Praktycznie od kilku miesięcy nie zdarzyło mi się kupić u rzeżnika żadnej wędliny. Domowa wędlina okazała się nie tyle co zdrowsza, co dużo lepsza w smaku. Mało tego wiem co jem i wiem co daję moim dzieciom. Dzisiaj kolejna wersja wędliny tzw. pięciominutowej – rolada z indyka z szynką parmeńską. Pyszna !!! Szczerze Wam polecam !
Składniki :
1,5 kg piersi z indyka
4 plastry szynki parmeńskiej
2 litry wody
1/3 szklanki soli morskiej
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
4 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
4 szt. ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka kuminu
2 ziarna jałowca
Sposób przygotowania :
Mięso myjemy, rozkładamy na blacie i ostrym nożem nacinamy tak by powstał maksymalnie duży i dość cienki (2cm) płat mięsa. Można delikatnie pomóc sobie tłuczkiem.
Na tak przygotowanym filecie układamy plastry szynki. Całość zawijamy jak roladę, mocno ściskamy i związujemy sznurkiem.
Wszystkie składniki zalewy umieszczamy w garnku (z majonezu utworzą się kuleczki ale tak ma być). Całość zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej zalewy wkładamy przygotowane mięso i zagotowujemy, od momentu zagotowania odliczamy 5 minut i wyłączamy gaz, zostawiamy tak na całą noc. Rano ponownie gotujemy 5 minut i zostawiamy do kompletnego ostudzenia. Wędlina jest gotowa do jedzenia.
Przechowujemy w lodówce .
Smacznego !
Cynamonowy Pył 