Drożdżowy placek z truskawkami i rabarbarem

Uwielbiam pracować z ciastem drożdżowym, czy to słodkim, czy wytrawnym. Bardzo się przy tym relaksuję i odprężam. Średnio co trzeci dzień z mojego piekarnika wyjeżdżają jakieś drożdżowe wypieki. Bułki, bagietki, chałki, rogaliki, chlebki i wreszcie moje ukochane drożdżówki oraz placki drożdżowe… najlepsze są te z owocami, jesienią niezastąpione ze śliwkami, a wiosną i latem to obowiązkowo rabarbar, truskawki oraz wiśnie.

Dzisiaj mam dla Was przepis na genialny drożdżowy placek z truskawkami i rabarbarem. Przepis pochodzi z książki „Cukiernia Lidla” Pawła Małeckiego.


Składniki :

( na formę 35×45 cm )


Ciasto drożdżowe :

500g mąki pszennej ( + do oprószenia )

30g drożdży świeżych

150 ml mleka

80g cukru

100g masła

2 jajka

szczypta soli

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

800g rabarbaru

500g truskawek

100g płatków migdałowych ( pominęłam )

Kruszonka :

100g masła

100g cukru

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

180-200g mąki pszennej

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy resztę cukru, szczyptę soli, jajka i cukier waniliowy.

Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.

Gdy drożdże wyrosną wlewamy je do pozostałych składników.

Ciasto wyrabiamy ręcznie do momentu gdy zacznie odchodzić od ścianek miski. Powoli wlewamy roztopione i przestudzone masło i ponownie wyrabiamy, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz.

Nakrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok.2 godz.).

Gdy ciasto urośnie wykładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozciągamy i wyrównujemy. Ponownie odstawiamy na ok. 30min. by podrosło.

Na wyrośnięte ciasto nakładamy obrany i pokrojony na kawałki rabarbar oraz cząstki truskawek.

Na owoce nakładamy kruszonkę, którą przygotowujemy z mąki, cukru i masła. Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy cukier, mieszamy. Następnie wlewamy roztopiony i ostudzony tłuszcz i mieszamy. Rozkruszamy rękoma tworząc grudki. Posypujemy cały placek przygotowaną kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC . Pieczemy przez 30-35 min. aż ciasto nabierze złotego koloru .


Smacznego !


Rabarbarowa rewolucja

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s