Kruche ciasto budyniowo-rabarbarowe

Kruche, aromatyczne, orzechowe ciasto, przełamane kwaskowym rabarbarem i słodką warstwą delikatnego budyniu. Całość oprószona cukrem pudrem. Ciasto idealne na każde popołudnie. Polecam !

Przepis znalazłam TUTAJ

Składniki :

Kruche ciasto :

350 g mąki pszennej

100 g orzechów laskowych ( może być mieszanka z orzechami włoskimi-zmielone w młynku)

220 g zimnego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szczypta soli

175 g cukru trzcinowego lub białego

1 średnie jajko

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka imbiru (świeżego startego na tarce o drobnych oczkach)

Budyń :

600 ml mleka

65 g budyniu bez cukru

60 g cukru

Dodatkowo :

500 g rabarbaru (obranego i pokrojonego w 1 cm kawałki)

3 łyżki cukru trzcinowego

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki imbiru (świeżego startego na tarce o drobnych oczkach)

1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania :

Składniki na kruche ciasto zagniatamy w kulę i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3 . Większą częścią ciasta wykładamy spód blachy 20/30 cm i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez 15 minut. 1/3 ciasta wkładamy ponownie do lodówki.

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy.

Na podpieczonym cieście układamy pokrojony rabarbar wymieszany uprzednio z cukrem, mąką i przyprawami.

Na owoce wykładamy ugotowany budyń. Na koniec resztę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach i wykładamy na warstwę budyniu.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez 45-50 minut.

Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego !

Biszkopt z musem jabłkowym i budyniem

Delikatne ciasto biszkoptowe przełożone słodkim, cynamonowym musem jabłkowym i warstwą waniliowego budyniu. Całość mocno oblana lukrem. Ciasto idealne na jesienne popołudnia. Polecam !

Składniki :

( na blachę 25×35 cm )

Biszkopt : 

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru (150g)

nasionka z połowy laski wanilii

1 szklanka mąki pszennej (130g)

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej (70g)

Warstwa z musem jabłkowym :

1 litr musu jabłkowego

szczypta cynamonu

3 galaretki cytrynowe

0,5 litra wody

Warstwa budyniowa :

1 litr + 1 szklanka mleka

3 budynie waniliowe

3-4 łyżki cukru

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i ziarenkami wanilii na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami.

Ciasto przelewamy do formy (25/35cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut .

Warstwa z musem jabłkowym :

Wszystkie galaretki rozpuszczamy w 0,5 l. wody. Mus jabłkowy mieszamy z cynamonem. Przestudzone galaretki wlewamy do musu. Mieszamy i odstawiamy do czasu aż zacznie tężeć.

Warstwa budyniowa :

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, ale w zmniejszonej ilości mleka.

Upieczony biszkopt przecinamy wzdłuż na połowę. Spód wkładamy z powrotem do formy, w której był pieczony. Tężejący mus jabłkowy wykładamy na spód biszkoptowy. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Na zastygłym musie jabłkowym rozsmarowujemy przestudzony budyń. Warstwę budyniu nakrywamy drugą połową biszkoptu. Wierzch pokrywamy grubą warstwą lukru lub oprószamy cukrem pudrem. Całość wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego !

Biszkopt z musem truskawkowym

W czasie robienia porządków w zamrażalniku znalazłam ostatnią paczkę mrożonych truskawek. Powoli zbliża się sezon truskawkowy i te stare trzeba szybko spożytkować 🙂 Padło na mus truskawkowy w towarzystwie puszystego biszkoptu i budyniu śmietankowego. Całość wyszła bardzo świeżo, słodko i pysznie. Polecam !

Składniki :

( na blachę 25×35 cm )

Biszkopt : 

4 jajka

1 niepełna szklanka cukru (150g)

nasionka z połowy laski wanilii

1 szklanka mąki pszennej (130g)

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej (70g)

Warstwa budyniowa :

2 budynie śmietankowe

750 ml mleka

2 łyżki cukru

Mus truskawkowy :

0,5 kg mrożonych truskawek

1 l wody

0,5 szklanki cukru

3 galaretki truskawkowe

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Ciasto przelewamy do formy (25/35cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut .

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, ale w zmniejszonej ilości mleka. Ugotowany, gorący budyń wylewamy na upieczony biszkopt. Całość odstawiamy do wystudzenia.

Mus truskawkowy :

Mrożone truskawki zalewamy wodą i dodajemy cukier. Zagotowujemy. Jeżeli truskawki nie rozpadną się podczas gotowania można je rozdrobnić blenderem. Do gorącego musu truskawkowego wsypujemy galaretki i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Gdy mus truskawkowy zacznie tężeć wylewamy go na warstwę budyniową. Całość wstawiamy na noc do lodówki.

Przed podaniem można udekorować bitą śmietaną, cząstkami świeżych truskawek lub kandyzowanymi owocami.

Smacznego !

Szarlotka z budyniową pianką

Szarlotka bardzo delikatna, wprost rozpływająca się w ustach. Puszysta budyniowa pianka, kruche, maślane ciasto i warstwa jabłek z dużą ilością cynamonu. Po prostu pycha !

W oryginalnym przepisie, który znalazłam u Arabeski, są surowe jabłka. Ja użyłam prażonych jabłek z mojej spiżarni. Możecie użyć jednych lub drugich, efekt zawsze będzie smakowity 😉

Składniki :

( forma o wymiarach 28×35 cm )

Kruche ciasto :

500 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200 g cukru

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

200 g zimnego masła

5 żółtek

3-5 łyżek śmietany

Pianka budyniowa :

2 op. budyniu śmietankowego (każde na 1/2 l mleka)

0,5 l mleka

1 łyżka masła

5 białek

180 g cukru

Dodatkowo :

1,5 kg kwaśnych jabłek lub 1,5 l prażonych jabłek ( ze słoika )

kilka łyżek cukru (w zależności od kwaśności jabłek – do smaku)

cynamon do oprószenia jabłek

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki na kruche ciasto umieszczamy w misce i szybko zagniatamy. Formujemy w kulę i dzielimy na 2 części. Jedną wkładamy do lodówki na 30 minut, drugą wstawiamy na godzinę do zamrażalnika.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Ciastem schłodzonym w lodówce wykładamy spód blachy. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 15 minut. Studzimy.

Na podpieczonym spodzie układamy pokrojone w plasterki jabłka, posypujemy cukrem i cynamonem lub wykładamy prażone jabłka ze słoika.

Budynie gotujemy w 0,5 l mleka. Do ciepłego, ugotowanego budyniu dodajemy masło, mieszamy i studzimy. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier. Łączymy z wystudzonym budyniem.

Budyniową piankę wykładamy na warstwę z jabłek i wyrównujemy.

Na wierzchu ścieramy na grubych oczkach tarki resztę ciasta wyciągniętą z zamrażalnika.

Całość wkładamy do rozgrzanego piekarnika ( 180ºC ) i pieczemy przez 60 minut.

Po upieczeniu wierzch ciasta oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego !

Tort Wielkanocny

Kochani !

Z okazji Świąt Wielkanocnych chciałabym Wam złożyć najlepsze życzenia, zdrowia, samych szczęśliwych dni, słońca i miłości.

W te Święta na naszym stole oprócz babek i sernika króluje Tort. Bardzo słodki, kolorowy, wielkanocny tort. Zamiast klasycznego kremu, warstwy biszkoptowe przełożone są kremem budyniowym zrobionym z soków przecierowych ( jak w cieście Shrek ). Wierzchnia warstwa to biszkopty zalane śmietanowym kremem z kawałkami brzoskwiń. Całość została udekorowana czekoladowym wielkanocnym gniazdkiem 🙂

Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 szklanka* cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka* mąki pszennej

0,5 szklanki* mąki ziemniaczanej

Pomarańczowa masa budyniowa :

660 ml pomarańczowego soku przecierowego (Kubuś, Pysio)

2 budynie waniliowe

2 łyżki cukru

Zielona masa budyniowa :

660 ml zielonego soku przecierowego (Kubuś, Pysio)

2 budynie waniliowe

2 łyżki cukru

Dodatkowo :

mała paczka biszkoptów

puszka brzoskwiń w syropie

330 ml śmietanki kremówki 30%

250g serka mascarpone

1 łyżka cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w kilku łyżkach wrzątku

czekoladowe jajeczka i wiórki do dekoracji

* szklanka o pojemności 250 ml

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami.

Ciasto przelewamy do formy (śr. 26cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut, do suchego patyczka. Studzimy w piekarniku ( można go upiec dzień wcześniej ).

Po wystudzeniu biszkopt przecinamy na 2 równe kręgi.

Masy budyniowe :

Pomarańczowy sok przelewamy do rondelka , dodajemy proszki budyniowe i cukier . Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia . Wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń .

W formie od pieczenia umieszczamy pierwszy blat biszkoptowy, nasączamy go sokiem z brzoskwiń i wylewamy na niego pomarańczowy budyń. Nakrywamy drugim blatem, który również skrapiamy sokiem brzoskwiniowym.

Zielony sok przelewamy do rondelka , dodajemy proszki budyniowe i cukier . Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia . Wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń . Przygotowany, ciepły budyń przelewamy na drugi biszkopt.

Na zielonej warstwie układamy biszkopty.

Brzoskwinie odsączamy z syropu i kroimy w kosteczkę.

Żelatynę rozpuszczamy i studzimy.

Śmietankę ubijamy na sztywno razem z serkiem i cukrem pudrem. Gdy masa będzie sztywna, odkładamy trochę do miseczki do dekoracji brzegu tortu. Resztę masy śmietanowej mieszamy z kawałkami brzoskwiń i ostudzoną żelatyną. Masę wylewamy na wierzch tortu, wyrównujemy i schładzamy całość ok. 2 godziny w lodówce.

Po tym czasie tort wyjmujemy z formy i odłożonym kremem śmietanowym dekorujemy brzegi. Wierzch ozdabiamy czekoladowym gniazdkiem.

Dobrze schładzamy.

Smacznego !

Rurki z kremem

Już dawno miałam w planach przygotowanie takich rurek 🙂 Jakoś brakowało zawsze czasu, teraz gdy mamy ferie często przesiadujemy z chłopakami w kuchni, zagniatamy, wyrabiamy, wałkujemy, wycinamy. Śniegu nie ma (co mnie bardzo cieszy;)) dlatego muszę w inny sposób organizować dzieciakom czas wolny. Wczoraj razem zrobiliśmy rurki z kremem. Z ciastem elegancko się pracuje, a krem…. krem jest obłędny 🙂 Spróbujcie koniecznie !

Składniki :

( z podanej porcji wyszło mi 25 sztuk rurek )

Ciasto :

250g mąki

125 ml kwaśnej, gęstej śmietany

125g masła

szczypta soli

rozbełtane jajko do posmarowania rurek

cukier kryształ do obtaczania

Krem :

0,5 l mleka

4 żółtka

10 łyżek cukru

ziarenka z połowy laski wanilii

4 kopiaste łyżki mąki ziemniaczane

250g masła

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Mąkę, śmietanę, masło i sól zagniatamy razem tworząc elastyczne i gładkie ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość ok. 1,5mm i za pomocą noża tniemy na 1 cm paski. Paski nawijamy na specjalne stożkowe rurki nasmarowane masłem.

Rurki smarujemy rozbełtanym jajkiem i obtaczamy w cukrze.

Układamy na przygotowanej blaszce i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez 15 minut na złoty kolor.

Jeszcze ciepłe delikatnie zdejmujemy z foremek i pozostawiamy do wystudzenia.

Krem :

Żółtka mieszamy z cukrem, mąką ziemniaczaną oraz szklanką mleka za pomocą miksera lub trzepaczki. Resztę mleka zagotowujemy z ziarenkami wanilii. Do gotującego się mleka wlewamy masę jajeczną i energicznie mieszamy aż do zagotowania i zgęstnienia kremu. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masło ucieramy na gładką masę i po łyżce dodajemy ostudzony krem nie przestając miksować.

Przygotowany krem przekładamy do rękawa cukierniczego i napełniamy nim upieczone rurki.

Przechowujemy w lodowce.

* Inspiracja

Smacznego !

Domowy budyń czekoladowy

Sposób na bardzo szybki i obłędnie czekoladowy deser – budyń czekoladowy. Smakuje dzieciom i dorosłym. Do podania możecie użyć owoców, syropu lub bitej śmietany, smakuje wybornie 🙂

Składniki :

( na 2 porcje )

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka brązowego cukru

50g gorzkiej czekolady

2 szklanki mleka ( 500ml )

bita śmietana i czekoladowe wiórki do dekoracji

Sposób przygotowania :

W rondelku umieszczamy obie mąki, cukier, mleko i pokruszoną czekoladę. Wstawiamy na mały ogień i cały czas mieszając gotujemy do czasu aż zgęstnieje.

Budyń przelewamy do pucharków i studzimy. Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną i wiórkami czekolady.

Smacznego !

Drożdżówki z budyniem i truskawkami

Na targach i ryneczkach pojawiły się już pierwsze truskawki , te prawdziwe , dojrzałe w wiosennym słońcu , słodkie i pyszne . Mam mnóstwo pomysłów aby je spożytkować 🙂 także sezon truskawkowy u mnie już otwarty 🙂

Na pierwszy ogień idą pyszne drożdżówki z budyniem waniliowym i kawałkami truskawek , polecam Wam bardzo serdecznie do niedzielnej kawki 🙂

Składniki :

( na 18-20 sztuk )

50g świeżych drożdży

1 żółtko + 2 jajka

1 szklanka mleka

0,5 szklanki cukru

600g mąki pszennej + do podsypania

55g masła ( roztopionego i przestudzonego )

Dodatkowo :

2 budynie waniliowe

1 kg truskawek

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .

Jajka i żółtko ubijamy z resztą cukru na białą i puszystą masę . Do ubitych jajek wlewamy wyrośnięte drożdże i dodajemy mąkę . Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy rękoma ( można użyć miksera ze specjalną końcówką) . Pod koniec wyrabiania dodajemy ciepły tłuszcz i ponownie wyrabiamy , aż ciasto przestanie się błyszczeć . Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce by ciasto urosło ( ok. 2 godz. ).

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu .

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubości 1 cm i szklanką o średnicy 8cm wycinamy koła . Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut .

Po tym czasie w każdej drożdżówce robimy wgłębienie i napełniamy je przygotowanym budyniem . Na budyniu układamy pocięte w plasterki truskawki .

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160ºC .

Pieczemy ok. 15 minut aż nabiorą złotego koloru .

Po upieczeniu drożdżówki lukrujemy .

Smacznego ! 

Ptysie z kremem kawowym

Ostatnio coś dużo piekę słodkości z ciasta parzonego 🙂 Nie dawno były eklery , potem dzieciaki zażyczyły sobie ptysie , które zniknęły w jedno popołudnie 🙂 Kolejnym wypiekiem były także ptysie , ale z innym nadzieniem . Zrobiłam pyszny krem kawowy , który ku mojemu zdziwieniu okazał się nieziemsko pyszny 🙂 Polecam !

Składniki :

( na ok. 25 ptysi )

Ciasto :

1 szklanka wody

szczypta soli

125g masła lub margaryny

1,5 szklanki mąki pszennej

4 duże jajka

Krem :

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru

ziarenka z połowy laski wanilii

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

120g masła w temperaturze pokojowej

100 ml śmietanki kremówki

2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( proszku )

Sposób przygotowania :

Ciasto :

W rondelku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli oraz z tłuszczem . Gdy masło się roztopi zmniejszamy gaz i jednym ruchem wsypujemy całą mąkę . Energicznie mieszamy , do czasu połączenia się składników i aż mąka zacznie zlepiać się w zbitą kulę . Ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia .

Wystudzone ciasto stopniowo łączymy za pomocą miksera z całymi jajkami. Ciasto przekładamy do szprycy , rękawa cukierniczego lub po prostu łyżką nakładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia . Ciasto podczas pieczenia podwoi swoją objętość także musimy pamiętać o zachowaniu odpowiednich odległości .

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 15-20 minut , aż ciasto nabierze ładnego złotego koloru . Przez 10 minut po wyłączeniu piekarnika nie otwieramy drzwiczek .

Krem :

Mleko , cukier , wanilię i obie mąki łączymy razem w rondelku . Wstawiamy na gaz i zagotowujemy tak jak budyń cały czas mieszając . Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia . Zimny rozcieramy mikserem z miękkim masłem a następnie powoli wlewamy śmietankę , w której uprzednio dokładnie rozpuszczamy kawę ( by lepiej rozpuścić kawę i wydobyć z niej więcej aromatu warto śmietankę delikatnie podgrzać ) .

Upieczone ptysie rozcinamy na połowę i wnętrze każdego wypełniamy gotowym kremem .

Wierzch oprószamy kakao .

Smacznego !

Delikatne pączki pieczone z budyniem

Delikatne i puszyste jak obłoczki , wprost rozpływają się w ustach . Dzięki temu ,że są pieczone w piekarniku a nie w głębokim tłuszczu , można rzec , że są dietetyczne 😉 Do nadziania można użyć konfitury lub dżemu , ja tym razem postanowiłam napełnić je budyniem , wyszło smacznie i lekko . Przepis znalazłam na stronie ,, Słodkie Fantazje „ .

Polecam serdecznie !

Składniki :

( na ok. 30 sztuk )

40g świeżych drożdży

2 szklanki ciepłego mleka

4,5 szklanki mąki pszennej tortowej

0,5 szklanki cukru

4 łyżki roztopionego masła

2 jajka

Dodatkowo :

1 budyń waniliowy ugotowany według przepisu na opakowaniu

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania :

Mąkę pszenną przesiewamy , drożdże rozpuszczamy w letnim mleku . Dodajemy do mąki wraz z pozostałymi składnikami i wyrabiamy , pod koniec dodajemy rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiamy kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić, polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy na grubość 1 – 1,3 cm i szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy pączki . Na każdym krążku nakładamy po łyżeczce ugotowanego wcześniej budyniu , zlepiamy formując kulki i układamy na blaszki wyłożone papierem do pieczenia . Zachowujemy odstępy ponieważ pączki sporo rosną . Pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia .

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC przez 13-15 minut .

Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem .

Smacznego !