Risotto z grzybami i kremową dynią

Zdecydowaną królową jesieni jest Dynia, a że mamy już październik zaczynam blogowe szaleństwo dyniowe 😉 

Pierwszy przepis to wytrawne danie na ciepło. Dynia występuje tu na drugim planie, ale bardzo intensywnie odbija się na smaku całej potrawy. Przepis pochodzi z gazetki Włoskie Smaki- Biedronka z 2014r.

Polecam !


Składniki :

300g ryżu Arborio

300g pieczarek

300g miąższu dyni

1 łyżka masła

100g serka mascarpone

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka suszonego tymianku

600 ml bulionu

150 ml białego wina

100g pancetty ( użyłam boczku wędzonego )

2 cebule

1 ząbek czosnku

50g tartego parmezanu

sól morska i świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania :

W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej jedną poszatkowaną cebulę. Dodajemy ryż i smażymy przez 2 minuty ciągle mieszając. Wlewamy wino, mieszamy do czasu, aż ryż wchłonie płyn. Dolewamy bulion i gotujemy jeszcze przez ok. 15 minut.

Do oddzielnego garnuszka wsypujemy drugą posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę dynię oraz 1 szklankę wody. Gotujemy całość do miękkości. Po ugotowaniu zlewamy nadmiar wody a dynię miksujemy na puree. Doprawiamy solą.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojony boczek, a następnie pokrojone pieczarki. Smażymy kilka minut, po czym dodajemy posiekany czosnek i tymianek.

Całość z patelni dodajemy do przygotowanego ryżu. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy mascarpone i tarty parmezan. Mieszamy.

Na talerzu rozprowadzamy porcję puree z dyni i nakładamy porcję risotto. Całość dekorujemy natką pietruszki.


Smacznego !


Sposób na dynię 2015

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s