Jabłecznik ten okazał się bardzo udanym eksperymentem 🙂 Bardzo wilgotny i delikatny biszkopt. Słodkie i soczyste jabłka, które starłam na tarce i zmieszałam z galaretką, nie do końca stężałe delikatnie nasączyły ciasto. Wierzch ozdobiłam śmietanką o delikatnym cynamonowym smaku.
Polecam !
Składniki :
Biszkopt :
4 jajka
1 niepełna szklanka cukru ( 150g )
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka mąki pszennej ( 130g )
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej ( 70g )
Masa jabłkowa :
2 kg jabłek
2 galaretki cytrynowe
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki cukru ( opcjonalnie )
Masa śmietankowo- cynamonowa :
400 ml śmietanki kremówki
3 łyżeczki żelatyny
0,5 szklanki gorącego mleka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
Sposób przygotowania :
Biszkopt :
Jajka , cukier i cukier waniliowy ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej . Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia , delikatnie i powoli łączymy z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania całej mąki . Ciasto przelewamy na blachę(25/35cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 25 min . Studzimy .
Masa jabłkowa :
Galaretki rozpuszczamy w 600 ml wrzącej wody i odstawiamy do wystudzenia .
Jabłka obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy cynamon, cukier i wystudzone galaretki.
Tężejącą masę jabłkową wylewamy na upieczony i wystudzony biszkopt.
Całość wstawiamy do lodówki .
Masa śmietankowo-cynamonowa :
Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cynamonem.
Cały czas miksując do śmietanki powoli wlewamy zimną rozpuszczoną żelatynę.
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i na stężałej masie jabłkowej robimy ozdobne kleksy 😉 Można również masę rozprowadzić równomiernie na wierzchu ciasta. Całość dobrze schłodzić. Wierzch można oprószyć cynamonem.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 