Od pewnego czasu eksperymentuję z domowymi wędlinami 🙂 Ta zdecydowanie góruje na innymi, sposobem przygotowania, smakiem i wilgotnością mięsa. Do tego przepisu można użyć dowolnego mięsa, ja tym razem użyłam mięsa od szynki. Tę przygotowuję najczęściej, jest na prawdę pyszna !
Przepis znalazłam na blogu Kuchnia na wzgórzu.
Polecam !
Składniki :
2 kg mięsa ( u mnie szynka )
2 litry wody
1/3 szklanki soli
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
4 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
4 szt. ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka kuminu
Sposób przygotowania :
Mięso myjemy i odkładamy do lodówki. Wszystkie składniki zalewy umieszczamy w garnku (z majonezu utworzą się kuleczki ale tak ma być). Całość zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej zalewy wkładamy mięso i zagotowujemy, od momentu zagotowania odliczamy 5 minut i wyłączamy gaz, zostawiamy tak na całą noc. Rano ponownie gotujemy 5 minut i zostawiamy do kompletnego ostudzenia. Wędlina jest gotowa do jedzenia.
Po nocy w lodówce zawinięta w folię aluminiową szynka stała się krucha, wilgotna i pyszna 🙂
Smacznego !
Cynamonowy Pył 