Biszkopt z musem gruszkowym i cytrynową pianką

Za takimi ciastami przepadają moje dzieci, ale nie tylko 🙂 Puszysty biszkopt, słodki mus gruszkowy i cytrynowa pianka. Ciasto doskonałe na jesienne popołudnia. Polecam serdecznie 🙂 


Składniki :

Biszkopt :

4 jajka 

1  niepełna szklanka cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus gruszkowy :

1400g gruszek

4 szklanki wody

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka świeżego tartego imbiru

2 łyżki soku z cytryny

2 galaretki ( u mnie brzoskwiniowa i cytrynowa )

Cytrynowa pianka :

500 ml śmietanki kremówki 30%

3 łyżki cukru pudru

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka wody

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka , cukier i cukier waniliowy ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej . Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia , delikatnie i powoli łączymy z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania całej mąki . Ciasto przelewamy na blachę(25/35cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 25 min . Studzimy . 

Mus gruszkowy :

Gruszki obieramy i kroimy w cząstki. Przekładamy do dużego garnka, nalewamy wodę, wsypujemy cukier i wstawiamy na gaz. Gdy mus zacznie się gotować wlewamy sok z cytryny i dodajemy tarty imbir. Całość gotujemy do czasu , aż gruszki zmiękną. Po tym czasie zdejmujemy garnek z ognia i całość miksujemy blenderem na gładki mus. Wstawiamy ponownie na ogień i zagotowujemy. Następnie zdejmujemy garnek z pieca i wsypujemy do musu obie galaretki. Dokładnie mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia się galaretek. Mus gruszkowy odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. 

Cytrynowa pianka :

Galaretkę rozpuszczamy w jednej szklance wrzątku. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę ubijamy na sztywną pianę dodając cukier puder. Do ubitej śmietany wlewamy powoli ostudzoną galaretkę cały czas miksując. Odstawiamy. 

Na upieczony i wystudzony biszkopt wykładamy lekko tężejący mus gruszkowy. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut. 

Na stężałym musie gruszkowym rozprowadzamy cytrynową piankę. Wyrównujemy i całość ponownie wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Moja rada dotycząca przygotowania : cytrynową piankę przygotujcie dopiero jak mus gruszkowy stężeje na biszkopcie. W porównaniu do musu, pianka cytrynowa dość szybko tężeje 🙂 


Smacznego ! 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s