Przyszła wiosna, a z nią słońce tak wyczekiwane, tak utęsknione. Za niedługo na straganach pojawią się pierwsze krajowe warzywa i owoce, a na stołach zagoszczą pyszne wiosenne sałatki. Ale jak narazie mam dla Was przepis na zupę pełną warzyw, niestety jeszcze tych mrożonych lub zeszłorocznych, które zamknęłam w słoiczki. Zupa jest gęsta i sycąca.
Polecam bardzo serdecznie.
Składniki :
(na 6 porcji)
1 łyżka oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 marchewki
2 puszki krojonych obranych pomidorów (po 400g każda)
1 litr bulionu z kurczaka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1 opakowanie pierożków tortellini (nadzienie dowolne)
mrożone lub świeże liście szpinaku ( ilość według uznania )
tarty parmezan do podania
Sposób przygotowania :
W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, chwilę smażymy mieszając. Dodajemy pomidory z puszki, bulion i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy całość na wolnym ogniu przez 15 minut.
Na koniec do zupy dodajemy pierożki tortellini i liście szpinaku. Gotujemy jeszcze przez 15 minut, aż tortellini będą miękkie.
Zupę podajemy z tartym parmezanem.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 