Tort Szwarcwaldzki – Czarny Las

Wczorajszy dzień kobiet świętowany był tym oto tortem 🙂 ,,Schwarzwälder Kirschtorte” to tort pochodzenia niemieckiego, który powstał w ok. 1930 roku. Zachwycał swoim smakiem i szybko został rozpowszechniony na całym świecie. Połączenie kakaowego biszkoptu, frużeliny wiśniowej, śmietany i alkoholu to zestaw, który podbije Wasze kubki smakowe 🙂  Polecam serdecznie !


Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

Frużelina wiśniowa :

400g wiśni ( użyłam mrożonych, wydrylowanych )

2 szklanki wody ( 500 ml )

0,5 szklanki cukru

3 łyżki alkoholu ( u mnie rum )

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 4 łyżki zimnej wody

Poncz :

0,5 szklanki soku wiśniowego ( odlanego w trakcie robienia frużeliny )

3 łyżki likieru wiśniowego

Krem śmietanowy :

660 ml śmietany kremówki 30%

250g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny + 0,5 szklanki gorącego mleka

Dodatkowo :

Kandyzowane wiśnie do dekoracji

100g gorzkiej czekolady ( startej na wióry )

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao.

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 30-35 minut do suchego patyczka. Studzimy w piekarniku.

Frużelina wiśniowa :

Wiśnie umieszczamy w rondelku i zalewamy wodą. Wstawiamy na gaz i gotujemy kilka minut. Dodajemy cukier. Z powstałego ,,kompotu” odlewamy pół szklanki soku do przygotowania ponczu. Do reszty dolewamy alkohol i rozmieszaną w zimnej wodzie mąkę ziemniaczaną. Zagotowujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Poncz :

Odlany sok wiśniowy mieszamy z likierem wiśniowym.

Krem śmietanowy :

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody by napęczniała, a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Studzimy.

Śmietankę ubijamy na sztywno z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Do ubitej masy dodajemy powoli ostudzoną żelatynę i szybko mieszamy. 

Całość :

Upieczony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 blaty. Na talerzu układamy pierwszy blat i nasączamy go przygotowanym ponczem. Na biszkopcie układamy połowę frużeliny wiśniowej. Wiśnie pokrywamy kremem śmietanowym.


Następnie kolejny blat, poncz, wiśnie i śmietana. Ostatni blat również skrapiamy ponczem a następnie całość pokrywamy resztą kremu, pamiętając o zostawieniu trochę do dekoracji. Czekoladę trzemy na oczkach tarki lub za pomocą nożyka ( skrobaczki ) i pokrywamy wierzch i boki tortu. Dekorujemy pozostałą śmietaną oraz kandyzowanymi wiśniami. 

Schładzamy.



Smacznego !

Tort bezowo – cytrynowy

Tort, który bardzo pozytywnie zaskoczył mnie smakiem. Kruche blaty bezowe, przełożone delikatnie cytrynowym kremem przygotowanym na bazie śmietanki, mascarpone i cudownego Lemon Curd :). Całość jest niezwykle delikatna, moje młodsze dziecko stwierdziło, że smakuje zupełnie jak lody 😉 Mocno schłodzony faktycznie orzezwiał i aksamitnie rozpływał się w ustach. Polecam z całego serca ! 


Składniki :

(na 3 blaty bezowe)

8 białek jaj ( ok.300g)

2 niepełne szklanki drobnego cukru (ok.380-400g)

sok z polowy cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Lemon Curd :

1 żółtko

1 jajko

2 łyżki masła (ok. 80g)

4 łyżki cukru ( 80g )

otarta skórka i sok z jednej cytryny

Krem :

250g serka mascarpone

330 ml śmietanki kremówki

przygotowany wcześniej Lemon Curd

Sposób przygotowania :

Dzień przed podaniem tortu pieczemy blaty bezowe.

Białka umieszczamy w misie miksera i zaczynamy ubijać. W momencie gdy piana zacznie się powiększać powoli dodajemy cukier (dwie łyżki cukru co 30 sekund), nie przerywając ubijania. Gdy dodamy cały cukier a piana będzie sztywna dodajemy sok z cytryny oraz łyżkę mąki ziemniaczanej. Krótko mieszamy.

Na dwóch papierach do pieczenia rysujemy łącznie 3 okręgi o śr. 20cm (na jednym 2 na drugim jeden). Jeśli nie mamy wystarczająco dużych blach by zmieścić dwa blaty na jednym papierze, umieszczamy bezy na 3 osobnych blachach. Pamiętajcie by papier na którym narysowaliście okręgi obrócić, tak by ołówek nie odbił się na bezie 😉

Przygotowaną masę bezową wykładamy na narysowane okręgi na papierze do pieczenia. Wyrównujemy. Blachy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150ºC i pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 110º i pieczemy jeszcze godzinę. Ja piekłam obie blachy jednocześnie z funkcją termoobiegu. Bez termoobiegu należy piec blaty każdy osobno. Blaty studzimy w wyłączonym piekarniku najlepiej całą noc.

Lemon Curd :

( można go przygotować tego samego wieczoru co piekliśmy bezy)

Żółtko, jajko i cukier umieszczamy w rondelku i roztrzepujemy za pomocą rózgi kuchennej. Wstawiamy na mały gaz i mieszamy. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać dodajemy masło, skórkę oraz sok z cytryny. Dokładnie mieszamy, podgrzewając do czasu, aż krem stężeje. Jeszcze ciepły przecieramy przez sitko pozbywając się ewentualnych gródek oraz skórki z cytryny. Odstawiamy pod przykryciem do wystudzenia.

Krem :

( przygotowujemy max. 2 godziny przed podaniem )

Mascarpone i śmietankę umieszczamy w misie miksera. Ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania wlewamy przygotowany wcześniej Lemon Curd zostawiając 2 łyżki do dekoracji. 

Blaty bezowe przekładamy przygotowanym kremem. Wierzch dekorujemy stróżkami Lemon Curd.

Przygotowany tort podajemy od razu lub przechowujemy w lodówce, nie dłużej niż 2 godziny, gdyż po tym czasie beza może nabrać za dużo wilgoci i nie będzie chrupiąca.

Tort bezowo-cytrynowy


Inspiracja 

Smacznego !


Tort Tarcza „Captain America”

Ten Tort przygotowałam na przyjęcie urodzinowe moich chłopców. Pracy było z nim sporo, ale efekt końcowy zachwycił nie tylko moje dzieci 😉


Składniki :

Ten tort jest przygotowany z podwójnej porcji, ale możecie go zrobić w mniejszej wersji i skorzystać z podanych składników.

Biszkopt :

5 jajek

1 szklanka* cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka* mąki pszennej

0,5 szklanki* mąki ziemniaczanej

Krem budyniowy :

3 szklanki* mleka

1 szklanka* cukru

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cukru waniliowego

125g miękkiego masła

Dodatkowo :

ulubione owoce lub dżem do przełożenia

Lukier plastyczny w 3 kolorach

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami.

Ciasto przelewamy do formy (śr. 26cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.

Krem :

Składniki na krem budyniowy mieszamy razem w rondelku , do czasy aż znikną grudki . Garnuszek wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń cały czas mieszając ( uwaga , masa lubi się przypalać ) . Odstawiamy do wystudzenia . Zimny krem mieszamy mikserem z masłem .

Biszkopt przecinamy na 3 blaty delikatnie je kształtując na kształt tarczy. Biszkopty nasączamy wodą z sokiem cytrynowym i przekładamy kremem i owocami ( dżemem ). Wierzch pokrywamy kremem budyniowym i dekorujemy lukrem plastycznym.


Smacznego !


* szklanka o pojemności 250 ml

Tort Raffaello

Dawno temu na przyjęciu urodzinowym mojej kuzynki jadłam pyszne i delikatne ciasto kokosowe – Ciasto Raffaello. Przepis spisany do mojego zeszytu leżał sobie spokojnie, by dziś ujrzeć światło dzienne w postaci okazałego Tortu Raffaello 🙂 Tort ten jest specjalnie przygotowany na imieniny mojego męża 🙂

Polecam Wam serdecznie !


Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 szklanka cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem :

600ml śmietanki kremówki

1 łyżka cukru pudru

2 tabliczki białej czekolady (200g)

1 łyżka masła

4 łyżki mleka

100g wiórków kokosowych

Dodatkowo :

0,5 szklanki likieru orzechowego (lub kokosowego, migdałowego)

3 łyżki konfitury brzoskwiniowej

80g uprażonych płatków migdałowych

do dekoracji użyłam domowych pralinek Raffaello

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami.

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.

Krem :

W rondelku umieszczamy mleko, masło i pokruszoną czekoladę. Podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając do czasu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z łyżką cukru pudru. Powoli, małym strumieniem wlewamy białą czekoladę nie przerywając miksowania. Na końcu delikatnie łyżką mieszamy z wiórkami kokosowymi.

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na trzy blaty. Na talerzu umieszczamy pierwszy blat, nasączamy go likierem i smarujemy 1/3 kremu. Nakrywamy drugim blatem, który także nasączamy, smarujemy kremem i konfiturą brzoskwiniową. Na koniec ostatni blat, nasączamy i całość pokrywamy resztą kremu. Boki tortu dekorujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Wierzch dekorujemy pralinkami kokosowymi. Całość mocno schładzamy najlepiej całą noc. 


Smacznego !


Tort Cappuccino

Tort niezwykły… chyba jeden z najlepszych jakie upiekłam i jadłam 🙂 Genialny krem o smaku cappuccino, kakaowy biszkopt nasączony likierem i wiśnie z konfitury dla podkręcenia smaku. Obłędny ! Był absolutnym hitem na przyjęciu imieninowym u mojej mamy 🙂

Przepis z moimi zmianami pochodzi od Dorotki 

Polecam szczególnie na Święta 🙂


Składniki :

Biszkopt :

6 jajek

1 niepełna szklanka cukru ( 150g )

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej ( 130g )

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

Krem cappuccino :

600 ml śmietany kremówki ( 30% )

210g białej czekolady

45g cappuccino w proszku

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki mleka

Dodatkowo :

80g płatków migdałowych

kilka łyżek konfitury wiśniowej

0,5 szklanki likieru ( u mnie czekoladowy )

do dekoracji użyłam cukrowych płatków śniegu

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i kakao.

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.

Krem cappuccino :

Najlepiej przygotować go dzień przed pieczeniem. 

W rondelku umieszczamy śmietankę, pokruszoną biała czekoladę i proszek cappuccino. Wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy mieszając, do czasu aż czekolada się rozpuści, wszystkie składniki się połączą i powstanie gładka masa.

Masę studzimy, nakrywamy folią spożywczą i wstawiamy na 12 godzin do lodówki.

Następnego dnia masę wyjmujemy z lodówki i ubijamy na sztywno tak jak kremówkę. Pod koniec ubijania wlewamy rozpuszczoną w gorącym mleku i ostudzoną żelatynę. Krem wstawiamy do lodówki by odrobinę stężał.

Upieczony i wystudzony biszkopt tniemy na 3 równe blaty. Pierwszy z nich ustawiamy na talerzu (patera) i nasączamy odrobiną likieru rozmieszanego z kilkoma łyżkami wody.

Blat pokrywamy 1/3 masy cappuccino i wstawiamy na 10 minut do lodówki. Następnie na kremie robimy kilka kleksów konfitury wiśniowej. Nakładamy drugi blat, nasączamy likierem, wykładamy kolejną porcję kremu i  wstawiamy do lodówki na 10 minut.

Na biszkopty podczas chłodzenia można założyć obręcz od tortownicy.

Po schłodzeniu drugiej warstwy, nakładamy wiśnie , następnie ostatni blat ciasta, nasączamy i wykładamy resztę kremu na górę i boki ( zostawiając trochę do dekoracji ). Ponownie schładzamy.

W tym czasie na suchej patelni prażymy płatki migdałowe. Płatkami dekorujemy boki tortu.

Wierzch dekorujemy dowolnie pozostałym kremem lub innymi dekoracjami.

Tort mocno schładzamy.


Smacznego !



Tort czekoladowy z malinami

Tort ten przygotowałam z okazji urodzin mojej siostry :). Kakaowy biszkopt przełożony kremem malinowym przygotowanym na bazie śmietanki i serka mascarpone . Tort bardzo delikatny w smaku i bardzo pyszny 🙂 Polecam ! 


Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Krem malinowy :

300g serka mascarpone

330 ml śmietanki kremówki 30%

400g malin 

3/4 szklanki cukru

3 łyżeczki żelatyny 

Polewa czekoladowa :

100g czekolady 

2 łyżki masła

6-7 łyżek mleka 

1 łyżka cukru pudru 

Dodatkowo :

maliny do dekoracji 

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami , kakao i proszkiem do pieczenia .

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut. Studzimy w piekarniku.

Krem malinowy :

Maliny dokładnie myjemy . Przekładamy do rondelka i zasypujemy cukrem. Wstawiamy na gaz i gotujemy do czasu aż owoce całkiem się rozpadną i puszczą sok. Całość  przecieramy przez sito. Powstały syrop przelewamy ponownie do garnuszka i zagotowujemy. Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody by napęczniała . Gotujący się syrop malinowy zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w nim napęczniałą żelatynę. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia . 

W misce miksujemy razem serek mascarpone i śmietankę. Gdy masa będzie sztywna powoli wlewamy ostudzony syrop malinowy, miksujemy. 

Polewa czekoladowa :

W rondelku umieszczamy pokruszoną czekoladę, mleko, masło i cukier puder. Wstawiamy na mały ogień i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Polewę odstawiamy do wystudzenia. 

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 blaty. Pierwszy układamy ponownie w formie, w której biszkopt był pieczony. Blaty biszkoptowe można skropić wodą z sokiem z cytryny. Na biszkopt wykładamy 1/3 kremu malinowego. Następnie ponownie biszkopt i krem. Ostatni blat nakładamy na krem i delikatnie dociskamy całość w formie. Wierzch delikatnie pokrywamy resztą kremu malinowego. Całość w formie wstawiamy do lodówki na cała noc.

Przed podaniem tort wyciągamy z formy i przekładamy na talerz. Polewamy gęstą polewą czekoladową i dekorujemy świeżymi malinami. 


Smacznego ! 

Tort kawowo-orzechowy

Witajcie kochani … 🙂 Dzisiaj zapraszam Was na pyszny Tort 😉 Kakaowy biszkopt , mocno nasączony świeżą kawą , przełożony masą orzechową i kremem kawowym wzbogaconym o likier orzechowy . Połączenie wyśmienite ! Dla przełamania smaków do jednej warstwy dodałam powideł śliwkowych , wyszło rewelacyjnie ! Polecam serdecznie ! 


Składniki : 

Biszkopt :

5 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Krem kawowy :

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kawy rozpuszczalnej


125g miękkiego masła 

1 łyżeczka kakao

2 łyżki likieru orzechowego 

Masa orzechowa :

250g orzechów laskowych  (lub włoskich)

125g cukru pudru

125 ml śmietanki 30%

laska wanilii 

Dodatkowo :

3/4 szklanki świeżo zaparzonej kawy

powidła śliwkowe ( lub inne kwaskowe )

orzechy (i migdały) do dekoracji 

wiórki czekolady 

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami , kakao i proszkiem do pieczenia .

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.

Krem kawowy :

Składniki na krem budyniowy  ( za wyjątkiem masła , kakao i likieru ) mieszamy razem w rondelku , do czasy aż znikną grudki . Garnuszek wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń cały czas mieszając ( uwaga , masa lubi się przypalać ) . Odstawiamy do wystudzenia . Zimny krem mieszamy mikserem z masłem , kakao i likierem .

Masa orzechowa :

Oczyszczone łuskane orzechy miksujemy przy pomocy blendera lub maszynki do mięsa . Śmietankę zagotowujemy razem z laską wanilii . Zmielone orzechy ucieramy z cukrem pudrem i dodajemy stopniowo śmietanę ( przedtem wyjmujemy wanilię ) , cały czas ucierając aż do wystudzenia . 

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 blaty . Na talerzu układamy pierwszy blat , skrapiamy go przestudzoną kawą . Smarujemy warstwą kremu kawowego . Na kremie rozsmarowujemy cienką warstwę powideł śliwkowych . Przykrywamy drugim blatem , którego również skrapiamy kawą . Nakładamy masę orzechową . Masę przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym , nasączamy go kawą i całość dokładnie pokrywamy kremem . Na końcu boki obkładamy pokruszonymi orzechami i migdałami a wierzch dekorujemy resztą kremu , orzechami i wiórkami z czekolady .

Całość mocno schładzamy .


Smacznego ! 



Tort czekoladowy z truskawkami i masą serową

Niestety pogoda na długi weekend pokrzyżowała niejedne plany , wycieczki i wyjazdy w deszczu nie należą do przyjemnych 😦 . Warto zatem odkurzyć zapomniane gry i puzzle ( jeżeli mamy dzieci 🙂 ) , dobra książka lub ciekawy film …. do tego kawałek czekoladowego tortu …. i dzień staje się od razu lepszy 🙂  Polecam z całego serca ! 


Składniki : 

Biszkopt :

5 jajek

1 szklanka cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia 



Masa serowa :

400g serka waniliowego homogenizowanego

5 łyżeczek żelatyny

2 jajka

0,5 szklanki mleka 

0,5 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

100g masła

Polewa czekoladowa :

100 ml śmietanki kremówki

80g gorzkiej czekolady

1 łyżka masła

4 łyżeczki cukru

1 łyżeczka żelatyny 

Dodatkowo :

1 kg truskawek 

Sposób przygotowania : 

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami , kakao i proszkiem do pieczenia .

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.

Masa serowa :

Oddzielamy żółtka od białek . Żółtka ubijamy z masłem , cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę . Dodajemy serek i ubijamy dalej . 

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody by napęczniała . Następnie rozpuszczamy w gorącym mleku .

Białka ubijamy na sztywną pianę .

Do masy serowej wlewamy przestudzoną żelatynę , a następnie delikatnie dodajemy ubite białka , powoli mieszamy trzepaczką .

Upieczony i przestudzony biszkopt przecinamy na pół . Spód wkładamy z powrotem do tortownicy . Boki tortu wykładamy przeciętymi na połowę truskawkami . Środek tortu wypełniamy połową tężejącej masy serowej . Następnie na masie układamy plasterki truskawek , a na truskawki wylewamy resztę masy serowej .

Na masie serowej umieszczamy drugi blat biszkoptowy , delikatnie dociskamy i wkładamy do lodówki .  

W tym czasie przygotowujemy polewę czekoladową : 

W rondelku umieszczamy śmietankę oraz masło , wstawiamy na gaz i podgrzewamy . Gdy śmietanka będzie ciepła dodajemy pokruszoną czekoladę oraz cukier . Mieszamy na małym ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady . Zdejmujemy z ognia . Żelatynę zalewamy łyżką zimnej wody by napęczniała . Dodajemy żelatynę do polewy czekoladowej i dokładnie mieszamy , aż do rozpuszczenia . Polewa stanie się gęsta i lśniąca .

Torcik wyciągamy z lodówki i polewamy wystudzoną polewą czekoladową . Wstawiamy na noc do lodówki .

Przed podaniem torcik delikatnie wyciągamy z formy i dekorujemy świeżymi truskawkami . 


Smacznego ! 

Tort truskawkowy

Ostatnio na wszystko brakuje mi czasu , większość poświęcam dzieciom i na blogowanie zostaje mało czasu . W kuchni w czasie upałów jest potwornie gorąco , więc pichcę wieczorami , na wpisy nie mam potem już siły 😉 Koniec roku za pasem , a potem upragnione wakacje ! Będzie więcej wolnego, już nie mogę się doczekać … 🙂 

Dziś mam dla Was Tort Truskawkowy , którym raczyliśmy się w miniony weekend . Mocno schłodzony rewelacyjnie orzezwiał . Polecam serdecznie ! 


Składniki : 

Biszkopt :

5 jajek

1 szklanka cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Krem budyniowy :

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cukru waniliowego

125g miękkiego masła 

100 ml śmietanki kremówki

Masa śmietanowo-truskawkowa :

220 ml śmietanki kremówki

4 łyżeczki żelatyny

50 ml gorącego mleka

300g truskawek

150g cukru pudru

Dodatkowo :

0,5 kg truskawek 

20g płatków migdałowych 

pół szklanki wody z cytryną do nasączenia biszkoptów

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i proszkiem do pieczenia .

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.

Krem budyniowy :

Składniki na krem budyniowy mieszamy razem w rondelku , do czasy aż znikną grudki . Garnuszek wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń cały czas mieszając ( uwaga , masa lubi się przypalać ) . Odstawiamy do wystudzenia . Zimny krem mieszamy mikserem z masłem i śmietanką .

Masa śmietanowo-truskawkowa :

Żelatynę zalewamy zimną wodą by napęczniała . Następnie rozpuszczamy w gorącym mleku ( nie gotujemy) .

Truskawki ucieramy na gładką masę przy pomocy blendera , mieszamy z cukrem .

Śmietankę ubijamy na sztywno .

Do ubitej śmietanki dodajemy mus truskawkowy i delikatnie mieszamy , następnie dodajemy przestudzona żelatynę  . Całość odstawiamy do lekkiego stężenia . 

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 blaty .

Spód nasączamy wodą z sokiem z cytryny . Smarujemy kremem budyniowym i układamy pocięte w plasterki truskawki . Nakrywamy drugim blatem i lekko dociskamy . Kolejny blat również skrapiamy wodą z sokiem . Tężejącą masę śmietanowo-truskawkową wylewamy na drugi blat . Następnie kolejny blat biszkoptowy i całość pokrywamy resztą kremu budyniowego . Zostawiamy trochę kremu do dekoracji . Boki tortu dekorujemy podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi . Wierzch tortu dekorujemy truskawkami i kremem . 

Całość mocno schładzamy , najlepiej całą noc .


Smacznego !  


Milion smaków truskawek

Tort serowo – truskawkowy

Wczorajszy Dzień Dziecka upłynął nam w smacznym towarzystwie takiego oto ciasta 🙂 Połączenie biszkoptu , sernika na zimno i truskawek jest bezbłędne , dzieciom wybitnie smakowało 🙂 Polecam serdecznie ! 


Składniki :

Biszkopt :

5 jajek

1 szklanka cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa serowa :

400g serka waniliowego homogenizowanego

4 łyżeczki żelatyny

2 jajka

0,5 szklanki mleka 

0,5 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

100g masła 

Mus truskawkowy :

400g truskawek

1 galaretka truskawkowa

0,5 szklanki cukru 

Dodatkowo :

1 kg truskawek

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i proszkiem do pieczenia .

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.

Masa serowa :

Oddzielamy żółtka od białek . Żółtka ubijamy z masłem , cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę . Dodajemy serek i ubijamy dalej . 

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody by napęczniała . Następnie rozpuszczamy w gorącym mleku .

Białka ubijamy na sztywną pianę .

Do masy serowej wlewamy przestudzoną żelatynę , a następnie delikatnie dodajemy ubite białka , powoli mieszamy trzepaczką .

Upieczony i przestudzony biszkopt przecinamy na pół . Spód wkładamy z powrotem do tortownicy . Boki tortu wykładamy przeciętymi na połowę truskawkami . Środek tortu wypełniamy tężejącą masą serową . W masie od razu umieszczamy kilkanaście truskawek delikatnie je dociskając . 

Na masie serowej umieszczamy drugi blat biszkoptowy , delikatnie dociskamy i wkładamy do lodówki . 

W tym czasie przygotowujemy mus truskawkowy . Truskawki umieszczamy w wysokim naczyniu , zasypujemy cukrem i blenderem ucieramy na gładki mus . Przelewamy utarte truskawki do rondelka i wstawiamy na gaz , podgrzewamy do czasu aż zaczną bulgotać . Zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę . Dokładnie mieszamy tak , by się całkowicie rozpuściła . Odstawiamy do przestudzenia .

Wystudzony tort delikatnie polewamy tężejącym musem truskawkowym i ponownie odstawiamy do lodówki ( najlepiej na całą noc).

Przed podaniem tort dekorujemy świeżymi truskawkami . 


Smacznego !


Milion smaków truskawek