Zakwas żytni na Wielkanocny Żurek

Święta praktycznie już za 2 tygodnie, a dni mijają tak błyskawicznie … bardzo trudno jest mi zorganizować czas na zamieszczanie przepisów dla Was 😦 Wybaczcie.

Dziś się udało i mam dla Was przepis na zakwas, z którego będziecie mogli przygotować najpyszniejszy Żurek Wielkanocny jaki kiedykolwiek jedliście. Ja już go raz gotowałam i wiem, że bez niego nie wyobrażam sobie już Świąt. Przepis na żurek napiszę Wam za nie długo. Na razie możecie nastawić zakwas, musi leżakować kilka dni, więc do dzieła.

Przepis na zakwas jak i na żurek znalazłam u Agatki – dziękuję 🙂

Składniki :

1 szklanka mąki żytniej razowej (typ 2000)

600 ml letniej przegotowanej wody

2-3 ząbki czosnku

2 małe liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego

Sposób przygotowania :

Do wyparzonego litrowego słoiczka wsypujemy mąkę i zalewamy ją wodą. Dokładnie mieszamy tak by nie było grudek. Następnie dodajemy ząbki czosnku, liście laurowe oraz ziele angielskie. Słoik nakrywamy ściereczką lub gazą i obwiązujemy gumką. Pozostawiamy do fermentacji w ciepłym i ciemnym miejscu ( u mnie szafka kuchenna ) przez 3-4 doby.

Po tym czasie zakwas przechowujemy w lodówce, jak pisze Agata, do dwóch tygodni.