Pierwszy raz jadłam ten żurek rok temu na weselu naszych przyjaciół. Tak nam smakował, że obiecałam sobie odszukanie i odtworzenie tego przepisu. Przepis znalazłam w starej książce ,,Potrawy staropolskie i regionalne” Snaglewska, Zahorska. Po za dużą ilością mięsa i kiełbasy kluczowym składnikiem są pieczarki. Przepis niezwykły i godny polecenia. Idealny na zbliżające się Święta.
Składniki :
( na 4 porcje )
150g pieczarek
3 marchewki
2 korzenie pietruszki
kawałek selera
4 ziemniaki
250 ml zakwasu na żurek ( lub więcej )
1,5 l wody
300g boczku wędzonego
100g kiełbasy białej
100g schabu pieczonego
125 ml śmietanki
sól, pieprz
1 łyżka majeranku
Sposób przygotowania :
Boczek zalewamy wodą i gotujemy. Gdy będzie miękki, wyjmujemy go, a do wywaru dodajemy poszatkowane warzywa i pieczarki. Gdy warzywa będą ugotowane, wlewamy zakwas na żurek i śmietanę. Zagotowujemy. Boczek, kiełbasę i upieczony schab kroimy w kostkę. Dodajemy do zupy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy majeranek. Gotujemy jeszcze 15 minut. Podajemy z ugotowanymi jajkami.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 