Bułki z ziemniakami

Dzisiaj zapraszam Was na wyjątkowo pyszne bułeczki 🙂 Bardzo wilgotne, sprężyste wnętrze, delikatna skórka, a to wszystko za sprawą duszonych ziemniaków. Dzięki temu bułeczki długo zachowują świeżość i nie wysychają tak szybko. Idealnie nadają się na piknik, wycieczkę lub wakacyjny wyjazd. Do przygotowania tych bułeczek możecie wykorzystać puree ziemniaczane, które zostało Wam z obiadu.

Polecam Bardzo serdecznie !

Składniki :

( na 9-10 dużych bułek )

15g świeżych drożdży

1,5 szklanki* ciepłej wody

2 łyżeczki cukru

1,5 łyżeczki soli

0,5 szklanki* oleju roślinnego

1 jajko

czubata szklanka* tłuczonych ziemniaków ( ok. 270g )

5 szklanek* mąki pszennej ( ok. 660g )

* szklanka o pojemności 250 ml

Sposób przygotowania :

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i oleju. Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy jajko, sól, tłuczone ziemniaki oraz rozpuszczone drożdże.

Całość dokładnie zagniatamy. Można dosypać trochę mąki gdyby ciasto za bardzo się kleiło. Gdy ciasto będzie elastyczne i gładkie nakrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Gdy ciasto będzie wyrośnięte dzielimy je na 9-10 części i formujemy okrągłe bułeczki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Oprószamy mąką, nakrywamy ściereczką i pozostawiamy do napuszenia na ok. 30 minut.

Wyrośnięte bułeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 15-20 minut.

** Inspiracja

Smacznego !

Bułki z kefirem

Minimum dwa razy w tygodniu piekę bułki. Bułki mleczne, hamburgerowe, kajzerki, bajgle i do hod-dogów, to obowiązkowe pieczywo jakie serwuję moim dzieciom. Dzisiaj na blogu kolejna propozycja na bułeczki. Te należą zdecydowanie do moich ulubionych. Miękka i delikatnie chrupiąca skórka a wnętrze puszyste jak obłoczek. Dzięki temu, że mają bardzo neutralny smak nadają się zarówno do jedzenia na słodko jak i na wytrawnie. Polecam Wam z całego serca !

Przepis znalazłam TUTAJ, ale proporcje ciasta były moim zdaniem nie prawidłowe. Zmodyfikowany i ulepszony przekazuję Wam.

Składniki :

( na 10 bułek )

600g mąki pszennej ( typ 450 )

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

25g świeżych drożdży

220 ml ciepłej wody ( niepełna szklanka )

2 łyżki oleju rzepakowego

250 ml kefiru

Sposób przygotowania :

Mąkę przesiewamy do dużej miski i dodajemy sól i cukier. W ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże i olej. Do mąki wlewamy kefir a następnie rozpuszczone drożdże. Całość zagniatamy kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przekładamy do miski wysmarowanej olejem, nakrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 2 godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 10 części i formujemy bułeczki.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, oprószamy mąką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 35-40 minut.

Wyrośnięte bułeczki nacinamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC. Pieczemy przez 15-20 minut, aż będą rumiane.

Smacznego !

Chlebowe miseczki do żurku wielkanocnego

Nigdy nie podawałam zupy w takich chlebowych miseczkach, miałam obawy, że miseczka nie wytrzyma gorącego płynu i się zwyczajnie rozpadnie. Na szczęście się myliłam, a żurek w chlebku nie tylko ładnie się prezentuje, ale także świetnie smakuje. Warto przygotować na Wielkanoc i zachwycić rodzinkę nietypowym podaniem obiadu. Polecam !

Przepis znalazłam u Kasi

Wypiek bierze udział w marcowej liście „Na zakwasie i na drożdżach” prowadzonej przez Akacjowy blog.

Składniki :

( na 6 dużych bułek, miseczek )

5 szklanek mąki pszennej (chlebowej – typ 850) (ok. 700g)

1 i 2/3 szklanki ciepłej wody (ok. 400 ml)

25 g drożdży świeżych
1 jajo

1 łyżka masła

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka miodu

Dodatkowo :

1 jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania wierzchu

Sposób przygotowania :

W rondelku rozpuszczamy masło i odstawiamy. Do miski nalewamy ciepłą wodę i w niej rozpuszczamy drożdże i łyżeczkę miodu. Dodajemy stopniowo mąkę cały czas mieszając (można mikserem ze specjalną końcówką). Po wykorzystaniu połowy mąki do ciasta wbijamy jajko i dodajemy sól. Wyrabiamy dalej dodając resztę mąki. Pod koniec wyrabiania wlewamy roztopione masło. Wyrabiamy aż tłuszcz się wchłonie. Gotowe ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.

Po tym czasie dzielimy ciasto na 6 części, formujemy bułki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach, lepiej jest użyć dwóch blach lub piec bułki po 3 sztuki, tak by się ze sobą nie stykały. Odstawiamy na 30 minut do napuszenia.

Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200ºC. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne z gorącą wodą by naparować piec. Bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i pieczemy przez ok. 25-30 minut aż się ładnie zarumienią.

Po upieczeniu i wystudzeniu w bułkach odcinamy górę, miąższ wydrążamy i możemy podawać w nich zupkę 🙂

Smacznego !

Bułki pełnoziarniste na zakwasie

Ostatnio dość często piekę te bułeczki, uwielbiamy je ! Chrupiąca skórka, miękkie, wilgotne wnętrze bogate w nasionka i bardzo aromatyczne dzięki czarnuszce, którą ostatnio namiętnie dodaję do niemal każdego pieczywa 🙂 Polecam serdecznie !

Składniki :

( na 8 bułek )

2 łyżki zakwasu żytniego ( dokarmionego )

5g świeżych drożdży

250 ml letniej wody

300g mąki pszennej pełnoziarnistej ( typ 1850 )

200g mąki pszennej chlebowej ( typ 850 )

1 łyżka miodu

2 łyżeczki soli

garść nasion słonecznika

1 łyżka nasion dyni

1 łyżka nasion sezamu i siemienia lnianego

1 łyżeczka czarnuszki

Sposób przygotowania :

Dzień wcześniej wyciągamy zakwas z lodówki , dokarmiamy go (3 łyżki mąki żytniej + 4 łyżki letniej wody) mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12-16 godzin.

Następnego dnia , gdy zakwas jest już aktywny , odkładamy z niego 2 łyżki a resztę wkładamy ponownie do lodówki .

Do miski wlewamy letnią wodę i rozpuszczamy w niej drożdże . Dodajemy zakwas oraz płynny miód , mieszamy . Powoli dosypujemy mąkę . Dodajemy po łyżce dokładnie mieszając . Gdy uzyskamy konsystencję gęstego kleju ( mniej więcej po wykorzystaniu połowy przygotowanej mąki ) , ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut .

Po tym czasie do ciasta dodajemy sól i wszystkie nasionka. Ciasto wyrabiamy ręcznie , dosypując resztę mąki . Po kilku minutach wyrabiania ciasto jest elastyczne ale nadal trochę lepiące . Formujemy w kulę i przekładamy do wysmarowanej olejem miski , przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny . Po tym czasie ciasto odgazowujemy uderzając pięścią , rozciągamy na blacie i składamy jak kopertę . Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia powtarzając tę czynność jeszcze 3 razy w odstępach co 45 minut . Po ostatnim składaniu ciasto dzielimy na 8 części, formujemy bułeczki i przekładamy na blachę. Oprószamy delikatnie mąką. Odstawiamy pod przykryciem do ostatniego wyrastania ( ok. 40 minut ). Bułeczki przed pieczeniem można naciąć ostrym nożem, ale nie jest to konieczne.

Piekarnik nagrzewamy do 200ºC . Na dnie umieszczamy pojemnik z gorącą wodą .

Pieczemy 25-30 minut aż wierzch ładnie się zarumieni.

Studzimy na kratce .

Smacznego !

Bułki tygryski

Ostatnio bardzo często z mojego piekarnika wyjeżdża różnego rodzaju pieczywo. Tym razem upiekłam bułki tygryski 🙂 Bardzo delikatny miąższ i obłędnie chrupiąca skórka. Bułeczki, które zdecydowanie będą należały do moich częstych wypieków. Polecam Wam serdecznie a za przepis dziękuję Wiosence 🙂

Składniki :

( na 8-9 bułek )

1,5 szklanki ciepłego mleka

1,5 łyżki miękkiego masła

450g mąki

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

20g świeżych drożdży

Składniki na skórkę tygrysa:

ziarenko świeżych drożdży (wielkości ziarnka grochu)

szczypta soli

1 łyżka cukru

0,5 szklanki ciepłej wody

3/4 szklanki mąki ryżowej

1 łyżka oleju

Sposób przygotowania :

Z drożdży, łyżki mąki, łyżeczki cukru i odrobiny ciepłego mleka przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Pozostawiamy na 15 min. w ciepłym miejscu. Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy wyrośnięty rozczyn, pozostałe mleko i masło ( masło można rozpuścić w ciepłym mleku ). Dokładnie wyrabiamy. Przekładamy do miski, nakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1,5-2 godz. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na 8-9 części i formujemy okrągłe bułki. Przekładamy na blachę i pozostawiamy na 45 minut do napuszenia. W tym czasie przygotowujemy skórkę tygryska 🙂

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i dodajemy resztę składników. Wszystko dokładnie mieszamy i pozostawiamy na 10 minut.

Wyrośnięte bułki smarujemy dokładnie przygotowaną masą z mąki ryżowej.

Bułki pieczemy w nagrzanym do 200ºC piekarniku przez 25-30 minut, do czasu aż skórka się pięknie zarumieni i popęka.

Upieczone bułki studzimy na kratce.

Smacznego !

Ciabatta

Dzisiaj na blogu będzie pysznie śniadaniowo 🙂

,,Ciabatta to włoski biały chleb, zrobiony z mąki pszennej i drożdży. Bochenek jest wydłużony, szeroki i płaski. Po włosku słowo ciabatta oznacza „kapeć, łapeć”. Od drugiej połowy lat 90. jest szeroko znany w Europie i Stanach Zjednoczonych, najczęściej używana do kanapek.”*

Przepis na to pieczywo znalazłam na blogu Moniki.

U mnie w wersji długich bułek, które idealnie sprawdziły się do kanapek.

Składniki :

( na 4 duże i długie bułki )

Biga :

2,5 szklanki** mąki

1,5 szklanki wody

5g świeżych drożdży

Wszystkie składniki mieszamy łyżką do otrzymania gładkiej masy. Przykrywamy naczynie folią i pozostawiamy do wyrośnięcia na 3 – 4 godziny. Po tym czasie przenosimy bigę do lodówki na 12-16 godzin ( można trzymać dłużej ale maksymalnie 3 dni). Wyciągamy bigę przynajmniej godzinę przed przystąpieniem do ciasta właściwego.

Ciasto właściwe :

cały zaczyn

2 szklanki mąki typ 550 lub chlebowej

1,5 łyżeczki soli

15g świeżych drożdży

1/4 szklanki oliwy

3/4 szklanki ciepłej wody

Do miski rozkruszamy drożdże i rozpuszczamy je w letniej wodzie. Dodajemy bigę, mąkę, sól oraz oliwę. Przy pomocą miksera lub ręcznie wyrabiamy gładkie ciasto (ok.7 minut). Formujemy je w kulę. Ciasto przekładamy do natłuszczonej olejem miski. Pozostawiamy na 30 minut, po tym czasie rozciągamy na naoliwionym blacie i składamy na trzy, jak list. Odstawiamy ciasto na kolejne 30 minut i ponownie powtarzamy składanie.

Po drugim złożeniu pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia na 1,5 – 2 godziny. W tym czasie powinno widocznie zwiększyć objętość.

Wyrośnięte ciasto delikatnie rozpłaszczamy na umączonym blacie. Robimy to delikatnie, tak by nie zniszczyć wytworzonych bąbelków powietrza. Przy pomocy noża kroimy je w prostokąty dowolnej wielkości. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i oprószamy mąką. Pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 45 minut. Pieczemy w naparowanym piekarniku nagrzanym do 230ºC przez ok. 25 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego!

* cytat zaczerpnięty z Wikipedii

** szklanka o pojemności 250ml

Pszenne bułeczki śniadaniowe z makiem

Dawno na blogu nie było przepisu na bułeczki , a tak często je przygotowuję 🙂 Przedstawiam przepis na bułeczki śniadaniowe , które są idealną propozycją dla tych , którzy nie lubią zrywać się o świcie 🙂 Te bułeczki przygotowujemy wieczorem , przez noc rosną w lodówce , a rankiem pieczemy i po chwili mamy świeże , ciepłe pieczywo 🙂 Polecam serdecznie !

Składniki :

( na 9 bułeczek )

200 ml mleka

150 ml wody

kopiasta łyżka masła

650g mąki pszennej

15g świeżych drożdży

1,5 łyżki cukru

1,5 łyżeczki soli

1 jajko

Dodatkowo :

1 jajko + łyżka mleka

mak

Sposób przygotowania :

W rondelku podgrzewamy mleko z wodą , gdy będzie letnie odlewamy pół szklanki i w tym rozpuszczamy drożdże . Resztę mleka ponownie wstawiamy na gaz , dodajemy łyżkę masła i podgrzewamy tak by było bardzo gorące ale nie zagotowało się . Odstawiamy .

Do dużej miski wsypujemy mąkę , sól , cukier i wbijamy jajko . Następnie wlewamy rozpuszczone drożdże i delikatnie łączymy je z mąką . Na końcu wlewamy resztę gorącego mleka i dobrze całość wyrabiamy . Gdy ciasto będzie elastyczne , miękkie i nie będzie kleiło się do rąk , nakrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce by urosło .

Po tym czasie z ciasta formujemy bułeczki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia . Blaszkę wstawiamy na noc do lodówki .

Rankiem wyciągamy wyrośnięte pieczywo z lodówki i stawiamy na blacie kuchennym na 15-20 minut . W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200ºC .

Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem , posypujemy makiem i nacinamy ostrym nożem .

Pieczemy w rozgrzanym piecu przez 13-15 minut aż będą rumiane .

Smacznego !

Kaba-dogi chrzanowe czyli hot-dogi z kabanosami :)

Dziś propozycja iście piknikowa , a że mamy w tym tygodniu majowy weekend , pogoda dopisuje , polecam Wam podwójnie . Bułeczki są mięciutkie i puszyste a środek bułki wypełniony jest pysznymi kabanosami . Kaba-dogi idealnie komponują się z dipem chrzanowym . Polecam !

Składniki :

( na 12-14 kaba-dogów )

235 ml mleka ( 1 szklanka )

120 ml wody ( 0,5 szklanki )

55g masła

650g mąki pszennej

15g świeżych drożdży

2 łyżki cukru

1,5 łyżeczki soli

1 jajko

Dodatkowo :

Kabanosy chrzanowe Tarczyński

Sposób przygotowania :

W rondelku podgrzewamy mleko z wodą i masłem do temperatury 50ºC ( bardzo ciepłe ) . Do szklanki odlewamy trochę mleka studzimy je i w nim rozpuszczamy drożdże ( mleko to ma być letnie ).

W dużej misce mieszamy 1,5 szklanki mąki z rozpuszczonymi drożdżami , cukrem i solą . Dolewamy gorące mleko i mieszamy ( można mikserem ze specjalną końcówką ). Dodajemy jajko i ponownie mieszamy . Mieszając dodajemy pozostałą mąkę , po pół szklanki na raz , dobrze wyrabiamy ciasto po każdym dodaniu . Pod koniec wyrabiania ciasto będzie elastyczne i delikatnie klejące . Odstawiamy je pod przykryciem na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia .

Po tym czasie ciasto wałkujemy i tniemy na kwadraty , w które zawijamy kabanosy , dokładnie zlepiamy . Bułki układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia . Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-35 minut .

Przed włożeniem do piekarnika możemy bułeczki ponacinać .

Pieczemy w temperaturze 200ºC przez 12-15 minut , aż nabiorą złotego koloru .

Smacznego ! 

Bułeczki Zajączki Wielkanocne

Idealna propozycja na pieczywo do Wielkanocnego Koszyczka 🙂 Bułeczki z pszennej mąki są niesamowicie puszyste i mięciutkie . Możecie przygotować je już dzisiaj i zamrozić , po rozmrożeniu są tak samo świeże . Jeśli wolicie przygotować je na Śniadanie Wielkanocne a nie macie zamiaru zrywać się o świcie , przygotujcie ciasto wieczorem , ulepione zajączki spokojnie podrosną sobie w lodówce , a rano będzie w domu pachniało świeżym pieczywem . Goście będą zachwyceni 🙂

Składniki :

( na 9 bułeczek )

235 ml mleka ( 1 szklanka )

120 ml wody ( 0,5 szklanki )

55g masła

650g mąki pszennej

15g świeżych drożdży

2 łyżki cukru

1,5 łyżeczki soli

1 jajko

Dodatkowo :

roztrzepane jajko do posmarowania bułek

Sposób przygotowania :

W rondelku podgrzewamy mleko z wodą i masłem do temperatury 50ºC ( bardzo ciepłe ) . Do szklanki odlewamy trochę mleka studzimy je i w nim rozpuszczamy drożdże ( mleko to ma być letnie )

Po tym czasie z ciasta odrywamy kulkę wielkości mandarynki (tułów) i układamy ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia . Do dużej kulki doklejamy mniejszą ( główka ) , ponadto doklejamy ogonek i uszy . W ten sposób formujemy resztę zajączków . Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-35 minut .

Przed włożeniem do piekarnika smarujemy bułeczki-zajączki roztrzepanym jajkiem . Pieczemy w temperaturze 200ºC przez 12-15 minut , aż nabiorą złotego koloru .

Smacznego !

Paluchy serowe

Doskonałe na śniadanie , jako przekąska w szkole lub w pracy . Pyszne serowe buły , z wierzchu chrupiące a w środku miękkie i puszyste . Polecam serdecznie !

Składniki :

( na ok. 10 bułek )

15g świeżych drożdży

230 ml mleka

120 ml wody

2 łyżki miękkiego masła

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

650g mąki pszennej + do podsypania

1 jajko

1 szklanka tartego żółtego sera + trochę do posypania

3 łyżki tartego parmezanu

Sposób przygotowania :

W rondelku lekko podgrzewamy mleko i wodę i dodajemy pokruszone drożdże , cukier i masło . Dobrze mieszamy , aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży . Letnią mleczno-drożdżową mieszankę łączymy z resztą składników ( pomijając sery) i zagniatamy gładkie , elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy starte sery . Przekładamy ciasto do miski posmarowanej olejem i zostawiamy do podwojenia objętości, mniej więcej na godzinę. Kiedy ciasto urośnie, dzielimy je na 10 części i formujemy w wałeczki , układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem . Odstawiamy na 30 minut do napuszenia .

Przed pieczeniem bułki posypujemy startym serem .

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 15 minut aż wierzch ładnie się zarumieni .

Smacznego !