Sernik z polewą karmelową i orzechami

Lubicie serniki ? Ja uwielbiam, jestem absolutną i niezaprzeczalną fanką serników! Ten sernik jest inny niż wszystkie, gęsty, kremowy, zbity i ciężki….. ale jakże pyszny ! Pieczenie w kąpieli wodnej sprawia, że sernik nie rośnie, ale za to i nie opada, jest równy jak stół. Zniknął w ekspresowym tempie.

Przepis znalazłam TUTAJ.

Polecam gorąco !

Składniki :

( tortownica o śr. 24 cm )

Spód:

240 g herbatników

120 g masła ( roztopionego )

Masa serowa:

1kg sera twarogowego, zmielonego 3-krotnie

3 łyżki mąki ziemniaczanej

4 duże jajka

1,5 szklanki cukru

100 ml śmietanki kremówki 30%

2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii

Polewa karmelowa :

200 g cukru

0,5 szklanki wody

ok. 150 ml śmietanki kremówki

orzechy do dekoracji

Sposób przygotowania :

Herbatniki kruszymy lub mielimy w blenderze i mieszamy z roztopionym masłem. Masą wykładamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia (spód). Wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

W misce umieszczamy zmielony twaróg, mąkę i cukier. Miksujemy do połączenia się składników. Następnie dodajemy jajka, kremówkę i wanilię. Ponownie miksujemy.

Masę serową wylewamy na spód z herbatników.

Formę owijamy dookoła folią aluminiową co ma zapobiec dostaniu się wody do masy serowej. Umieszczamy ją w większej formie lub na głębokiej blaszce, do której wlewamy gorącą wodę.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 130ºC i pieczemy ok. 50-60 minut.

Sernik pozostawiamy jeszcze przez 15 minut w wyłączonym piekarniku, następnie wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do wystudzenia.

Polewa karmelowa :

W rondelku umieszczamy cukier i wodę, gotujemy, aż cukier zbrązowieje i zrobi się gęsty. Uwaga, aby nie przypalić! Następnie zdejmujemy z ognia i do rondelka wlewamy śmietankę, masa zacznie się ścinać. Całość mieszamy do połączenia się składników.

Wystudzony sernik wyciągamy z formy i dekorujemy przygotowaną polewą i orzechami. Całość schładzamy najlepiej całą noc w lodówce.

Smacznego !

Pieczeń rzymska z jajkiem

Przepyszna pieczeń ! Łatwa w przygotowaniu i zdrowa. Zasmakuje każdemu nie tylko w Święta. Doskonała na ciepło jako mięso do obiadu, oraz na zimno jako wędlina do chleba. Polecam !

Składniki :

1 kg mięsa mielonego wieprzowego ( karkówka, szynka, łopatka )

1 jajko

1 czerstwa bułka

0,5 szklanki ciepłego mleka

1 cebula

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka przyprawy do gyrosa

sól, pieprz do smaku

4 jajka ugotowane na miękko

Sposób przygotowania :

W misce umieszczamy mielone mięso. Dodajemy jajko, namoczoną w mleku bułkę, posiekaną cebulę, zioła i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy.

Formę do keksa wykładamy papierem do pieczenia. Część mięsa wykładamy na spód foremki, następnie na mięsie układamy ugotowane jajka. Przykrywamy resztą mielonego mięsa, delikatnie dociskamy.

Foremkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy ok. 1,5 godziny aż mięso z wierzchu będzie rumiane.

Gdy lekko przestygnie delikatnie wyciągamy pieczeń z formy i zlewamy wytworzony płyn. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia lub podajemy na ciepło. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego !

Tort Wielkanocny

Kochani !

Z okazji Świąt Wielkanocnych chciałabym Wam złożyć najlepsze życzenia, zdrowia, samych szczęśliwych dni, słońca i miłości.

W te Święta na naszym stole oprócz babek i sernika króluje Tort. Bardzo słodki, kolorowy, wielkanocny tort. Zamiast klasycznego kremu, warstwy biszkoptowe przełożone są kremem budyniowym zrobionym z soków przecierowych ( jak w cieście Shrek ). Wierzchnia warstwa to biszkopty zalane śmietanowym kremem z kawałkami brzoskwiń. Całość została udekorowana czekoladowym wielkanocnym gniazdkiem 🙂

Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 szklanka* cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka* mąki pszennej

0,5 szklanki* mąki ziemniaczanej

Pomarańczowa masa budyniowa :

660 ml pomarańczowego soku przecierowego (Kubuś, Pysio)

2 budynie waniliowe

2 łyżki cukru

Zielona masa budyniowa :

660 ml zielonego soku przecierowego (Kubuś, Pysio)

2 budynie waniliowe

2 łyżki cukru

Dodatkowo :

mała paczka biszkoptów

puszka brzoskwiń w syropie

330 ml śmietanki kremówki 30%

250g serka mascarpone

1 łyżka cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w kilku łyżkach wrzątku

czekoladowe jajeczka i wiórki do dekoracji

* szklanka o pojemności 250 ml

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami.

Ciasto przelewamy do formy (śr. 26cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut, do suchego patyczka. Studzimy w piekarniku ( można go upiec dzień wcześniej ).

Po wystudzeniu biszkopt przecinamy na 2 równe kręgi.

Masy budyniowe :

Pomarańczowy sok przelewamy do rondelka , dodajemy proszki budyniowe i cukier . Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia . Wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń .

W formie od pieczenia umieszczamy pierwszy blat biszkoptowy, nasączamy go sokiem z brzoskwiń i wylewamy na niego pomarańczowy budyń. Nakrywamy drugim blatem, który również skrapiamy sokiem brzoskwiniowym.

Zielony sok przelewamy do rondelka , dodajemy proszki budyniowe i cukier . Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia . Wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń . Przygotowany, ciepły budyń przelewamy na drugi biszkopt.

Na zielonej warstwie układamy biszkopty.

Brzoskwinie odsączamy z syropu i kroimy w kosteczkę.

Żelatynę rozpuszczamy i studzimy.

Śmietankę ubijamy na sztywno razem z serkiem i cukrem pudrem. Gdy masa będzie sztywna, odkładamy trochę do miseczki do dekoracji brzegu tortu. Resztę masy śmietanowej mieszamy z kawałkami brzoskwiń i ostudzoną żelatyną. Masę wylewamy na wierzch tortu, wyrównujemy i schładzamy całość ok. 2 godziny w lodówce.

Po tym czasie tort wyjmujemy z formy i odłożonym kremem śmietanowym dekorujemy brzegi. Wierzch ozdabiamy czekoladowym gniazdkiem.

Dobrze schładzamy.

Smacznego !

Mini chlebki do Święconki

W ubiegłym roku pokazałam Wam przepis na drożdżowe bułeczki-zajączki, które posłużyły mi jako pieczywo do Święconki. W tym roku idę w stronę klasyki i upiekłam takie oto małe bochenki chleba. Chlebki są na zakwasie z niewielkim udziałem drożdży, mają piękną złocistą i chrupiącą skórkę a miąższ miękki i wilgotny.

Z podanych składników zrobiłam 8 małych bochenków, z których część zamroziłam a resztę zjedliśmy 🙂

Składniki :

2 łyżki zakwasu żytniego ( dokarmionego )

8g świeżych drożdży

250 ml letniej wody

500g mąki pszennej chlebowej ( typ 850 )

1 łyżka miodu

2 łyżeczki soli

1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania chlebków

Sposób przygotowania :

Dzień wcześniej wyciągamy zakwas z lodówki , dokarmiamy go (3 łyżki mąki żytniej + 4 łyżki letniej wody) i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12-16 godzin.

Następnego dnia , gdy zakwas jest już aktywny , odkładamy z niego 2 łyżki a resztę wkładamy ponownie do lodówki.

Do miski wlewamy letnią wodę i rozpuszczamy w niej drożdże. Dodajemy zakwas oraz płynny miód , mieszamy . Powoli dosypujemy mąkę. Dodajemy po łyżce dokładnie mieszając . Gdy uzyskamy konsystencję gęstego kleju ( mniej więcej po wykorzystaniu połowy przygotowanej mąki ), ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut.

Po tym czasie do ciasta dodajemy sól i stopniowo resztę mąki.

Ciasto wyrabiamy ręcznie lub przy użyciu miksera ze specjalną końcówką (hak). Po kilku minutach wyrabiania ciasto jest elastyczne ale nadal trochę lepiące. Formujemy w kulę i przekładamy do wysmarowanej olejem miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto odgazowujemy uderzając pięścią , rozciągamy na blacie i składamy jak kopertę. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia powtarzając tę czynność jeszcze 3 razy w odstępach co 45 minut. Po ostatnim składaniu ciasto dzielimy na 8 części, formujemy małe bochenki i przekładamy na blachę . Odstawiamy pod przykryciem do ostatniego wyrastania ( ok. 40 minut ) .

Piekarnik nagrzewamy do 200ºC . Na dnie pieca umieszczamy żaroodporne naczynie z gorącą wodą.

Chlebki przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i nacinamy ostrym nożem .

Pieczemy przez ok. 30 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni.

Studzimy na kratce.

Smacznego !

Wypiek bierze udział w marcowej liście „Na zakwasie i na drożdżach” prowadzonej przez Akacjowy blog.

Jajka z chrzanowym farszem

Jajka to główny symbol Świąt Wielkanocnych i nie może ich zabraknąć na śniadaniu wielkanocnym. Dziś mam propozycję na jajka faszerowane. Chrzan jest tutaj zdecydowanie dominującym smakiem, ale dzięki połączeniu z serkiem twarogowym i majonezem staje się bardziej delikatny i smacznie komponuje się z jajkiem. Polecam !

Składniki :

3 jajka

2 czubate łyżeczki serka twarogowego ( typu almette )

1 łyżeczka tartego chrzanu

1 łyżeczka majonezu

sól i pieprz

Sposób przygotowania :

Jajka gotujemy na twardo. Ugotowane obieramy i przecinamy na pół. Delikatnie wyciągamy z każdego jajka żółtko. Żółtka umieszczamy w miseczce i rozdrabniamy widelcem. Do żółtek dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy. Można widelcem lub blenderem. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i napełniamy połówki białek. Na koniec można posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego !

Wielkanocny Żurek w chlebowych miseczkach

Przepis na zakwas na żurek już był. W poprzednim wpisie zamieściłam przepis na chlebowe miseczki a dziś mam dla Was obiecany, GENIALNY, przepis na żurek wielkanocny 🙂 Przepis ten znalazłam u Agatki i mogę w 100% potwierdzić jej słowa, że ,, jest to najsmaczniejsza zupa na świecie” 🙂

Koniecznie musicie go przygotować ! Nie pożałujecie 🙂

Składniki :

( na 4-6 porcji )

700g żeberek

kawałek wędzonego boczku ( 50-60g )

3 marchewki

1 pietruszka

kawałek pora

kawałek selera

5 kulek ziela angielskiego

3 niewielkie listki laurowe

2 łyżeczki soli

4 ziemniaki

3 sztuki białej kiełbasy (parzonej)

zakwas (ilość wg uznania)

2 łyżki majeranku

1-1,5 łyżeczki tartego chrzanu

śmietanka kremówka (ilość wg uznania)

chlebowe miseczki do podania

Sposób przygotowania :

Do dużego garnka wlewamy ok. 2,5-3 litry wody, dodajemy żeberka, boczek, wszystkie warzywa oraz liście laurowe, ziele angielskie i sól. Całość gotujemy do miękkości warzyw.

Gdy wywar będzie gotowy, wyciągamy żeberka, boczek oraz ugotowane warzywa. Do wywaru dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Gotujemy do czasu aż ziemniaki będą miękkie.

Następnie do zupy wlewamy przygotowany wcześniej zakwas. Przed użyciem zakwas dobrze zamieszajcie i wyciągnijcie z niego liście laurowe, ziele angielskie i czosnek. Zakwas wlewamy stopniowo, sprawdzając smak żurku, ja wlałam ok. 3/4 przygotowanego zakwasu.

Gotujemy jeszcze ok. 5 minut, doprawiając majerankiem, chrzanem oraz zabielając śmietanką.

Podajemy z ugotowanym jajkiem w chlebowych miseczkach lub tradycyjnie 🙂

Smacznego !

Chlebowe miseczki do żurku wielkanocnego

Nigdy nie podawałam zupy w takich chlebowych miseczkach, miałam obawy, że miseczka nie wytrzyma gorącego płynu i się zwyczajnie rozpadnie. Na szczęście się myliłam, a żurek w chlebku nie tylko ładnie się prezentuje, ale także świetnie smakuje. Warto przygotować na Wielkanoc i zachwycić rodzinkę nietypowym podaniem obiadu. Polecam !

Przepis znalazłam u Kasi

Wypiek bierze udział w marcowej liście „Na zakwasie i na drożdżach” prowadzonej przez Akacjowy blog.

Składniki :

( na 6 dużych bułek, miseczek )

5 szklanek mąki pszennej (chlebowej – typ 850) (ok. 700g)

1 i 2/3 szklanki ciepłej wody (ok. 400 ml)

25 g drożdży świeżych
1 jajo

1 łyżka masła

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka miodu

Dodatkowo :

1 jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania wierzchu

Sposób przygotowania :

W rondelku rozpuszczamy masło i odstawiamy. Do miski nalewamy ciepłą wodę i w niej rozpuszczamy drożdże i łyżeczkę miodu. Dodajemy stopniowo mąkę cały czas mieszając (można mikserem ze specjalną końcówką). Po wykorzystaniu połowy mąki do ciasta wbijamy jajko i dodajemy sól. Wyrabiamy dalej dodając resztę mąki. Pod koniec wyrabiania wlewamy roztopione masło. Wyrabiamy aż tłuszcz się wchłonie. Gotowe ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.

Po tym czasie dzielimy ciasto na 6 części, formujemy bułki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach, lepiej jest użyć dwóch blach lub piec bułki po 3 sztuki, tak by się ze sobą nie stykały. Odstawiamy na 30 minut do napuszenia.

Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200ºC. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne z gorącą wodą by naparować piec. Bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i pieczemy przez ok. 25-30 minut aż się ładnie zarumienią.

Po upieczeniu i wystudzeniu w bułkach odcinamy górę, miąższ wydrążamy i możemy podawać w nich zupkę 🙂

Smacznego !

Zakwas żytni na Wielkanocny Żurek

Święta praktycznie już za 2 tygodnie, a dni mijają tak błyskawicznie … bardzo trudno jest mi zorganizować czas na zamieszczanie przepisów dla Was 😦 Wybaczcie.

Dziś się udało i mam dla Was przepis na zakwas, z którego będziecie mogli przygotować najpyszniejszy Żurek Wielkanocny jaki kiedykolwiek jedliście. Ja już go raz gotowałam i wiem, że bez niego nie wyobrażam sobie już Świąt. Przepis na żurek napiszę Wam za nie długo. Na razie możecie nastawić zakwas, musi leżakować kilka dni, więc do dzieła.

Przepis na zakwas jak i na żurek znalazłam u Agatki – dziękuję 🙂

Składniki :

1 szklanka mąki żytniej razowej (typ 2000)

600 ml letniej przegotowanej wody

2-3 ząbki czosnku

2 małe liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego

Sposób przygotowania :

Do wyparzonego litrowego słoiczka wsypujemy mąkę i zalewamy ją wodą. Dokładnie mieszamy tak by nie było grudek. Następnie dodajemy ząbki czosnku, liście laurowe oraz ziele angielskie. Słoik nakrywamy ściereczką lub gazą i obwiązujemy gumką. Pozostawiamy do fermentacji w ciepłym i ciemnym miejscu ( u mnie szafka kuchenna ) przez 3-4 doby.

Po tym czasie zakwas przechowujemy w lodówce, jak pisze Agata, do dwóch tygodni.

Smacznego !

Babka z masłem orzechowym i czekoladą

Miałam jeszcze trochę poczekać z przepisami na Wielkanoc, ale już nie mogę się powstrzymać 🙂 Słońce świeci za oknem, ptaki radośnie ćwierkają i wszędzie gdzie nie spojrzę tam kurczaki, zajączki, koszyczki, pisanki…. tak więc, zaczynam. Pierwszym przepisem na tegoroczne Święta Wielkanocne jest babka. Wierzcie mi, tak wilgotnej i puszystej jednocześnie babki nie jadłam nigdy ! Po za tym połączenie czekolady i masła orzechowego to poezja ! Na pewno upiekę ją na te Święta, Wam również to polecam 🙂

Przepis pochodzi z TEJ strony, zmniejszyłam proporcje o połowę i wyszła mi średniej wielkości babka.

Składniki :

1,5 szklanki mąki pszennej (ok.220g)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody oczyszczonej

szczypta soli

szczypta cynamonu

1 szklanka cukru (ok.190g)

pół szklanki roztopionego masła (ok.100g)

2 jajka

120g kwaśnej śmietany

nasionka z jednej laski wanilii

pół szklanki mleka (130ml)

90g mlecznej czekolady (roztopionej i ostudzonej)

2 czubate łyżki masła orzechowego

Polewa :

pół szklanki cukru pudru

1 łyżka masła orzechowego

ok. 3 łyżek mleka

Sposób przygotowania :

W dużej misce umieszczamy wszystkie suche składniki (mąka, proszek, soda, sól, cynamon, cukier). W drugiej misce mieszamy za pomocą trzepaczki jajka, roztopione i ostudzone masło oraz śmietanę i ziarenka wanilii.

Do miski z jajkami stopniowo dodajemy suche składniki na przemian z mlekiem. Mieszamy tylko do połączenia się składników.

Ciasto dzielimy na połowę i przekładamy do dwóch różnych misek. Do jednej części dodajemy roztopioną i ostudzoną czekoladę, mieszamy. Do drugiej masło orzechowe, mieszamy.

Oba ciasta nakładamy na przemian do formy na babkę wysmarowanej masłem. Przy pomocy patyczka lub noża delikatnie łączymy obie masy robiąc „wir”.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 45 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyciągamy z formy i studzimy.

Polewa:

W miseczce umieszczamy masło orzechowe i cukier puder. Powoli wlewamy mleko, mieszając. Mleka dodajemy tyle by wyszła konsystencja gęstego lukru.

Polewą dekorujemy wystudzoną babkę.

Smacznego !

Babka czekoladowa

Witajcie kochani 🙂 Jak Wam mijają Święta ? Ja z samego ranka zostałam perfidnie oblana zimną wodą przez moją dziatwę 🙂 Chociaż mężulek też dodał swoje pięć groszy 🙂 W każdym bądż razie myć się już nie musiałam 😉

Wracając do przepisu … w Święta nie mogło zabraknąć czekoladowej babki , ta jest pyszna ! Miękka , wilgotna i bardzo , bardzo czekoladowa 🙂

Moja rada : jeżeli lubicie smak gorzkiej czekolady pozostańcie przy tym przepisie , jeśli jednak wolicie mleczną dodajcie 2 łyżki cukru więcej lub zrezygnujcie z gorzkiej w ogóle . Babka bardzo mocno oddaje smak czekolady .

Przepis pochodzi z TEJ strony .

Polecam !

Składniki :

100g mąki pszennej

50g mąki ziemniaczanej

20g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka

150g masła

70g czekolady mlecznej

30g czekolady gorzkiej

3 łyżki śmietanki 30%

3 łyżki cukru

Sposób przygotowania :

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Śmietankę podgrzewamy i przelewamy do czekolady, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji i pozostawiamy do ostudzenia . Jeśli użyjemy ciemnej czekolady, należy zwiększyć ilość cukru w przepisie. Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia i wszystkie składniki delikatnie mieszamy. Masło roztapiamy i przelewamy do ciasta, to samo robimy z czekoladą. Ucieramy jednolite ciasto. Niewielką formę do babki natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 170ºC. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy przez około 50 minut. Po upieczeniu wyciągamy babkę z formy i studzimy. Ozdabiamy polewą czekoladową.

Smacznego !