Pączki z Advocaatem

Pączki, które zniknęły w jedno popołudnie 🙂 Genialne za sprawą przepysznego kremu budyniowego mocno zakropionego likierem Advocaat. Bez tych pączków nie wyobrażam sobie Tłustego Czwartku.

Polecam serdecznie !

Składniki :

Ciasto :

( na ok. 25 dużych pączków )

800 g mąki pszennej + trochę do podsypywania

30 g świeżych drożdży

pół łyżeczki soli

0,5 szklanki cukru

1,5 szklanki mleka

4 duże jajka

2 żółtka

100 g masła, roztopionego

2 łyżki rumu

Krem Advocaat :

1 szklanka mleka

3 żółtka

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru

5 łyżek likieru Advocaat

Dodatkowo :

1 litr oleju rzepakowego

lukier ( 1 szklanka cukru pudru + kilka łyżek gorącej wody )

płatki migdałowe do dekoracji

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Mąkę przesiewamy , drożdże rozpuszczamy w letnim mleku z łyżką cukru i łyżką mąki, odstawiamy by drożdże ruszyły. Wyrośnięty rozczyn dodajemy do mąki wraz z pozostałymi składnikami i wyrabiamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczony ciepły tłuszcz. Wyrabiamy kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić, polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy na grubość 1,5 cm i szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy pączki . Odkładamy je na stolnicę oprószoną mąką, ponownie przykrywamy i odstawiamy do napuszenia (około 20 – 25 ).

Krem Advocaatowy:

W misce roztrzepujemy żółtka z mąką i połową szklanki mleka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę z żółtkami. Energicznie mieszając gotujemy tak jak budyń. Zgęstniały krem odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Gdy przestygnie miksujemy krem z likierem.

Gdy pączki wyrosną smażymy je w głębokim tłuszczu rozgrzanym do temperatury 175ºC, z obu stron. Po usmażeniu odkładamy na bibułkę do odsączenia. Nadziewamy kremem przy pomocy rękawa cukierniczego i tylki do nadziewania pączków.

Jeszcze ciepłe lukrujemy i dekorujemy płatkami migdałowymi.