Krem z białych szparagów

Sezon szparagowy powoli dobiega końca. Nie udało mi się przygotować wszystkich zaplanowanych szparagowych potraw, ale i tak w tym sezonie objadłam się szparagami jak nigdy ;). Dzisiaj mam dla Was ( chyba już ostatni ) przepis z wykorzystaniem szparagów. Pyszna, delikatna, kremowa zupa z białych szparagów. W oryginalnym przepisie zupa podawana jest z bekonowymi chipsami, u mnie to chrupiące grzanki z razowego chleba.  Polecam serdecznie !


Składniki :

( na 4 porcje )

2 pęczki białych szparagów

1 duża cebula

4 łyżki masła

1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

1 litr bulionu jarzynowego lub drobiowego

drobno zmielony pieprz

100 ml śmietanki kremówki 30%

do podania :

grzanki z razowego chleba

Sposób przygotowania :

Szparagi myjemy, odłamujemy twarde i grube końcówki (ok. 3 cm), łodyżki obieramy i kroimy na 2 cm kawałki. Twarde końcówki możemy wykorzystać do ugotowania bulionu jarzynowego, są łykowate i nie nadają się na zmiksowanie w zupie.

W garnku roztapiamy 2 łyżki masła i dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Podsmażamy. Następnie dodajemy szparagi (oprócz główek), dodajemy 2 łyżki masła i smażymy co chwilę mieszając przez 1-2 minuty. Doprawiamy solą, gałką muszkatołową i mieszamy.

Wlewamy gorący bulion. Gotujemy przez ok. 5 minut, następnie dodajemy główki szparagów i gotujemy jeszcze 2 minuty.  Kilka główek szparagów wyciągamy do dekoracji, po czym całość miksujemy za pomocą blendera z dodatkiem śmietanki kremówki na idealnie gładki krem.

Zupę możemy dodatkowo przetrzeć przez sito, w ten sposób pozbędziemy się resztek łykowatych cząstek szparagów. Do zupy dodajemy pół łyżeczki drobno zmielonego pieprzu i podgrzewamy przed podaniem na małym ogniu. Podajemy z chrupiącymi grzankami.


Smacznego !

<img style=”display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;” src=”http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/11/86embed_KF3xUCojYWIq8W6ZQOtdTYHSqsWxKQzz.jpg” alt=”Szparagowe

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s