Placki dyniowe

Sezon dyniowy już trwa w najlepsze, a u mnie na blogu jeszcze w tym roku nic 😦 Koniecznie trzeba to nadrobić. Na pierwszy rzut idą placki dyniowe, bardzo aromatyczne, mięciutkie i pyszne 🙂 Doskonałe na obiad lub śniadanie, polecam serdecznie ! 


Składniki :

( na ok. 8-10 sztuk )

2 szklanki mąki pszennej

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy korzennej

0,5 łyżeczki cynamonu

1 szklanka tartej na drobnych oczkach dyni

1 łyżka brązowego cukru

1 szklanka mleka 

olej do smażenia 

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki na placki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju ( 1 łyżeczkę ) i łyżką nakładamy ciasto. Smażymy z obu stron na małym gazie na złoty kolor. Podajemy z miodem, cukrem pudrem lub syropem klonowym . 


Smacznego ! 


Kawa meksykańska

Idealna na rozgrzewkę i na poprawę humoru 🙂 Bardzo aromatyczna, lekko ostra a za razem słodka. Każdy może ją dowolnie modyfikować, dopasować do swoich kubków smakowych, odważnym polecam szczyptę płatków chili 😉 , ja jednak wolę wersję bardziej słodką niż ostrą i Wam także tę polecam 🙂


Składniki : 

0,5 szklanki gorącej mocnej kawy

2 łyżki likieru kawowego lub orzechowego

szczypta mielonego cynamonu

szczypta mielonej ostrej papyki

20g czekolady ( mlecznej lub gorzkiej ) 

pół łyżeczki brązowego cukru ( opcjonalnie )

2 laski kory cynamonu

Sposób przygotowania :

W kubku umieszczamy czekoladę, szczyptę cynamonu i szczyptę papryki. Świeżo zaparzoną kawę mieszamy z likierem i z cukrem. Wlewamy do kubka z czekoladą i dokładnie mieszamy. Podajemy z laską cynamonu . 


Smacznego ! 

Tarta z jabłkami i kremem cytrynowym

Jesień za oknami staje się coraz bardziej widoczna, zimno, deszczowo i wietrznie. Spacery z psem już nie są tak przyjemne jak do tej pory 😦 . Miejmy nadzieję, że jesień będzie łaskawa i jeszcze nie raz rozgrzeje nas promieniami słońca. 

Tym czasem mam dla Was tartę. Słodkie kruche ciasto, cytrynowy krem i kwaskowe jabłka. Bardzo udane i zrównoważone połączenie. Polecam serdecznie ! 


Składniki :

Kruche ciasto :

300g mąki pszennej

200g masła

100g cukru pudru

1 żółtko

szczypta soli

1 łyżka śmietanki

Krem cytrynowy :

500 ml mleka

3 jajka

4 łyżki cukru pudru

2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

skórka starta z całej cytryny

Dodatkowo :

1 kg jabłek

cynamon 

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania :

Mąkę na kruche ciasto przesiewamy, dodajemy cukier puder, sól a następnie pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło i całość siekamy nożem. Dodajemy żółtko, siekamy ponownie i wszystko sprawnie zagniatamy (w razie potrzeby można dodać łyżkę śmietanki). Zawijamy ciasto w folię i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki. 

Z 0,5 litra mleka odlewamy 1 szklankę a resztę zagotowujemy. W misce ubijamy jajka z cukrem i dodajemy mąkę, skórkę z cytryny oraz 1 szklankę mleka. Masę jajeczną wlewamy do gotującego się mleka całość energicznie mieszamy do czasu aż krem zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia. 

Formę do tarty smarujemy masłem. Schłodzone kruche ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę, nakłuwamy widelcem. Nadmiar ciasta odkładamy ponownie do lodówki, będzie potrzebne do zrobienia kratki. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC i podpiekamy przez 10 minut.

Na podpieczony spód wykładamy ostudzony krem cytrynowy, na nim układamy cząstki jabłek. Posypujemy cynamonem. Resztę ciasta ponownie wałkujemy i za pomocą radełka lub noża wycinamy paski, które układamy na jabłkach w formie kratki. 

Całość pieczemy 35-40 minut w 180ºC . 

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem. 



Smacznego ! 


Jabłko z cynamonem 2014

Szarlotka sypana

Szarlotka ta jest niesamowicie pyszna ! Fakt, że przygotowuje się ją bardzo szybko i bezproblemowo przemawia jeszcze bardziej na jej korzyść. Składniki suche przekładamy na przemian z warstwą tartych jabłek i cynamonem, całość posypujemy startym zimnym masłem i pieczemy. Smakuje obłędnie ! Polecam serdecznie ! 


Składniki :

1 szklanka ciemnego cukru (lub białego)

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka kaszki manny

1 łyżeczka proszku do pieczenia


185 g zimnego masła

1200 g jabłek

cynamon

Sposób przygotowania :

Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. 

W misce mieszamy razem wszystkie suche składniki. 

Formę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, ważne jest by szczelnie zabezpieczyć formę, tak by podczas pieczenia masło nam nie wypłynęło przez szczeliny. 

Na dno formy wsypujemy 1 szklankę suchych składników. Na to wykładamy połowę startych jabłek, posypujemy cynamonem. Następnie kolejna szklanka suchych składników i warstwa jabłek oprószonych cynamonem. Na końcu wsypujemy ostatnią szklankę suchych składników, którą pokrywamy startym masłem. 

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC i pieczemy ok. 60 minut. 

Kroimy wystudzoną. 


Smacznego ! 


Jabłko z cynamonem 2014

Jabłecznik klasyczny z papierówkami

Dziś mam dla Was przepis na klasyczny jabłecznik . Bardzo delikatne , kruche ciasto , oprószone cukrem pudrem a wnętrze wypełnione papierówkami . Jabłka te podczas pieczenia rozpadają się tworząc mus , co sprawia , że jabłecznik jest wilgotny a za razem lekki . Genialnie smakuje z gałką lodów waniliowych lub z kleksem bitej śmietany 🙂  Przepis ze starego numeru Poradnika Domowego . Polecam !  


Składniki :

500g maki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

150g cukru pudru

ziarenka z połowy wanilii lub ekstrakt waniliowy

150g masła

2 jajka

6 łyżek śmietany 18%

1,5 kg jabłek ( papierówek )

2 łyżeczki cynamonu 

1 łyżka cukru

cukier puder do oprószenia 

Sposób przygotowania :

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem , proszkiem do pieczenia i wanilią . Dodajemy posiekane masło . Jajka mieszamy trzepaczką ze śmietaną i wlewamy do miski z mąką . Szybko zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie równe części . Jedną częścią wylepiamy dno blaszki (25/30cm) wyłożoną papierem do pieczenia . Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy 10 minut . Na podpieczone ciasto wykładamy obrane i pokrojone na cząstki jabłka . Posypujemy je cukrem i cynamonem . Przykrywamy pozostałym ciastem rozwałkowanym na placek wielkości blaszki . Pieczemy w tej samej temperaturze ok. godzinę , aż wierzch ładnie się zrumieni . Wystudzony jabłecznik oprószamy cukrem pudrem .


Smacznego ! 


Jedz polskie jabłka

Mus jabłkowy ( z papierówek )

Dawno moja spiżarnia nie uginała się pod naporem tylu słoiczków 😉 między innymi są to słoiczki z musem z papierówek . Drzewka u mojej mamy w ogrodzie w tym roku tak obrodziły , że trawnik codziennie ścieli się dywanem z tych pysznych owoców . Zimą taki mus smakuje najlepiej … mogę go jeść prosto ze słoiczka , nie mówiąc o szarlotkach 🙂 Genialny jest do naleśników czy owsianki , ostatnio jadłam go z ryżem … bajka ! 🙂  Polecam serdecznie 🙂


Składniki :

( z podanych składników zrobiłam 2,5 litra musu )

7 kg jabłek papierówek 

2,5 szklanki cukru

sok z połowy cytryny

2 łyżeczki cynamonu 

Sposób przygotowania :

Jabłka myjemy , obieramy ze skórki i wydrążamy gniazda nasienne . Przekładamy do wielkiego garnka i stawiamy na gaz . Smażymy jabłka na wolnym ogniu ok. godziny . Gdy owoce zaczną się rozpadać dodajemy sok z cytryny oraz cukier . Ilość cukru możemy modyfikować , to zależy od słodkości jabłek . Gotujemy mus do czasu aż osiągnie odpowiednią konsystencję i stanie się zupełnie gładki . Zdejmujemy z ognia i dodajemy cynamon . Dokładnie mieszamy i ewentualnie dodajemy jeszcze cukier . Wstawiamy na gaz i chwilę gotujemy , odstawiamy do wystudzenia . 

Zimny mus jabłkowy przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy 15-20 minut , w zależności od wielkości słoiczków . 


Smacznego ! 


Jedz polskie jabłka
Przetwory

Drożdżówki z prażonymi jabłkami

Dzisiaj jest Światowy Dzień Pieczenia , na całym świecie odbywa się dzisiaj pieczenie ciast i różnych słodkości dla bliskich osób . U mnie na śniadanie była pyszna Chałka , przy której spędziliśmy smakowite śniadanie w rodzinnym gronie . Na podwieczorek będą natomiast pyszne , puszyste drożdżówki z prażonymi jabłkami .

Polecam Wam serdecznie ! 


Składniki :

( na 18-20 sztuk )

50g świeżych drożdży

1 żółtko + 2 jajka

1 szklanka mleka

0,5 szklanki cukru

600g mąki pszennej + do podsypania

55g masła ( roztopionego i przestudzonego )

Dodatkowo :

Prażone jabłka 

Lukier

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .

Jajka i żółtko ubijamy z resztą cukru na białą i puszystą masę . Do ubitych jajek wlewamy wyrośnięte drożdże i dodajemy mąkę . Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy rękoma ( można użyć miksera ze specjalną końcówką) . Pod koniec wyrabiania dodajemy ciepły tłuszcz i ponownie wyrabiamy , aż ciasto przestanie się błyszczeć . Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce by ciasto urosło ( ok. 2 godz. ).

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubości 1 cm i szklanką o średnicy 8cm wycinamy koła . Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut .

Po tym czasie w każdej drożdżówce robimy wgłębienie i napełniamy je prażonymi jabłkami .

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160ºC .

Pieczemy ok. 15 minut aż nabiorą złotego koloru .

Po upieczeniu drożdżówki lukrujemy .


Smacznego ! 

Jabłecznik na cieście orzechowym

Niektórym może się wydać dziwne , połączenie ciasta orzechowego z jabłkami , ale wierzcie mi nic bardziej mylnego 🙂 Jabłecznik ten jest bardzo delikatny , ciasto bardzo miękkie ale za razem kruche , dodatek masła orzechowego nie zabija smaku jabłecznika , orzechy są delikatnie wyczuwalne . Jabłka użyłam z domowej spiżarni , ale możecie użyć świeżych . Wierzch polałam lukrem i ozdobiłam pokruszonymi orzechami . Polecam serdecznie ! 


Składniki :

500g mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

150g cukru pudru

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią 

150g masła

2 łyżki masła orzechowego 

2 jajka

6 łyżek śmietanki 18% ( lub mleka )

1 litrowy słoik prażonych jabłek ( lub świeżych jabłek + cukier + cynamon )

Dodatkowo :

lukier i posiekane orzechy

Sposób przygotowania :

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem , cukrem waniliowym , proszkiem do pieczenia , dokładnie siekamy z masłem . Jajka mieszamy ze śmietanką i wlewamy do miski z mąką . Szybko zagniatamy , pod koniec dodajemy masło orzechowe ( jeśli ciasto będzie się mocno kleiło do rąk można trochę podsypać mąką ) . Ciasto dzielimy na dwie równe części . Jedną częścią starannie wyklejamy dno blaszki (22/33cm) wyłożonej papierem do pieczenia . Wstawiamy na 30 minut do lodówki (resztę ciasta również schładzamy) . Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170º C i podpiekamy spód ok. 10 minut . Na podpieczony spód wykładamy prażone jabłka ( lub tarte świeże wymieszane z cukrem i cynamonem ) . Jabłka przykrywamy pozostałym ciastem rozwałkowanym na wielkość blachy . Pieczemy w tej samej temperaturze ok. 45 minut , aż wierzch ciasta ładnie się zarumieni . Upieczony jabłecznik polewamy lukrem i posypujemy posiekanymi orzechami . 


Smacznego ! 


Jabłecznik , ten najdelikatniejszy …

Wyglądem przypomina małe puchate poduszeczki , smakuje jak najdelikatniejszy puch , rozpływający się w ustach niczym senne marzenie . Tak … bardzo delikatny , pyszny , mocno cynamonowy . Kto jeszcze nie próbował go zrobić polecam bardzo serdecznie , ja na pewno jeszcze nie raz do niego powrócę . Przygotowanie banalnie proste a smak …. Spróbujcie sami 🙂

Przepis znalazłam u Kasi , dziękuję . 


Składniki :

Ciasto:

 2,5 szklanki mąki

250 g masła

200 g waniliowego serka homogenizowanego

2/3 szklanki cukru pudru

 2 opakowania cukru wanilinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

 8 dużych, słodkich jabłek       

cynamon

cukier puder

Sposób przygotowania :

Jabłka obieramy, przekrawamy na pół i wycinamy gniazda nasienne.

Z wymienionych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie części. 

Blachę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta wałkujemy i wykładamy nią spód formy. Na cieście układamy jabłka (tak, jak jest pokazane na zdjęciu) i oprószamy je cynamonem.

Drugą część ciasta rozwałkowujemy i przykrywamy nią jabłka. Ciasto miejscami nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 60 minut.

Kiedy ciasto przestygnie, posypujemy je cukrem pudrem lub lukrujemy. 


Smacznego ! 

Mini szarlotki

Pogoda za oknem raczej nie zachęca do tego aby wstać z łóżka , ale niestety nie mamy tak dobrze by móc się w nim wylegiwać do oporu 😦 . Dzieci trzeba odprawić do szkoły , ogarnąć bałagan , pomyśleć o obiedzie , wyprowadzić psinę . Na osłodę tego pochmurnego dnia proponuję przygotowanie takich oto pysznych mini szarlotek . Kruche ciasto , a pod nim jabłka z dużą ilością cynamonu . Polecam ! 

mini szarlotka


Składniki :

( na 4 foremki o śr.12 cm )

2 szklanki mąki 

0,5 szklanki cukru pudru

200g zimnego masła

3 żółtka

0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii 

Nadzienie :

4 duże jabłka 

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody

Dodatkowo :

cukier puder do posypania 

Sposób przygotowania :

Składniki na ciasto zagniatamy szybko , tworząc kulę , którą schładzamy przez min. 0,5 godziny w lodówce . Po tym czasie ciasto wałkujemy na cienki placek i z niego wykrawamy 8 kółek wielkości naszych foremek ( ja użyłam do tego miseczki ) . Foremki smarujemy tłuszczem i wyklejamy 4 kółkami . Pozostałe 4 placki posłużą nam do przykrycia nadzienia . Odstawiamy wszystkie foremki i kółka do lodówki na czas przygotowania nadzienia . 

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę , można je również zetrzeć na tarce . Wrzucamy do garnka i smażymy , po chwili dodajemy cukier i cynamon . Gdy jabłka puszczą sok wlewamy do nich mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z zimną wodą . Dobrze mieszamy i odstawiamy do przestudzenia .

Foremki z ciastem wyciągamy z lodówki i napełniamy jabłkami . Pozostałymi krążkami z ciasta przykrywamy nadzienie , dobrze sklejając brzegi . Wierzch można ozdobnie ponacinać .

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy ok 20-30 minut aż wierzch ładnie się zarumieni . Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem. 


Smacznego !