Przepis na zakwas na żurek już był. W poprzednim wpisie zamieściłam przepis na chlebowe miseczki a dziś mam dla Was obiecany, GENIALNY, przepis na żurek wielkanocny 🙂 Przepis ten znalazłam u Agatki i mogę w 100% potwierdzić jej słowa, że ,, jest to najsmaczniejsza zupa na świecie” 🙂
Koniecznie musicie go przygotować ! Nie pożałujecie 🙂
Składniki :
( na 4-6 porcji )
700g żeberek
kawałek wędzonego boczku ( 50-60g )
3 marchewki
1 pietruszka
kawałek pora
kawałek selera
5 kulek ziela angielskiego
3 niewielkie listki laurowe
2 łyżeczki soli
4 ziemniaki
3 sztuki białej kiełbasy (parzonej)
zakwas (ilość wg uznania)
2 łyżki majeranku
1-1,5 łyżeczki tartego chrzanu
śmietanka kremówka (ilość wg uznania)
chlebowe miseczki do podania
Sposób przygotowania :
Do dużego garnka wlewamy ok. 2,5-3 litry wody, dodajemy żeberka, boczek, wszystkie warzywa oraz liście laurowe, ziele angielskie i sól. Całość gotujemy do miękkości warzyw.
Gdy wywar będzie gotowy, wyciągamy żeberka, boczek oraz ugotowane warzywa. Do wywaru dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Gotujemy do czasu aż ziemniaki będą miękkie.
Następnie do zupy wlewamy przygotowany wcześniej zakwas. Przed użyciem zakwas dobrze zamieszajcie i wyciągnijcie z niego liście laurowe, ziele angielskie i czosnek. Zakwas wlewamy stopniowo, sprawdzając smak żurku, ja wlałam ok. 3/4 przygotowanego zakwasu.
Gotujemy jeszcze ok. 5 minut, doprawiając majerankiem, chrzanem oraz zabielając śmietanką.
Podajemy z ugotowanym jajkiem w chlebowych miseczkach lub tradycyjnie 🙂
Smacznego !
Cynamonowy Pył 