Po wczorajszym pączkowym szaleństwie, czas na coś bardziej delikatnego, a że Walentynki już jutro polecam biszkoptowe serduszka z kremem na bazie budyniu. Delikatne, słodkie i urocze. Możecie przygotować je na jutro dla Waszych bliskich, na pewno będą zachwyceni 🙂
Składniki :
( na ok. 40 sztuk )
Biszkopt :
5 jajek
3/4 szklanki cukru
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
2/3 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
Krem :
3 szklanki mleka
0,5 szklanki cukru
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
125g masła
125 ml śmietany kremówki
4 łyżeczki żelatyny
0,5 szklanki gorącego mleka
2-3 łyżki syropu wiśniowego lub aroniowego ( dla różowego koloru )
Dodatkowo :
Kolorowa posypka
Sposób przygotowania :
Biszkopt :
Jajka , cukier i cukier waniliowy ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej .
Obie mąki przesiewamy, delikatnie i powoli łączymy za pomocą trzepaczki z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania mąki . Ciasto przelewamy na blachę (największą jaką mamy , ja użyłam blaszki dołączonej do piekarnika ) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 20 min .
Krem :
Mleko , cukier , cukier waniliowy i obie mąki mieszamy w garnku i wstawiamy na gaz , gotując tak jak budyń . Odstawiamy do ostudzenia .
Żelatynę zalewamy zimną wodą by napęczniała , a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku, odstawiamy do wystudzenia .
Ostudzoną masę miksujemy z masłem . Następnie cały czas miksując wlewamy śmietankę i syrop. Na końcu powoli dolewamy do masy żelatynę rozpuszczoną w mleku i ostudzoną . Chwilę miksujemy i odstawiamy .
Upieczony biszkopt przecinamy wzdłuż ostrym nożem . Musimy uważać bo biszkopt ma grubość ok. 1,5 – 2 cm , a musimy przeciąć go jeszcze na pół , tak aby był jak najcieńszy .
Masę budyniową wykładamy na spód biszkoptu , wyrównujemy i nakrywamy drugim blatem . Dociskamy , obciążamy drewnianą deską i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc .
Po schłodzeniu za pomocą foremki wycinamy serduszka. Brzegi każdego biszkopcika obtaczamy w kolorowej posypce.
Przechowujemy w lodówce .
* szklanka o pojemności 250 ml
Smacznego !
