Tort truskawkowy

Ostatnio na wszystko brakuje mi czasu , większość poświęcam dzieciom i na blogowanie zostaje mało czasu . W kuchni w czasie upałów jest potwornie gorąco , więc pichcę wieczorami , na wpisy nie mam potem już siły 😉 Koniec roku za pasem , a potem upragnione wakacje ! Będzie więcej wolnego, już nie mogę się doczekać … 🙂 

Dziś mam dla Was Tort Truskawkowy , którym raczyliśmy się w miniony weekend . Mocno schłodzony rewelacyjnie orzezwiał . Polecam serdecznie ! 


Składniki : 

Biszkopt :

5 jajek

1 szklanka cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Krem budyniowy :

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cukru waniliowego

125g miękkiego masła 

100 ml śmietanki kremówki

Masa śmietanowo-truskawkowa :

220 ml śmietanki kremówki

4 łyżeczki żelatyny

50 ml gorącego mleka

300g truskawek

150g cukru pudru

Dodatkowo :

0,5 kg truskawek 

20g płatków migdałowych 

pół szklanki wody z cytryną do nasączenia biszkoptów

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze ( miskę z jajkami umieszczamy w garnku z gotującą się wodą , cały czas ubijając ) Ubijamy do czasu aż masa stanie się biała i puszysta (powinna podwoić swoją objętość) . Wyciągamy z kąpieli i delikatnie mieszamy za pomocą trzepaczki , łyżka po łyżce , z przesianymi mąkami i proszkiem do pieczenia .

Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160ºC przez 25 minut . Studzimy w piekarniku.

Krem budyniowy :

Składniki na krem budyniowy mieszamy razem w rondelku , do czasy aż znikną grudki . Garnuszek wstawiamy na gaz i gotujemy tak jak budyń cały czas mieszając ( uwaga , masa lubi się przypalać ) . Odstawiamy do wystudzenia . Zimny krem mieszamy mikserem z masłem i śmietanką .

Masa śmietanowo-truskawkowa :

Żelatynę zalewamy zimną wodą by napęczniała . Następnie rozpuszczamy w gorącym mleku ( nie gotujemy) .

Truskawki ucieramy na gładką masę przy pomocy blendera , mieszamy z cukrem .

Śmietankę ubijamy na sztywno .

Do ubitej śmietanki dodajemy mus truskawkowy i delikatnie mieszamy , następnie dodajemy przestudzona żelatynę  . Całość odstawiamy do lekkiego stężenia . 

Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym nożem na 3 blaty .

Spód nasączamy wodą z sokiem z cytryny . Smarujemy kremem budyniowym i układamy pocięte w plasterki truskawki . Nakrywamy drugim blatem i lekko dociskamy . Kolejny blat również skrapiamy wodą z sokiem . Tężejącą masę śmietanowo-truskawkową wylewamy na drugi blat . Następnie kolejny blat biszkoptowy i całość pokrywamy resztą kremu budyniowego . Zostawiamy trochę kremu do dekoracji . Boki tortu dekorujemy podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi . Wierzch tortu dekorujemy truskawkami i kremem . 

Całość mocno schładzamy , najlepiej całą noc .


Smacznego !  


Milion smaków truskawek

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s