Danie, które przygotujecie w kilka chwil, a zapewniam Was, ze będzie smakować każdemu. Mój mąż, który nie jest amatorem ryżu, zjadł całą porcję z wielkim apetytem 🙂
Korzystałam z przepisu Madame Edith.
Polecam z całego serca !
Składniki :
1 pęczek zielonych szparagów (około 15 sztuk)
1/2 dużej cebuli (drobno posiekana)
60 g masła + 1 łyżka
500 ml bulionu
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
200 g ryżu Arborio
100 ml białego wytrawnego wina
dwie garstki tartego sera Grana Padano lub Parmezanu
świeży tymianek do dekoracji
Sposób przygotowania :
Szparagi dokładnie myjemy, odcinamy zdrewniałe końce i jeśli tego wymagają obieramy delikatnie skrobaczką ( młodych, cieniutkich szparagów nie obieram, ale takie grubsze mają twarde łyka, które wolę usunąć skrobaczką do marchewki ). Szparagi tniemy na mniejsze ok. 3 cm kawałki i podsmażamy na połowie masła. Odstawiamy.
Cebulę szatkujemy i smażymy na pozostałym maśle. Do cebuli wsypujemy ryż i cały czas mieszając, smażymy ok. 2 minut. Następnie wlewamy wino. Dokładnie mieszamy, do czasu aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Zaczynamy stopniowo dolewać bulion. Zmniejszamy gaz i gotujemy całość ok. 15 minut, często mieszając i sprawdzając konsystencję i twardość ryżu. Gdy ryż jest al dente zdejmujemy z ognia i dodajemy do niego podsmażone szparagi, wraz z masłem, na którym były smażone oraz większość sera. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Delikatnie łączymy, pozostawiamy danie przez 2 minuty pod przykryciem, po czym od razu podajemy.
Dekorujemy resztą tartego parmezanu i świeżym tymiankiem.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 