Gofry belgijskie

Gofry belgijskie w odróżnieniu od tych tradycyjnych proszkowych przygotowuje się z ciasta drożdżowego. Ogromnym zaskoczeniem natomiast była dla mnie różnica w smaku. Dodatek masła i co najważniejsze cukru perlistego sprawia, że gofry są obłędnie chrupiące na zewnątrz, a w środku puszyste i delikatne.

Przepis znalazłam u Edytki i bardzo za niego dziękuję, od tej pory piekę już tylko takie 🙂

Składniki :

( na 10-12 sztuk )

350g mąki pszennej

2 jajka

1 żółtko

25g świeżych drożdży

150 ml ciepłego mleka

1 łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

200g masła

3 łyżki cukru perlistego ( można zastąpić cukrem trzcinowym gruboziarnistym )

Sposób przygotowania :

Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy jajka, żółtko, cukier waniliowy i szczyptę soli.

Drożdże rozkruszamy do miseczki i rozpuszczamy w letnim mleku.

Masło roztapiamy w garnuszku.

Rozpuszczone drożdże wlewamy do miski z mąką i jajkami. Mieszamy za pomocą łyżki lub miksera z hakiem. Do ciasta wlewamy roztopione i przestudzone masło. Mieszamy dokładnie, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny do podwojenia objętości.

Gdy ciasto urośnie dodajemy cukier perlisty, delikatnie mieszając.

Gofry smażymy w rozgrzanej gofrownicy, nakładając ciasto łyżką. Ilość ciasta na jednego gofra powinna być wielkości mandarynki. Cukier perlisty pod wpływem temperatury karmelizuje się i sprawia, że gofry są niesamowicie chrupiące.

Gofry możemy podawać z wieloma dodatkami : lodami, bitą śmietaną, owocami, polewami czy po prostu same. Smakują wybornie 🙂

Smacznego !

Domowe Tacos z kurczakiem

Meksykańskie Tacos to rewelacyjne, kolorowe danie, przygotowane z tortilli wykonanej z mąki kukurydzianej. Najczęściej Tacos podawane jest z mięsem wołowym, cebulą, czosnkiem, czerwoną fasolą, kukurydzą i pomidorami. U mnie wersja z kurczakiem cieszyła się większym powodzeniem i taką podaję Wam 🙂 W odróżnieniu od tortilli, które powinny być miękkie i elastyczne, tacos mają być chrupiące i sztywne. Dlatego przygotowuje się je z dodatkiem mąki kukurydzianej, a po upieczeniu na patelni, warto uformować je na ściereczce w kształt charakterystycznej muszli.

Składniki :

( na 10-12 sztuk )

Ciasto :

150 g mąki kukurydzianej

150 g mąki pszennej

około 3/4 szklanki bardzo ciepłej wody

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

Dodatkowo :

2 filety z kurczaka

olej do smażenia

sól, pieprz, czerwona mielona papryka, oregano, tymianek, kurkuma, sproszkowany czosnek ( możecie użyć Waszej ulubionej przyprawy do kurczaka )

kapusta pekińska

pomidory

czerwona papryka

kukurydza ( z puszki )

czerwona fasola ( z puszki )

Sos do tacos :

200 g jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

3 łyżki ketchupu

1 łyżeczka cukru

2 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy na min. 30 minut by odpoczęło.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość 2 mm i przy pomocy np. miseczki wykrawamy placki o średnicy ok. 15 cm.

Każdy placek smażymy na suchej, rozgrzanej patelni po pół minuty z każdej strony. Po upieczeniu formujemy w muszlę i układamy na ściereczce do wystudzenia.

Kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę i smażymy na oleju z dodatkiem przypraw.

Składniki na sos mieszamy razem z rozgniecionym przez praskę czosnkiem.

Muszle do tacos faszerujemy kurczakiem i ulubionymi warzywami ( u mnie kapusta pekińska, czerwona papryka, pomidory, czerwona fasola, kukurydza ). Całość polewamy przygotowanym wcześniej sosem. Podajemy.

Smacznego !

Kurczak pieczony na butelce

Zasmakowaliśmy w tym kurczaku już kilka miesięcy temu… od tej pory przygotowywałam go już wielokrotnie, za każdym razem wychodzi fantastyczny ! Mięso jest soczyste w środku a z wierzchu ma delikatną, chrupiącą skórkę. Parujące piwo nawilża mięso kurczaka, ale nie zmienia jego smaku. Tak przygotowany kurczak nie tylko świetnie smakuje, podany w sąsiedztwie pieczonych warzyw i z odrobiną zieleniny idealnie nada się na niedzielny, rodzinny obiad lub wystawne Święta.

Polecam serdecznie !

Korzystałam z przepisu Asi i Natalii.

Składniki :

1 kurczak o wadze ok. 1,5 kg

2 łyżki roztopionego masła

1 czubata łyżka słodkiej papryki

1,5 łyżeczki chilli w proszku

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1 czubata łyżka majeranku

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 piwo w butelce

Sposób przygotowania :

Kurczaka dobrze oczyszczamy i usuwamy szyję i kuper. Osuszamy delikatnie i nacieramy roztopionym masłem a następnie wszystkimi przyprawami za wyjątkiem czosnku. Czosnek rozgniatamy praską i nacieramy nim całe wnętrze kurczaka. Całość zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do lodówki na noc ( na ok. 12 godzin ).

Przed pieczeniem z butelki od piwa usuwamy wszystkie etykiety. Otwieramy ją i nadziewamy kurczaka na butelkę. Kurczaka wstawiamy do brytfanki lub do naczynia żaroodpornego z wyższym brzegiem. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C (grzanie góra-dół). Pieczemy przez 1,5 godziny. Na ostatnie 20 minut włączamy termoobieg, żeby kurczak dopiekł się dobrze z każdej strony.

Każdy kilogram kurczaka piecze się 1 godzinę. Jeżeli będziemy mieć więc 2-kilogramowego kurczaka, musimy go piec 2 godziny.

Po upieczeniu wyciągamy kurczaka z piekarnika i zostawiamy go na ok. 20 minut, zanim go pokroimy. Kurczak będzie dzięki temu bardziej soczysty, soki pozostaną w środku. A gorąca butelka uchroni go przed schłodzeniem.

Smacznego !

Klopsiki z indyka w sosie koperkowym

Zanim na dobre zagości u mnie dynia, mam dla Was przepis na pyszny obiad. Pachnący trochę jeszcze ciepłymi dniami, bo ze świeżym koperkiem, który zebrałam jeszcze z ogródka przed przymrozkami. Danie to świetnie smakuje z ziemniaczkami lub z kluskami. Polecam !

Składniki :

( na 2-3 porcje )

Klopsiki :

500g mielonego mięsa z indyka

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

pęczek koperku

sól, pieprz

olej do smażenia

Sos koperkowy :

250 ml bulionu

250 ml wody

pęczek koperku

0,5 szklanki śmietanki ( 18% )

1 łyżka mąki pszennej + 0,5 szklanki zimnej wody

sól, pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania :

Składniki na klopsiki oprócz oleju łączymy razem i formujemy małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Klopsiki smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano.

Po usmażeniu mięsa zdejmujemy klopsiki z patelni. Wlewamy na nią bulion oraz wodę. Dodajemy posiekany koperek. Zagęszczamy sos mąką rozpuszczoną w wodzie i zabielamy śmietanką. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Podajemy z kluskami lub z ziemniaczkami.

Smacznego !

Risotto z grzybami i kremową dynią

Zdecydowaną królową jesieni jest Dynia, a że mamy już październik zaczynam blogowe szaleństwo dyniowe 😉

Pierwszy przepis to wytrawne danie na ciepło. Dynia występuje tu na drugim planie, ale bardzo intensywnie odbija się na smaku całej potrawy. Przepis pochodzi z gazetki Włoskie Smaki- Biedronka z 2014r.

Polecam !

Składniki :

300g ryżu Arborio

300g pieczarek

300g miąższu dyni

1 łyżka masła

100g serka mascarpone

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka suszonego tymianku

600 ml bulionu

150 ml białego wina

100g pancetty ( użyłam boczku wędzonego )

2 cebule

1 ząbek czosnku

50g tartego parmezanu

sól morska i świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania :

W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej jedną poszatkowaną cebulę. Dodajemy ryż i smażymy przez 2 minuty ciągle mieszając. Wlewamy wino, mieszamy do czasu, aż ryż wchłonie płyn. Dolewamy bulion i gotujemy jeszcze przez ok. 15 minut.

Do oddzielnego garnuszka wsypujemy drugą posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę dynię oraz 1 szklankę wody. Gotujemy całość do miękkości. Po ugotowaniu zlewamy nadmiar wody a dynię miksujemy na puree. Doprawiamy solą.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojony boczek, a następnie pokrojone pieczarki. Smażymy kilka minut, po czym dodajemy posiekany czosnek i tymianek.

Całość z patelni dodajemy do przygotowanego ryżu. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy mascarpone i tarty parmezan. Mieszamy.

Na talerzu rozprowadzamy porcję puree z dyni i nakładamy porcję risotto. Całość dekorujemy natką pietruszki.

Smacznego !

Risotto z brokułami

Danie szybkie i bezproblemowe, a takie ostatnio cieszą się u mnie w domu ogromnym powodzeniem 🙂 Korzystałam z przepisu na risotto ze szparagami, które robiłam jakiś czas temu i które podbiło nasze podniebienia 🙂 To z brokułami jest równie pyszne, polecam serdecznie 🙂

Składniki :

1 brokuł

1 cebula (drobno posiekana)

2 łyżki masła

700 ml bulionu

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

150 g ryżu Arborio

150 ml białego wytrawnego wina

dwie garstki tartego sera Grana Padano lub Parmezanu

Sposób przygotowania :

Brokuł dokładnie myjemy i dzielimy na różyczki.

Cebulę szatkujemy i smażymy na maśle. Do podsmażonej cebuli wsypujemy ryż i cały czas mieszając, smażymy ok. 2 minut. Następnie wlewamy wino. Dokładnie mieszamy, do czasu aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Do ryżu dodajemy cząstki brokuła i podsmażamy przez 2 minuty często mieszając. Zaczynamy stopniowo dolewać bulion. Wlewamy po ok. 1 szklance bulionu i mieszamy. Następną porcję wlewamy jak pierwsza zostanie całkiem wchłonięta przez ryż. Zmniejszamy gaz i gotujemy całość ok. 15 minut, często mieszając i sprawdzając konsystencję i twardość ryżu. Gdy ryż jest al dente zdejmujemy z ognia i doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Dodajemy ser. Delikatnie łączymy, pozostawiamy danie przez 2 minuty pod przykryciem, po czym od razu podajemy.

Smacznego !

Ragout z mięsa mielonego z kalarepą

Dania jednogarnkowe są rewelacyjne ! Chyba się ze mną zgodzicie…;) ? Przy niewielkim nakładzie pracy, otrzymujemy kilkuskładnikowy posiłek, który łączy w sobie doskonałe smaki i aromaty. Dzisiaj polecam Wam pyszny ragout z mięsa mielonego z dodatkiem kalarepy. Przepis znalazłam u Małgosi i od razu wiedziałam, że to danie będzie pysznie smakowało 🙂

Składniki :

( na ok. 4 porcje )

500g mięsa mielonego (wołowe lub wieprzowo-wołowe)

1 marchewka

1 cebula

2 ząbki czosnku

około 300ml bulionu

2-3 łyżki oliwy

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 kalarepy z liśćmi

2-3 liście kapusty pekińskiej ( użyłam młodej, białej )

2-3 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

szczypta mielonego kminku

sól, pieprz, cukier do smaku

Sposób przygotowania :

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną cebulę, startą na tarce marchewkę oraz czosnek. Dodajemy mięso mielone i smażymy kilka minut. Kalarepę obieramy i kroimy w drobną kostkę, dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie wlewamy bulion i dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz kminek. Dusimy pod przykryciem, aż kalarepa będzie miękka. Liście kalarepy oraz kapustę szatkujemy i dodajemy do garnka. Na koniec do dania dodajemy koncentrat pomidorowy oraz ponownie doprawiamy całość do smaku. Podajemy gorące z ulubionym pieczywem i natką pietruszki.

Smacznego !

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym

Tak jak Wam pisałam w poprzednim wpisie, fasolka obrodziła nam w tym roku jak nigdy 🙂 Dziś kolejny pyszny przepis na wykorzystanie jej. Przepis znalazłam u Karoliny i od razu wiedziałam, że będzie nam bardzo smakowało. Danie przypomina trochę fasolkę po bretońsku, ale jest bardziej delikatna, mocno pomidorowa…. pyszna ! Polecam z całego serca !

Składniki :

500g fasolki szparagowej

1 kg pomidorów

1 cebula

300g dobrej kiełbasy ( lub 150g kiełbasy i 150g wędzonego boczku )

sól , pieprz

szczypta słodkiej papryki

gałązka tymianku

2 liście laurowe

3-4 kulki ziela angielskiego

olej do smażenia

Sposób przygotowania :

Pomidory należy sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry. Fasolkę myjemy i odcinamy końcówki.

W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy poszatkowaną cebulkę. Dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Smażymy kilka minut. Następnie dodajemy obrane i pokrojone pomidory. Gdy pomidory zaczną się rozpadać dodajemy pokrojoną fasolkę, liście laurowe, ziele angielskie i tymianek. Dusimy na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż fasolka będzie miękka. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i szczyptą papryki.

Podajemy na gorąco z ulubionym pieczywem.

Smacznego !

Zapiekanka z cukinią i fasolką szparagową

W tym roku fasolka szparagowa obrodziła nam w ogródku jak nigdy. Korzystamy i zajadamy się tym sezonowym warzywem na wszystkie możliwe sposoby. Dziś chciałabym Wam zaproponować pomysł na zapiekankę z udziałem fasolki i cukinii. Danie idealnie nadaje się na obiad lub ciepłą kolację. Polecam serdecznie 🙂

Składniki :

( na 2 mniejsze(15x15cm) lub jedną dużą(29x18cm) formę do zapiekania )

400g fasolki szparagowej

1 mała cukinia (ok.240g)

500g młodych ziemniaków

2 kiełbasy polskie surowe

2 jajka

150g jogurtu naturalnego

100 ml śmietanki 18%

sól morska

świeżo mielony pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

masło do wysmarowania formy

150g tartego żółtego sera

Sposób przygotowania :

Ziemniaki myjemy i gotujemy w łupinach. Z fasolki odcinamy końcówki, myjemy i gotujemy 10 minut w osolonej wodzie. Kiełbaski kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.

Jajka mieszamy z jogurtem i śmietanką i doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy w nim plasterki ugotowanego ziemniaka, fasolkę szparagową, podsmażoną kiełbaskę oraz plasterki cukinii. Warzywa zalewamy mieszanką jajeczną. Całość posypujemy startym żółtym serem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 30 minut.

Podajemy od razu 🙂

Smacznego !

Pierogi z młodą kapustą i mięsem

Danie, które chodziło za mną odkąd na targowiskach pojawiły się pierwsze główki młodej kapusty. Po zrobieniu zupy z młodych warzyw zostało mi trochę gotowanego mięsa, które wykorzystałam do farszu tych pysznych pierogów.

Polecam Wam bardzo serdecznie 🙂

Składniki na ciasto :

( ok. 23-25 sztuk )

2,5 szklanki mąki pszennej

duża szczypta soli

1 szklanka gorącej wody

Farsz :

0,5 główki młodej kapusty

2 łyżki masła

sól, pieprz i cukier do smaku

sok z połowy cytryny

200g ugotowanego mięsa wieprzowego ( obranego z kości i rozdrobnionego )

Sposób przygotowania :

Farsz :

Kapustę siekamy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Gdy kapusta jest ugotowana, odcedzamy ją i dodajemy do niej masło, przyprawy, sok z cytryny oraz rozdrobnione mięso. Chwilę podsmażamy na małym ogniu i odstawiamy.

Ciasto :

Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli. Nalewamy gorącej wody i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ). Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach, tak długo aż będzie elastyczne, gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.). Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę by odpoczęło.

Ciasto wałkujemy na cienki placek i szklaneczką lub foremką wykrawamy koła. Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, do czasu aż zaczną wypływać na wierzch.

Gotowe pierogi podajemy od razu, polane roztopionym masłem.

Smacznego !