Oj dawno nie jadłam tak dobrej zupy …. jest bardzo delikatna a zarazem ma bardzo wyrazisty smak . Można podać ją z makaronem , grzankami lub po prostu jeść samą , ma bardzo aksamitną i kremową konsystencję , co sprawia że jest bardzo sycąca . Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku , polecam gorąco !
Składniki :
1 pęczek zielonych szparagów
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
1 mała cebula
biała część pora
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1/2 łyżeczki cukru
800 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
1 szklanka listków świeżego estragonu (można zastąpić bazylią lub szpinakiem)
3 łyżki śmietanki kremówki 30%
Sposób przygotowania :
Odłamujemy twarde, jasne końce szparagów.
Zielone łodygi dokładnie myjemy pod bieżącą wodą .
W garnku z grubym dnem roztapiamy masło z oliwą, dodajemy pokrojoną w
kosteczkę cebulę oraz pokrojonego na plasterki pora , smażymy około 4
minut , pod koniec dodajemy pokrojony na plasterki czosnek.
Dodajemy pokrojone na 3 cm kawałki szparagi i smażymy razem przez
około 2 minuty, doprawiamy białym pieprzem, solą i cukrem. Wlewamy
bulion i zagotowujemy . Gotujemy przez około 5 minut aż szparagi
zmiękną. W połowie gotowania dodajemy estragon. Zupę miksujemy na
krem razem ze śmietanką . Podajemy gorącą .
Smacznego !
Cynamonowy Pył 