Schab peklowany parzony

Kiedy na blogu Joli zobaczyłam zdjęcia pięknego, różowego schabu peklowanego wiedziałam, że muszę wypróbować jej przepis. Klamka zapadła, gdy ten sam schab pojawił się u Karoliny 🙂 Jeszcze tego samego dnia zrobiłam zakupy i po kilku dniach peklowania delektujemy się pyszną domową wędliną. Polecam Wam z całego serca !


Składniki :

1,5 kg schabu bez kości

1 łyżka soli morskiej

1 łyżka soli peklowej

pieprz młotkowany

1/2 łyżki soli czosnkowej (użyłam 2 rozgniecionych ząbków czosnku )

1 łyżka majeranku

2 łyżki cukru

1/2 łyżki ostrej mielonej papryki

3 liście laurowe

3 kulki ziela angielskiego

Sposób przygotowania :

Schab dokładnie myjemy, nacieramy mieszanką soli, soli peklowej, pieprzu, czosnku, majeranku, cukru i papryki. Wkładamy mięso do pojemnika i nakrywamy folią spożywczą, można również przełożyć do woreczka strunowego. Schab pozostawiamy w lodówce na 3 doby, codziennie go obracając (raz na dobę).

Po tym czasie do dużego garnka wlewamy 2 litry wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, zapeklowane mięso oraz cały płyn jaki wytworzył się podczas peklowania. Wstawiamy na gaz i zagotowujemy. Od momentu zagotowania odliczamy 5 minut i wyłączamy gaz. Schab pozostawiamy w wodzie na 12 godzin. Po tym czasie ponownie parzymy przez 5 minut od zagotowania. Mięso pozostawiamy w wodzie aż wystygnie. Następnie wyjmujemy z wody i możemy zajadać :). Wędlinę przechowujemy w lodówce. 


Smacznego !

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s