Pączki z kajmakiem

Karnawał w pełni 🙂 Dzisiaj mam dla Was przepis na wyjątkowo słodkie pączki, pączki z kajmakiem. Moje starsze dziecko, wielbiciel czekolady i masy krówkowej był zachwycony, ale nie tylko on 😉

Polecam Wam serdecznie !

Składniki :

( na ok. 35 sztuk )

800 g mąki pszennej + około 50 – 70 g do podsypywania

30 g świeżych drożdży

pół łyżeczki soli

60 g drobnego cukru do wypieków

1,5 szklanki mleka

4 duże jajka

2 żółtka

100 g masła, roztopionego

2 łyżki ekstraktu cytrynowego (lub rumu)

Dodatkowo :

1 l oleju rzepakowego

400g masy krówkowej ( kajmaku )

lukier lub cukier puder

Sposób przygotowania :

Mąkę pszenną przesiewamy , drożdże rozpuszczamy w letnim mleku z łyżką cukru i łyżką mąki, odstawiamy by drożdże ruszyły. Wyrośnięty rozczyn dodajemy do mąki wraz z pozostałymi składnikami i wyrabiamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczony ciepły tłuszcz. Wyrabiamy kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić, polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy na grubość 1 – 1,3 cm i szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy pączki . Odkładamy je na stolnicę oprószoną mąką, ponownie przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości (około 20 – 25 minut; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnięciu smażymy pączki w głębokim tłuszczu rozgrzanym do temperatury 175ºC, z obu stron. Po usmażeniu odkładamy na bibułkę do odsączenia. Nadziewamy masą krówkową przy pomocy rękawa cukierniczego i tylki do nadziewania pączków.

Jeszcze ciepłe lukrujemy. Dodatkowo możemy pączki udekorować stróżkami kajmaku.

Smacznego ! 

Amerykańskie doughnuts – z dedykacją dla strażaków

W miniony weekend przez szalejące w całej Polsce wichury na mój dom zwaliło się drzewo. Ponad 100-letnia lipa. Dzięki Bogu nic nam się nie stało, nikt nie odniósł żadnych obrażeń, a wyglądało to strasznie.

Ponad 4 godziny trzy zastępy straży pożarnej precyzyjnie usuwały powalony konar. Dzięki ich odwadze, zaangażowaniu i ciężkiej pracy udało się bez dodatkowych zniszczeń usunąć drzewo. To dla Nich i dla wszystkich Strażaków, którzy zawsze spieszą Nam z pomocą dedykuję ten wpis. Dziękujemy.

Amerykańskie doughnuts

Składniki :

( na ok. 35 sztuk )

5 szklanek mąki pszennej ( 700g )

30g drożdży świeżych

2 duże jajka

1,5 szklanki letniego mleka ( 375 ml )

1/4 szklanki letniej wody

pół szklanki cukru ( 100g )

pół łyżeczki soli

1/3 szklanki masła, roztopionego ( 55g )

2 łyżki rumu lub ekstraktu z wanilii

Dodatkowo :

olej rzepakowy do smażenia

lukier ( 1 białko jaja ubite na sztywno mieszamy z 300g cukru pudru )

kolorowe posypki

Sposób przygotowania :

Z drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i mleka robimy rozczyn ( mieszamy składniki do rozpuszczenia, nakrywamy ściereczką i pozostawiamy w cieple, do czasu aż drożdże ruszą ).

Przesianą mąkę oraz resztę składników ( za wyjątkiem roztopionego masła ) umieszczamy w misie. Dodajemy wyrośnięty rozczyn i wyrabiamy. Ciasto się klei, ale nie dosypujemy mąki. Można wyrabiać mikserem ze specjalnymi końcówkami. Pod koniec wyrabiania dodajemy ciepły tłuszcz. Łączymy go z ciastem, które następnie nakrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i delikatnie wałkujemy. Szklanką wycinamy koła a następnie przy pomocy kieliszka lub nakrętki robimy w każdym pączku dziurkę.

Przygotowane pączki odstawiamy na 15 minut do napuszenia.

W płaskim i szerokim naczyniu rozgrzewamy olej do temperatury 175ºC ( lub do czasu gdy oderwany kawałek ciasta po wrzuceniu do oleju szybko wypłynie i nabierze złotej barwy ).

Smażymy pączki z każdej strony na rumiano.

Usmażone przekładamy na papierowy ręcznik by odciekły z nadmiaru tłuszczu.

Jeszcze ciepłe dekorujemy lukrem i kolorowymi posypkami.

Inspiracja.

Smacznego !

Makowiec zawijany

Nigdy nie lubiłam makowców, nawet nie wiem dlaczego … W tym roku korzystając z przepisu Dorotki i bardzo przez nią zachęcona, postanowiłam zrobić je po raz pierwszy. Makowce wyszły genialne ! Wilgotne, aromatyczne, obłędnie pyszne ! Na trzeci dzień od upieczenia są nadal świeże i miękkie. Od tej chwili będę piekła je co roku, zdecydowanie !

Składniki :

( na 2 duże makowce )

Ciasto drożdżowe :

3 szklanki mąki pszennej + 3 łyżki do podsypywania

180 ml letniego mleka

150 g masła, roztopionego i przestudzonego

6 żółtek

45 g świeżych drożdży

6 łyżek cukru

pół łyżeczki soli

1,5 łyżki rumu lub likieru migdałowego

ziarenka z 1 laski wanilii

Masa makowa :

500 g maku

170 g jasnego brązowego cukru

100 g rodzynków

50 g orzechów włoskich, posiekanych

3 łyżki miodu

2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej

pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej

6 białek

Dodatkowo :

Lukier ( 2 szklanki cukru pudru + kilka łyżek gorącej wody )

suchy mak do posypania

1 białko jajka

Sposób przygotowania :

Ciasto drożdżowe :

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem i rozcieramy mieszankę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce by drożdże ruszyły. Do wyrośniętych drożdży dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopiony i przestudzony tłuszcz (ciasto jest bardzo klejące ale nie dosypujcie mąki, po wyrośnięciu ciasto łatwo da się rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy). Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce nakryte ściereczką do podwojenia objętości ( ok. 1,5 godziny ).

Masa makowa :

Mak zalewamy wrzątkiem i wstawiamy na gaz, gotujemy ok. 20 minut. Po ugotowaniu odcedzamy i mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia o drobnych oczkach. Do zmielonego maku dodajemy pozostałe składniki oraz ubite na sztywno białka.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Każdą wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy na prostokąt o grubości ok. 4 mm. Rozwałkowane ciasta smarujemy ubitym na sztywno białkiem i na to wykładamy przygotowaną masę makową. Pozostawiamy na cieście z każdej strony 1 cm margines. Delikatnie zwijamy jak roladę, końce zawijamy pod spód. Każdy z makowców przekładamy na posmarowany olejem papier do pieczenia, zawijamy w niego dwukrotnie, pozostawiając około 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem (nie więcej).

Zawinięte w papier makowce układamy na blaszce. Nagrzewamy piekarnik do 190ºC i pieczemy 30-40 minut aż będą wyrażnie rumiane.

Po upieczeniu makowce wyjmujemy i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia a następnie przecinamy papier. Na koniec dokładnie polewamy lukrem i posypujemy suchym makiem.

Smacznego !

Drożdżowy wieniec z białym makiem

Od wczorajszej niedzieli mamy Adwent, czas oczekiwania na Boże Narodzenie. Piękny czas 🙂 Pogoda mrożna, zimowa, dookoła świat się powoli stroi w błyszczące lampki i świecidełka, co oznacza, że Święta tuż tuż.

Na tę okazję przygotowałam przepyszny wieniec adwentowy z drożdżowego ciasta i masy makowej, która mi została po Rogalach Świętomarcińskich.

Jeżeli nie macie białego maku, możecie spokojnie użyć zwykłego niebieskiego, lub kupić gotową masę makową.

Polecam serdecznie !

Składniki :

Ciasto :

500g mąki pszennej

30g świeżych drożdży

120g cukru

szczypta soli

2 jajka

200ml mleka (letnie)

70g miękkiego masła (w temp. pokojowej)

Masa makowa :

Użyłam 300g gotowej masy, która mi została po pieczeniu

Rogali Świętomarcińskich.

Dodatkowo :

1 białko jaja

1 jajko

1 szklanka cukru pudru

kilka łyżek gorącej wody

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy do miseczki, zalewamy letnim mlekiem, dodajemy łyżkę mąki i łyżkę cukru, mieszamy i odstawiamy by drożdże ruszyły.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę cukru i szczyptę soli.

Gdy drożdże urosną wlewamy je do miski z mąką, dodajemy roztrzepane jajka oraz miękkie masło i wyrabiamy elastyczne ciasto. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski, nakrywamy je ściereczką i pozostawiamy w cieple do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok. 50×30 cm .

Rozwałkowane ciasto smarujemy roztrzepanym białkiem. Na to wykładamy masę makową.

Ciasto zwijamy tak jak roladę, a następnie ostrym nożem przecinamy wzdłuż na połowę. Przecięte pasy ciasta zwijamy skręcając, formujemy wieniec.

Delikatnie przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut do napuszenia.

Piekarnik nagrzewamy do 170ºC.

Przed pieczeniem smarujemy wieniec roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy przez 40 minut, w razie gdyby wieniec za bardzo przypiekał się od góry, nakrywamy go folią aluminiową.

Upieczony polewamy lukrem sporządzonym z cukru pudru i gorącej wody.

Smacznego !

Drożdżowe zawijaski z serem

Witajcie kochani ! Dziś mam dla Was kolejną propozycję drożdżowego wypieku. Tym razem wspominam dzieciństwo, gdyż takie drożdżówki kupowała nam mama jak byliśmy mali :). Często wracając z mamą z zakupów, obładowani, potwornie zmęczeni i jeszcze bardziej głodni, wstępowaliśmy do cukierni po drożdżówki. Ja zawsze wybierałam takie, zakręcone, z dużą ilością sera, oblane lukrem. Ach… pamiętam ten smak do teraz 🙂

Nie dawno na blogu ,,Słodkie fantazje” , Kasia zamieściła przepis właśnie na takie drożdżówki. Przepis wypróbowałam i powiem Wam …. są dokładnie jak te z moich wspomnień 🙂

Polecam serdecznie !

Składniki :

Ciasto :

250 ml mleka

80g masła

450g mąki pszennej

25g świeżych drożdży

65g cukru

1 łyżeczka pasty waniliowej (ekstraktu)

1 duże jajko

szczypta soli

Nadzienie serowe :

500g twarogu tłustego niemielonego

2 żółtka

100g cukru pudru

2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%

skórka starta z 1 cytryny

Dodatkowo :

1 jako do posmarowania drożdżówek

Lukier

Sposób przygotowania :

Ciasto:

Mleko podgrzewamy, tak, aby było lekko ciepłe, nie gorące. Do miseczki rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, jedną piątą mleka (ok. 50 ml) i 2-3 łyżki mąki, mieszamy do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy pod przykryciem by drożdże ruszyły.

Masło roztapiamy w rondelku.

Mąkę przesiewamy do misy miksera, dodajemy rozczyn, ciepłe mleko i resztę składników ciasta. Wyrabiamy mikserem ok. 5-7 minut końcówką z hakiem aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto można wyrobić również ręcznie, wtedy wyrabiamy około 12-15 minut (aż będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk). Ciasto powinno być miękkie i nieco klejące, ale takie ma być. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopiony ciepły tłuszcz.

Wyrobione ciasto pozostawiamy w cieple, nakryte ściereczką, by podwoiło swoją objętość.

Nadzienie serowe :

Ser ucieramy za pomocą widelca lub miksera z resztą składników.

Formowanie :

Na oprószony mąką blat wykładamy wyrośnięte ciasto. Lekko zagniatamy i wałkujemy na duży prostokąt. Na jednej połowie ciasta rozsmarowujemy masę serową. Ciasto składamy na pół, tak by masa serowa była w środku. Ostrym nożem lub radełkiem tniemy ciasto wzdłuż, a następnie każdy z dwóch prostokątów na 6 pasków o szerokości ok. 3-4 cm . Powstaje nam 12 prostokątów. Każdy z nich skręcamy dwukrotnie i przekładamy na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia. Pozostawiamy do napuszenia. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC . Drożdżówki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu i wystudzeniu każdą drożdżówkę polewamy lukrem.

Smacznego !

Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką

Za oknami ponuro i zimno…. tak szybko robi się już ciemno, aż trudno uwierzyć, że dopiero od tygodnia mamy jesień, strasznie brakuje mi tego gorącego letniego słońca, tego światła i ciepła… ale cóż, tak już jest i nic na to nie poradzimy 😉 Na poprawę nastroju upiekłam dziś pyszne drożdżowe ciasto ze śliwkami. Puszyste, wilgotne, z dużą ilością śliwek …. i wiecie co … od razu mi lepiej 🙂 Polecam serdecznie !

Składniki :

500g mąki

30g świeżych drożdży

120g cukru

szczypta soli

2 jajka

200ml mleka (letnie)

70g roztopionego masła

10 szt. dużych śliwek

Kruszonka :

2 łyżki mąki

3 łyżki cukru

2 łyżki roztopionego masła

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy do miseczki, zalewamy letnim mlekiem, dodajemy łyżkę mąki i łyżkę cukru, mieszamy i odstawiamy by drożdże ruszyły.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę cukru i szczyptę soli.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę ( 25x35cm ) wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Śliwki myjemy i kroimy w kawałki. Układamy na wyrośniętym cieście.

Wierzch posypujemy kruszonką przygotowaną z mąki, cukru i roztopionego masła ( mieszamy razem do uzyskania grudek ).

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez 45 minut.

Smacznego !

Drożdżowa strucla z jabłkami

Już dawno chodziła za mną taka strucla, gdy na blogu Małgosi zobaczyłam drożdżówkę ze śliwkami, wiedziałam, że muszę wykorzystać jej przepis na ciasto drożdżowe. Następne zrobię tak jak ona, ze śliwkami, a tym czasem zapraszam na mięciutką, puszystą struclę z jabłkami …. pychota !

Składniki :

( 2 keksówki 25x8cm )

500g mąki

30g świeżych drożdży

120g cukru

szczypta soli

2 jajka

200ml mleka (letnie)

70g miękkiego masła (w temp. pokojowej)

Dodatkowo:

1kg jabłek

0,5 szklanki cukru

pół łyżeczki cynamonu

1 jajko

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy do miseczki, zalewamy letnim mlekiem, dodajemy łyżkę mąki i łyżkę cukru, mieszamy i odstawiamy by drożdże ruszyły.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę cukru i szczyptę soli.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem i podsmażamy na małym ogniu, często mieszając. Po ok. 5-7 minutach smażenia, jabłka zdejmujemy z palnika, dodajemy cynamon, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok. 40×20 cm . Na ciasto wykładamy prażone jabłka i zwijamy tak jak roladę zaczynając od dłuższego boku. Roladę przecinamy na połowę i umieszczamy w wyłożonych papierem do pieczenia keksówkach. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Wyrośnięte strucle smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok. 40 minut.

Po upieczeniu polewamy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem .

Smacznego !

Racuchy drożdżowe

Pierwszy dzień w szkole za nami … uff … wszystko na szczęście dobrze poszło , nowi nauczyciele moich dzieci okazali się bardzo fajni , a nowe znajomości być może zaowocują przyjażniami na wiele lat .

A wracając do przepisu 🙂 Dzisiaj mam dla Was propozycję na obiad , ale zapewniam Was , że te racuchy doskonale sprawdzą się również na śniadanie czy podwieczorek . Polecam serdecznie 🙂

Składniki :

( na ok. 20 sztuk )

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru

szczypta soli

25g świeżych drożdży

1 szklanka mleka

2 jajka

olej do smażenia

Sposób przygotowania :

W dużej misce przesiewamy mąkę , dodajemy łyżkę cukru i sól .

Drożdże rozkruszamy w miseczce i dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki , zalewamy drożdże ciepłym mlekiem i dokładnie mieszamy . Odstawiamy w ciepłe miejsce by drożdże ruszyły .

Jajka ubijamy trzepaczką , tylko do połączenia się żółtka i białka .

Do miski z mąką wlewamy wyrośnięte drożdże i roztrzepane jajka . Dokładnie mieszamy , nakrywamy ściereczką i pozostawiamy w cieple na ok. 30-40 minut .

Po tym czasie na patelnię wlewamy 2-3 łyżki oleju . Łyżką nakładamy małe porcje ciasta na rozgrzany tłuszcz ( u mnie na patelnię weszły 3 sztuki jednocześnie ) . Automatycznie zmniejszamy ogień . Smażymy racuchy na zloty kolor z każdej strony .

Podajemy na ciepło z cukrem pudrem lub bitą śmietaną i owocami .

Smacznego !

Drożdżówki z prażonymi jabłkami

Dzisiaj jest Światowy Dzień Pieczenia , na całym świecie odbywa się dzisiaj pieczenie ciast i różnych słodkości dla bliskich osób . U mnie na śniadanie była pyszna Chałka , przy której spędziliśmy smakowite śniadanie w rodzinnym gronie . Na podwieczorek będą natomiast pyszne , puszyste drożdżówki z prażonymi jabłkami .

Polecam Wam serdecznie !

Składniki :

( na 18-20 sztuk )

50g świeżych drożdży

1 żółtko + 2 jajka

1 szklanka mleka

0,5 szklanki cukru

600g mąki pszennej + do podsypania

55g masła ( roztopionego i przestudzonego )

Dodatkowo :

Prażone jabłka

Lukier

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .

Jajka i żółtko ubijamy z resztą cukru na białą i puszystą masę . Do ubitych jajek wlewamy wyrośnięte drożdże i dodajemy mąkę . Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy rękoma ( można użyć miksera ze specjalną końcówką) . Pod koniec wyrabiania dodajemy ciepły tłuszcz i ponownie wyrabiamy , aż ciasto przestanie się błyszczeć . Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce by ciasto urosło ( ok. 2 godz. ).

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubości 1 cm i szklanką o średnicy 8cm wycinamy koła . Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut .

Po tym czasie w każdej drożdżówce robimy wgłębienie i napełniamy je prażonymi jabłkami .

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160ºC .

Pieczemy ok. 15 minut aż nabiorą złotego koloru .

Po upieczeniu drożdżówki lukrujemy .

Smacznego ! 

Drożdżówki z budyniem i truskawkami

Na targach i ryneczkach pojawiły się już pierwsze truskawki , te prawdziwe , dojrzałe w wiosennym słońcu , słodkie i pyszne . Mam mnóstwo pomysłów aby je spożytkować 🙂 także sezon truskawkowy u mnie już otwarty 🙂

Na pierwszy ogień idą pyszne drożdżówki z budyniem waniliowym i kawałkami truskawek , polecam Wam bardzo serdecznie do niedzielnej kawki 🙂

Składniki :

( na 18-20 sztuk )

50g świeżych drożdży

1 żółtko + 2 jajka

1 szklanka mleka

0,5 szklanki cukru

600g mąki pszennej + do podsypania

55g masła ( roztopionego i przestudzonego )

Dodatkowo :

2 budynie waniliowe

1 kg truskawek

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu .

Po tym czasie w każdej drożdżówce robimy wgłębienie i napełniamy je przygotowanym budyniem . Na budyniu układamy pocięte w plasterki truskawki .

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160ºC .

Pieczemy ok. 15 minut aż nabiorą złotego koloru .

Po upieczeniu drożdżówki lukrujemy .

Smacznego ! 