Karmelowa panna cotta

Już dawno nie robiłam tego deseru … nie wiem dlaczego ? A przecież tak bardzo uwielbiam tę śmietankową delikatność . Tym razem postawiłam na słodycz w maksymalnym wydaniu 🙂 Panna cotta została doprawiona skarmelizowanym cukrem , a całość polana pysznym sosem karmelowym . Słodycz nieziemska ! Dla fanów karmelu ( takich jak ja ) deser idealny . Ale uwaga ! Moja rada – bez gorzkiej kawy nie próbujcie do niej nawet siadać 😉 


Składniki :

( na 3 porcje )

260 ml śmietanki kremówki

260 ml mleka 3,2%

laska wanilii ( lub ekstrakt )

4 łyżki cukru

3 łyżeczki żelatyny 

Sos karmelowy :

3 łyżki cukru 

2 łyżki wody 

pół szklanki śmietanki kremówki

Sposób przygotowania :

Żelatynę moczymy w 2 łyżkach zimnej wody . Do garnka wlewamy śmietanę , mleko i przekrojoną laskę wanilii . Doprowadzamy do wrzenia . Gotujemy na małym ogniu przez 10 min. Laskę waniliową wyciągamy . Jednocześnie na patelni karmelizujemy cukier . Cukier zalewamy odrobiną wody i wstawiamy na gaz , nie mieszając doprowadzamy by cukier się rozpuścił i nabrał złotego koloru ( można delikatnie przechylać patelnią ). Gdy cukier będzie lekko brązowy , delikatnie wlewamy go do gotującej się śmietanki , bardzo szybko mieszając ( uwaga pryska ! ). Śmietanka nabierze kremowego koloru . Gorącą karmelową śmietanę mieszamy dokładnie z żelatyną ( nie gotujemy ) . Można lekko przestudzić . Wlewamy do miseczek lub filiżanek i wkładamy do lodówki na 4-5 godz. lub na całą noc . Aby łatwo wyjąć deser z foremek , moczymy naczynie przez 10 sekund w gorącej wodzie , przykładamy talerzyk i obracamy . 


Sos karmelowy :

Na patelnię wsypujemy cukier i zalewamy odrobiną wody . Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy tak długo , aż cukier zacznie nabierać złotego koloru . Możemy delikatnie przechylać patelnią by sprawdzić kolor cukru , ale nie wolno mieszać , gdyż cukier nam się będzie krystalizował i sos nie będzie aksamitny . Gdy cukier będzie lekko brązowy wlewamy do niego śmietankę i szybko mieszamy do uzyskania gęstego aksamitnego sosu . W razie gdyby sos był za gęsty możemy dolać więcej śmietanki . Gotowy sos odstawiamy do przestudzenia . 

Zimnym sosem polewamy gotową Panna Cottę .

Podajemy od razu .


Smacznego ! 


Słodkie Walentynki 2014

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s