Uszka z grzybami to kolejna propozycja na wigilijną wieczerzę . Fantastycznie pasują do barszczu czerwonego . Ciasto jest miękkie , elastyczne , a farsz pyszny ! Połączenie grzybów i ziół sprawia że całość smakuje wyśmienicie ! Pomysł na farsz znalazłam TUTAJ . Polecam !
Składniki :
Na ciasto :
( ok. 50 sztuk )
2,5 szklanki mąki pszennej
duża szczypta soli
1 szklanka gorącej wody
Na farsz :
1 kg pieczarek
50g suszonych grzybów leśnych
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki tartego sera parmezan
pęczek natki pietruszki
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania :
Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli . Nalewamy gorącej wody i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ) . Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach , tak długo aż będzie elastyczne , gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.) . Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy by odpoczęło .
Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na minimum pół godzinki, aby zmiękły.
Pieczarki obieramy i drobno kroimy. Można użyć szatkownicy .
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle, aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie pieczarki. Na początek można dolać odrobinę wody, w której moczą się grzybki suszone, aby pieczarki się nie przypaliły. Do garnka dorzucamy posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz i wszystko razem dusimy na średnim ogniu.
W między czasie odcedzamy grzybki suszone. Siekamy je drobno i również dorzucamy do garnka.
Gdy pieczarki zmiękną i lekko ściemnieją dodajemy starty ser.
Jeśli pieczarki puściły dużo wody, która nie zdążyła odparować można dodać do farszu 2 łyżki bułki tartej.
Gotowym farszem napełniamy uszka .
Ciasto wałkujemy na cienki placek a następnie wycinamy małe kółka , nakładamy farsz , zlepiamy jak pierogi , po czym łączymy końce i zlepiamy ze sobą .
Gotujemy w osolonej wodzie , do momentu aż wypłyną na wierzch .
Ugotowane uszka po ostudzeniu można zamrozić .
Smacznego !
Cynamonowy Pył 