Już dawno chodził za mną taki jabłecznik , puszysty , delikatny , z dużą ilością jabłek z cynamonem , a wierzch pokryty grubą warstwą lukru . Tak , bardzo nam smakował … cała blacha zniknęła w jedno popołudnie 🙂 Polecam Wam bardzo serdecznie 🙂
Składniki :
Biszkopt :
5 jajek
1 niepełna szklanka cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej ( cukier waniliowy )
1 szklanka mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa jabłkowa :
1,5 kg jabłek
1 l słoik prażonych jabłek
sok z połowy cytryny
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu
4 łyżeczki żelatyny
1 szklanka wrzątku
Lukier :
cukier puder
kilka łyżek wrzątku
Sposób przygotowania :
Biszkopt :
Jajka , cukier i wanilię ubijamy razem na parze ( do dużego garnka wlewamy wodę do 1/4 wysokości , wstawiamy na mały ogień i do garnka wkładamy miskę z jajkami , pamiętając , że trzeba cały czas jajka ubijać , inaczej zrobi nam się słodkie gotowane jajo 🙂 ) Ubijamy aż jajka podwoją swoją objętość . Wyciągamy ubite jajka z kąpieli wodnej . Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia , delikatnie i powoli łączymy z ubitymi jajkami , łyżka mąki – mieszamy , łyżka mąki – mieszamy i tak do wyczerpania mąki . Ciasto przelewamy na blachę(20/30cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160º C i pieczemy ok. 20 min . Studzimy .
Masa jabłkowa :
Jabłka obieramy ze skóry i trzemy na tarce o dużych oczkach . Do jabłek dodajemy słoik z prażonymi jabłkami . Skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy cukier i cynamon . Żelatynę mieszamy w 3 łyżkach zimnej wody by napęczniała , a następnie rozpuszczamy we wrzątku . Przestudzoną żelatynę mieszamy z masą jabłkową . Odstawiamy .
Upieczony i wystudzony biszkopt przecinamy ostrym i dużym nożem wzdłuż na połowę . Spód biszkoptu wykładamy z powrotem na blachę , w której był pieczony . Na biszkopt wykładamy całą masę jabłkową . Przykrywamy drugą warstwą biszkoptu . Lekko dociskamy .
Cukier puder mieszamy razem z odrobiną wrzątku , lukier musi być dość gęsty , ale powinien się łatwo rozprowadzać na biszkopcie .
Całość wkładamy na kilka godzin do lodówki , najlepiej na całą noc .
Smacznego !
Cynamonowy Pył 