Szarlotka bardzo delikatna, wprost rozpływająca się w ustach. Puszysta budyniowa pianka, kruche, maślane ciasto i warstwa jabłek z dużą ilością cynamonu. Po prostu pycha !
W oryginalnym przepisie, który znalazłam u Arabeski, są surowe jabłka. Ja użyłam prażonych jabłek z mojej spiżarni. Możecie użyć jednych lub drugich, efekt zawsze będzie smakowity 😉
Składniki :
( forma o wymiarach 28×35 cm )
Kruche ciasto :
500 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g cukru
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
200 g zimnego masła
5 żółtek
3-5 łyżek śmietany
Pianka budyniowa :
2 op. budyniu śmietankowego (każde na 1/2 l mleka)
0,5 l mleka
1 łyżka masła
5 białek
180 g cukru
Dodatkowo :
1,5 kg kwaśnych jabłek lub 1,5 l prażonych jabłek ( ze słoika )
kilka łyżek cukru (w zależności od kwaśności jabłek – do smaku)
cynamon do oprószenia jabłek
Sposób przygotowania :
Wszystkie składniki na kruche ciasto umieszczamy w misce i szybko zagniatamy. Formujemy w kulę i dzielimy na 2 części. Jedną wkładamy do lodówki na 30 minut, drugą wstawiamy na godzinę do zamrażalnika.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Ciastem schłodzonym w lodówce wykładamy spód blachy. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 15 minut. Studzimy.
Na podpieczonym spodzie układamy pokrojone w plasterki jabłka, posypujemy cukrem i cynamonem lub wykładamy prażone jabłka ze słoika.
Budynie gotujemy w 0,5 l mleka. Do ciepłego, ugotowanego budyniu dodajemy masło, mieszamy i studzimy. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier. Łączymy z wystudzonym budyniem.
Budyniową piankę wykładamy na warstwę z jabłek i wyrównujemy.
Na wierzchu ścieramy na grubych oczkach tarki resztę ciasta wyciągniętą z zamrażalnika.
Całość wkładamy do rozgrzanego piekarnika ( 180ºC ) i pieczemy przez 60 minut.
Po upieczeniu wierzch ciasta oprószamy cukrem pudrem.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 