Deser, który znika w ekspresowym tempie 🙂 Delikatne i kruche blaty bezowe, przełożone kremem śmietanowym i truskawkami.
Genialne połączenie ! Smaki idealnie ze sobą współgrają, tworząc deser doskonały 😉
Polecam !
Składniki :
(na 3 blaty bezowe)
8 białek jaj ( ok.300g)
2 niepełne szklanki drobnego cukru (ok.380-400g)
sok z polowy cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Krem :
300g serka mascarpone
330 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
skórka starta z jednej cytryny
1 kg świeżych truskawek
Sposób przygotowania :
Dzień przed podaniem tortu pieczemy blaty bezowe.
Białka umieszczamy w misie miksera i zaczynamy ubijać. W momencie gdy piana zacznie się powiększać powoli dodajemy cukier (dwie łyżki cukru co 30 sekund), nie przerywając ubijania. Gdy dodamy cały cukier a piana będzie sztywna, dodajemy sok z cytryny oraz łyżkę mąki ziemniaczanej. Krótko mieszamy.
Na dwóch papierach do pieczenia rysujemy łącznie 3 okręgi o śr. 20cm (na jednym 2 na drugim jeden). Jeśli nie mamy wystarczająco dużych blach by zmieścić dwa blaty na jednym papierze, umieszczamy bezy na 3 osobnych blachach. Pamiętajcie by papier na którym narysowaliście okręgi obrócić, tak by ołówek nie odbił się na bezie 😉
Przygotowaną masę bezową wykładamy na narysowane okręgi na papierze do pieczenia. Wyrównujemy. Blachy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150ºC i pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 110º i pieczemy jeszcze godzinę. Ja piekłam obie blachy jednocześnie z funkcją termoobiegu. Bez termoobiegu należy piec blaty każdy osobno. Blaty studzimy w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach najlepiej całą noc.
Krem :
( przygotowujemy max. 2 godziny przed podaniem )
Mascarpone i śmietankę umieszczamy w misie miksera. Ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy skórkę z cytryny oraz cukier puder.
Blaty bezowe przekładamy przygotowanym kremem oraz cząstkami świeżych truskawek. Wierzch także dekorujemy kremem oraz dużą ilością truskawek 🙂
Przygotowany tort podajemy od razu lub przechowujemy w lodówce, nie dłużej niż 2 godziny, gdyż po tym czasie beza może nabrać za dużo wilgoci i nie będzie chrupiąca.
Smacznego !
