu tygodnia .


Smacznego ! 


Akcja lodowa 2014

Grillowany Pstrąg

Latem uwielbiam przygotowywać potrawy na grillu : mięsa , kiełbaski , warzywa …. Dzisiaj mam dla Was propozycję na pyszną rybę z grilla . Faszerowany serem feta Pstrąg , o delikatnym cytrynowym aromacie ze świeżą nutą koperku . Dawno nie jadłam tak dobrej ryby .

Na prawdę polecam !


Składniki :

( na 3 porcje )

3 świeże pstrągi

100g sera feta

50g miękkiego masła

1 cytryna

pęczek koperku

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Ryby dokładnie oczyszczamy i całe dokładnie przyprawiamy solą i pieprzem , odstawiamy na 10 minut po tym czasie ryby skrapiamy sokiem z połowy cytryny i ponownie odstawiamy na 15 minut  .

Ser feta rozgniatamy widelcem i mieszamy z masłem . Dodajemy posiekany koperek i doprawiamy pieprzem .

Farszem z sera fety napełniamy wnętrze każdego pstrąga . Na każdej rybie układamy po kilka plasterków cytryny i posypujemy koperkiem .

Tak przygotowaną rybę zawijamy z folię aluminiową i odstawiamy na min. 1 godzinę do lodówki .

Smażymy na rozgrzanym grillu ok. 30 min. z każdej strony .


Smacznego !

Pałki z kurczaka cytrynowo – czosnkowe

Jedliście już obiad ? Jeśli nie to zapraszam na pyszne , soczyste pałki z kurczaka , moje dzieciaki za nimi przepadają !


Składniki :

8 pałek z kurczaka

3 łyżki oleju

2 ząbki czosnku

sok z połowy cytryny

sól , pieprz

papryka słodka ( sproszkowana )

tymianek ( świeży lub suszony )

Sposób przygotowania :

Pałki z kurczaka dobrze myjemy i oczyszczamy . Do miski wlewamy olej i wkładamy wszystkie pałki . Mięso dobrze solimy , doprawiamy pieprzem , papryką i tymiankiem . Zalewamy wyciśniętym sokiem z cytryny . Na końcu dodajemy pocięty w plasterki czosnek .  Dokładnie mieszamy , przykrywamy folią lub talerzykiem i odstawiamy na minimum  30 min. do lodówki. 

Do głębokiej patelni lub brytfanki wkładamy całe mięso razem z marynatą. Smażymy najpierw na dużym ogniu , tak by pałki ładnie nam się zarumieniły , a potem zmniejszamy gaz , dolewamy pół szklanki wody i dusimy mięso ok. 15 min. do czasu aż płyn się zredukuje .

Usmażone pałki z kurczaka podajemy z ziemniaczkami , frytkami lub z pieczywem .


Smacznego !