Konfitura wiśniowa z truskawką i porzeczką

Od jakiegoś czasu namiętnie trwa u mnie akcja zamykania lata w słoiczki 😉 Pokaźna kolekcja zbiera się na półeczkach w piwnicy a przetworów z każdym dniem przybywa.

Z wielu kilogramów wiśni zerwanych z drzewka mojej sąsiadki powstały między innymi takie oto konfitury 🙂 Ja dodałam do nich trochę zamrożonych wcześniej truskawek i dla podkręcenia smaku i zagęszczenia konfitury, dwie szklanki czerwonej porzeczki.

Z podanych składników zrobiłam 3 słoiczki po 250g i 3 słoiczki po 150g

Polecam serdecznie 🙂

Składniki :

2 kg wiśni

800g truskawek ( użyłam mrożonych )

400g czerwonej porzeczki

2,5 szklanki cukru

Sposób przygotowania :

Wiśnie drylujemy. Umieszczamy w garnku i wstawiamy na mały ogień. Smażymy kilka minut po czym dodajemy truskawki i czerwone porzeczki. Całość smażymy około 15 minut często mieszając. Po tym czasie owoce zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 12 godzin.

Następnego dnia lub po upływie 12 godzin konfiturę ponownie umieszczamy na ogniu. Doprowadzamy do wżenia często mieszając. Dodajemy cukier i smażymy przez 15 minut. Konfiturę należy często mieszać, gdyż po dodaniu cukru bardzo łatwo o przypalenie. Ponownie odstawiamy na 12 godzin.

Po upływie danego czasu i gdy konfitura ostygnie sprawdzamy konsystencję. Jeżeli jest wystarczająco gęsta możemy przełożyć ją do słoiczków, jeżeli nie powtarzamy smażenie.

Po umieszczeniu konfitury w wyparzonych słoiczkach, pasteryzujemy je przez 10-15 minut.

Smacznego !

Ogórki małosolne na sucho

Sposób na te ogórki przywędrował do nas z Rosji i cieszy się ostatnio wielkim powodzeniem. Małosolne uwielbiam a fakt, że robi się je błyskawicznie i potrzebują tyko doby by były gotowe, sprawia, że stałam się ich absolutną fanką 🙂

Korzystałam z przepisu Kasi.

Polecam Wam bardzo serdecznie !

Składniki :

1 kg drobnych ogórków gruntowych

kawałek korzenia chrzanu

3 baldachimy kopru

5 ząbków młodego czosnku

2 łyżeczki soli

niecała łyżka gorczycy

Sposób przygotowania :

Ogórki myjemy i zalewamy zimną wodą, pozostawiamy w niej na godzinę.

Po godzinie ogórki wycieramy ręcznikiem papierowym i odcinamy końcówki.

Tak przygotowane ogórki wkładamy do woreczka do żywności ( może być taki do mrożonek z zapięciem strunowym ). Do ogórków dodajemy obrany korzeń chrzanu, koper, pokrojony w plasterki czosnek, sól i gorczycę.

Woreczek szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki na 4 godziny. Po 4 godzinach woreczek z ogórkami wyciągamy i odkładamy w ciepłe miejsce na 20 godzin.

Po tym czasie ogórki są gotowe 🙂

Smacznego !

Schab wg Czesława z Wilna

Jakieś dwa tygodnie przed Świętami Bożego Narodzenia mój mąż wypatrzył na blogu Agaty przepis na suszony schab, a że jest wielkim smakoszem takiego rodzaju wędlin, nie musiał mnie długo namawiać :).

Z racji, że ja i dzieci zbytnio nie przepadamy za surowymi wędlinami, cały schab pochłonął mój mąż. Był zachwycony smakiem i już namawia mnie do kolejnej porcji.

Mięso wymaga trochę starań i dość długiego suszenia, ale zapewniam Was, że warto. Smak i świadomość, że spożywacie własnej roboty wędlinę całkowicie bez chemicznych dodatków, wynagradza wszelkie trudy 🙂

Składniki :

schab bez kości (im większy, tym lepiej, ja miałam taki 1,5 kg)

około 150 g cukru
około 2 kg niejodowanej, gruboziarnistej soli
czosnek (około 1/2 główki)
świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania :

Bardzo ważne ! Mięsa nie wolno myć wodą, bo narusza to naturalną, ochronną florę bakteryjną mięsa. W wodzie mogą się także znajdować bakterie, które spowodują jego szybsze psucie się.

Na początku mięso obtaczamy w cukrze jak w panierce, przekładamy do naczynia i odstawiamy do lodówki na 6-8 godzin.

Po tym czasie z mięsa delikatnie usuwamy powstały syrop cukrowy (najlepiej ręką lub nożem), nie myjemy wodą !

Do suchej miski wsypujemy ok. 1 kg gruboziarnistej, niejodowanej soli ( pamiętajcie by używać takiej bez antyzbrylacza ). Oczyszczone z cukru mięso układamy na warstwie soli i wkładamy na ok. 12 godzin do lodówki.

Następnego dnia wymieniamy sól i układamy mięso na soli na drugiej stronie, ponownie wstawiamy na 12 godzin do lodówki.

Po leżakowaniu mięso oczyszczamy rękoma z soli i nacieramy dokładnie czosnkiem. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem i zawijamy w gazę. Obwiązujemy sznurkiem i wieszamy na 10 dni w przewiewnym miejscu o temperaturze pokojowej.

Po tym czasie mięso jest gotowe do spożycia. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego !

Domowa przyprawa do potraw z dyni

Nowy tydzień zaczynam jesiennie i bardzo aromatycznie. Domowa przyprawa do potraw z dyni od tej chwili zajmuje czołowe miejsce na półce z moimi przyprawami. Tak jak przyprawę piernikową mogłabym ją dodawać do wszystkiego 😉 Kompozycja idealnie pasuje do dyniowego ciasta, dań obiadowych z dynią, dyniowej kawy , dyniowej granoli….. mogłabym tak wymieniać i wymieniać…. 🙂

Przepis jest banalny i wystarczy zaopatrzyć się w kilka mielonych przypraw lub po prostu zmielić samemu w moździerzu bądź w młynku. Przepis pochodzi z TEJ strony.

Składniki :

3 łyżki mielonego cynamonu

2 łyżeczki mielonego imbiru

2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1,5 łyżeczki mielonych goździków

Sposób przygotowania :

Te przyprawy, których nie udało nam się kupić już zmielonych należy zetrzeć w moździerzu lub zmielić w młynku.

Przyprawy mieszamy ze sobą i przekładamy do szczelnego pojemniczka lub słoiczka.

Przyprawa idealnie podkreśla i komponuje się ze wszystkimi daniami z dynią. Polecam serdecznie !

Smacznego !

Syrop z aronii

Jesień przyszła zdecydowanie za szybko, a wraz z nią pierwsze przeziębienia, katary i grypy 😦 . Do regularnie stosowanego od połowy września syropu z czosnku, pijemy jeszcze syrop z aronii. Jest on o niebo smaczniejszy i chętnie piją go moje dzieci. Bogactwo witamin, bioflawonoidów i rutyny to tylko niektóre pozytywy aronii. Owoc ten zawiera dużo pektyn i błonnika a antocyjany chronią przed nowotworami.

Polecam !

Składniki :

( na ok. 1 litr syropu )

1 kg aronii

700g cukru

sok z cytryny

3 szklanki wody

Sposób przygotowania :

Aronia jest bardzo cierpka w smaku, dlatego przed przygotowaniem syropu należy owoce oczyścić i zamrozić na przynajmniej 24 godziny.

Po tym czasie owoce przesypujemy do garnka, wlewamy wodę i gotujemy przez ok godzinę. Owoce możemy zgnieść za pomocą tłuczka do ziemniaków by wydobyć jak najwięcej soku. Dodajemy sok z cytryny oraz 2 szklanki cukru. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez godzinę. Następnie całość przecedzamy przez gazę lub gęste sito. Sok przelewamy ponownie do garnka, dodajemy resztę cukru i gotujemy do czasu uzyskania konsystencji gęstego syropu.

Przelewamy do butelek i przechowujemy w lodówce. Profilaktycznie pijemy jedną łyżeczkę dziennie.

Na zdrowie !

Konfitura i syrop truskawkowo-porzeczkowy

Dzisiaj chciałabym przekazać Wam przepis na kolejny syrop i konfiturę, również z udziałem truskawek, ale z dodatkiem czerwonej porzeczki. Dzięki niej konfitura zyskuje całkiem nowego smaku…jest zdecydowanie lepsza, a syrop, który otrzymujemy w trakcie przygotowywania konfitury jest gęsty i esencjonalny.

Składniki :

( z podanych proporcji zrobiłam 6 słoiczków ( po 150g ) konfitury i 2 litry syropu )

2,5 kg truskawek

0,5 kg czerwonej porzeczki

2 litry wody

1 kg cukru + 2 szklanki

Sposób przygotowania :

W dużym garnku umieszczamy truskawki i zalewamy je wodą. Wstawiamy na gaz i doprowadzamy do wrzenia. Gdy truskawki zaczną się gotować zmniejszamy ogień i dodajemy czerwone porzeczki oraz 1 kg cukru. Całość gotujemy ok. 1 godzinę na wolnym ogniu. Po tym czasie garnek zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do przestudzenia. Można to zrobić wieczorem i pozostawić do rana. Po przestudzeniu zlewamy wytworzony sok. Przelewamy go przez sitko do osobnego garnka (u mnie wyszło 2,5 l. soku). W drugim garnku smażymy konfiturę z pozostałych owoców, wystarczy podsmażyć przez ok. 30 minut, aż nadmiar płynu odparuje i konfitura stanie się gęsta. Do soku dodałam jeszcze 2 szklanki cukru, ale Wy możecie z tego zrezygnować. Gotujemy sok na wolnym ogniu ok. 2-3 godzin, aż zgęstnieje do konsystencji syropu. Przetwory studzimy a następnie przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy. Syrop również przelewamy do wyparzonych butelek i poddajemy pasteryzacji.

Smacznego !

Syrop truskawkowy

Początek wakacji zaczynam słodkim i obłędnym syropem z truskawek 🙂 Jest bardzo gęsty i wystarczy nalać go odrobinę do szklanki z wodą lub herbatą, by cieszyć się pysznym smakiem truskawek 🙂 Z podanych składników zrobiłam 4 litry syropu, który po pasteryzacji czeka sobie w spiżarni, zimą będzie idealny do herbatki, jako sok lub dodatek do owsianki 🙂

Polecam !

Składniki :

( na 4 litry syropu )

4 kg truskawek

3 kg cukru

sok z 2 cytryn

woda (ok. 3 litrów)

Sposób przygotowania :

W dużym garnku umieszczamy truskawki i zalewamy je wodą na równo z truskawkami. Wstawiamy na gaz i gotujemy ok. 2 godzin. Pozostawiamy do przestudzenia. Następnie całość przecedzamy przez sito. Powstały sok ponownie zagotowujemy i dodajemy do niego cukier i sok z cytryn. Gotujemy sok jeszcze ok. 2 godzin, aż zgęstnieje i będzie miał konsystencję syropu. Odstawiamy do przestudzenia a następnie przelewamy syrop do wyparzonych butelek. Pasteryzujemy przez 15 minut.

Smacznego !

Konfitura Różana

W tym roku obiecałam sobie przygotowanie różanej konfitury, którą będę nadziewała tłustoczwartkowe pączki ;), miałam jednak problem ze znalezieniem odpowiednich kwiatów. W końcu całkiem przypadkiem znalazłam piękny krzew u mojej cioci. Idealnie pachnące, różowe kwiaty szybko znalazły się w małych słoiczkach. Teraz czekają w spiżarni do Tłustego czwartku … mam nadzieję, że doczekają… 😉

Korzystałam z przepisu Małgosi – dziękuję 🙂

Składniki :

( na 3 małe słoiczki po 150g każdy )

250 g płatków róży cukrowej

1l wody

300 g cukru (zwykłego lub nierafinowanego)

sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania :

Płatki róż dokładnie oczyszczamy. W razie gdy białe końce płatków są gorzkie, należy je poodcinać. Płatki wrzucamy do gotującej się wody. Po 5 minutach płatki wyciągamy z wody łyżką cedzakową i przekładamy je do miski. Do gotującej się różanej wody dodajemy cukier. Gotujemy przez ok. 30 minut, aż woda zgęstnieje i będzie miała konsystencję syropu. Do syropu dodajemy sparzone płatki róż. Całość gotujemy na małym ogniu przez ok. godzinę, często mieszając. Odstawiamy konfiturę do wystudzenia. Ponownie zagotowujemy, dodając sok z cytryny, jest on bardzo ważnym dodatkiem, nie tylko podkreśla smak konfitury, ale także wydobywa z płatków piękny kolor. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoików i szczelnie zamykamy. Pasteryzujemy.

Smacznego !

Pasta z wędzonego dorsza

Dzisiaj polecam pyszną pastę do smarowania pieczywa. Szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna. Sprawdzi się jako pasta do Waszego ulubionego pieczywa a także w połączeniu z krakersami jako zimna przekąska na zabawie karnawałowej. Polecam serdecznie 🙂

Składniki :

400g wędzonego dorsza

100g suszonych pomidorów w zalewie

3 jajka ugotowane na twardo

1 łyżka majonezu

1 łyżka jogurtu naturalnego typu greckiego

szczypta pieprzu cayenne

Sposób przygotowania :

Rybę dokładnie oddzielamy od skóry i ości. Mięso rozdrabniamy widelcem. Pomidory rozdrabniamy blenderem lub drobno siekamy ostrym nożem. Ugotowane jajka drobno siekamy. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dodajemy majonez, jogurt i pieprz. Dokładnie mieszamy. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego !

Mielonka w słoiku

Dzisiaj kolejna wędlina domowej roboty 🙂 Przepis znaleziony u Eweliny bardzo trafił w nasze upodobania smakowe. Bardzo łatwa w przygotowaniu i na prawdę smaczna. Możecie dodać do mięsa ulubionych przypraw lub ziół i w ten sposób ją modyfikować. Gwarantuję, że będziecie zadowoleni 🙂

Składniki :

( z podanych składników wyszły mi 4 słoiczki 150ml i 4 słoiczki 250ml )

0,5 kg szynki wieprzowej,

0,5 kg łopatki wieprzowej,

500g wędzonego boczku,

4-6 ząbków czosnku,

majeranek,

natka pietruszki

pieprz,sól

1 liść laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

Sposób przygotowania :

Mięso z szynki, łopatki i boczek drobno mielimy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy przyprawy i dokładnie wyrabiamy masę. Masę wstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia masę przekładamy do wyparzonych słoiczków do 2/3 wysokości. Mocno zakręcamy. Na dnie dużego garnka umieszczamy ściereczkę, wstawiamy do niego słoiczki tak by się ze sobą nie stykały, zalewamy wodą do połowy ich wysokości i pasteryzujemy przez 30 minut. Czynność tę powtarzamy jeszcze 3 razy co 24 godziny.

Smacznego !