Dawno temu na przyjęciu urodzinowym mojej kuzynki jadłam pyszne i delikatne ciasto kokosowe – Ciasto Raffaello. Przepis spisany do mojego zeszytu leżał sobie spokojnie, by dziś ujrzeć światło dzienne w postaci okazałego Tortu Raffaello 🙂 Tort ten jest specjalnie przygotowany na imieniny mojego męża 🙂
Polecam Wam serdecznie !
Składniki :
Biszkopt :
5 jajek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
Krem :
600ml śmietanki kremówki
1 łyżka cukru pudru
2 tabliczki białej czekolady (200g)
1 łyżka masła
4 łyżki mleka
100g wiórków kokosowych
Dodatkowo :
0,5 szklanki likieru orzechowego (lub kokosowego, migdałowego)
3 łyżki konfitury brzoskwiniowej
80g uprażonych płatków migdałowych
do dekoracji użyłam domowych pralinek Raffaello
Sposób przygotowania :
Biszkopt :
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami.
Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.
Krem :
W rondelku umieszczamy mleko, masło i pokruszoną czekoladę. Podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając do czasu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia.
Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z łyżką cukru pudru. Powoli, małym strumieniem wlewamy białą czekoladę nie przerywając miksowania. Na końcu delikatnie łyżką mieszamy z wiórkami kokosowymi.
Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na trzy blaty. Na talerzu umieszczamy pierwszy blat, nasączamy go likierem i smarujemy 1/3 kremu. Nakrywamy drugim blatem, który także nasączamy, smarujemy kremem i konfiturą brzoskwiniową. Na koniec ostatni blat, nasączamy i całość pokrywamy resztą kremu. Boki tortu dekorujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Wierzch dekorujemy pralinkami kokosowymi. Całość mocno schładzamy najlepiej całą noc.
Smacznego !
