Witajcie kochani ! Dziś mam dla Was kolejną propozycję drożdżowego wypieku. Tym razem wspominam dzieciństwo, gdyż takie drożdżówki kupowała nam mama jak byliśmy mali :). Często wracając z mamą z zakupów, obładowani, potwornie zmęczeni i jeszcze bardziej głodni, wstępowaliśmy do cukierni po drożdżówki. Ja zawsze wybierałam takie, zakręcone, z dużą ilością sera, oblane lukrem. Ach… pamiętam ten smak do teraz 🙂
Nie dawno na blogu ,,Słodkie fantazje” , Kasia zamieściła przepis właśnie na takie drożdżówki. Przepis wypróbowałam i powiem Wam …. są dokładnie jak te z moich wspomnień 🙂
Polecam serdecznie !
Składniki :
Ciasto :
250 ml mleka
80g masła
450g mąki pszennej
25g świeżych drożdży
65g cukru
1 łyżeczka pasty waniliowej (ekstraktu)
1 duże jajko
szczypta soli
Nadzienie serowe :
500g twarogu tłustego niemielonego
2 żółtka
100g cukru pudru
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
skórka starta z 1 cytryny
Dodatkowo :
1 jako do posmarowania drożdżówek
Lukier
Sposób przygotowania :
Ciasto:
Mleko podgrzewamy, tak, aby było lekko ciepłe, nie gorące. Do miseczki rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, jedną piątą mleka (ok. 50 ml) i 2-3 łyżki mąki, mieszamy do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy pod przykryciem by drożdże ruszyły.
Masło roztapiamy w rondelku.
Mąkę przesiewamy do misy miksera, dodajemy rozczyn, ciepłe mleko i resztę składników ciasta. Wyrabiamy mikserem ok. 5-7 minut końcówką z hakiem aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto można wyrobić również ręcznie, wtedy wyrabiamy około 12-15 minut (aż będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk). Ciasto powinno być miękkie i nieco klejące, ale takie ma być. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopiony ciepły tłuszcz.
Wyrobione ciasto pozostawiamy w cieple, nakryte ściereczką, by podwoiło swoją objętość.
Nadzienie serowe :
Ser ucieramy za pomocą widelca lub miksera z resztą składników.
Formowanie :
Na oprószony mąką blat wykładamy wyrośnięte ciasto. Lekko zagniatamy i wałkujemy na duży prostokąt. Na jednej połowie ciasta rozsmarowujemy masę serową. Ciasto składamy na pół, tak by masa serowa była w środku. Ostrym nożem lub radełkiem tniemy ciasto wzdłuż, a następnie każdy z dwóch prostokątów na 6 pasków o szerokości ok. 3-4 cm . Powstaje nam 12 prostokątów. Każdy z nich skręcamy dwukrotnie i przekładamy na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia. Pozostawiamy do napuszenia. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC . Drożdżówki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu i wystudzeniu każdą drożdżówkę polewamy lukrem.
Smacznego !
Cynamonowy Pył 