Uszka z grzybami do barszczu

Uszka z grzybami to kolejna propozycja na wigilijną wieczerzę . Fantastycznie pasują do barszczu czerwonego . Ciasto jest miękkie , elastyczne , a farsz pyszny ! Połączenie grzybów i ziół sprawia że całość smakuje wyśmienicie ! Pomysł na farsz znalazłam TUTAJ .  Polecam !


Składniki :

Na ciasto :  

( ok. 50 sztuk )

2,5 szklanki mąki pszennej

duża szczypta soli

1 szklanka gorącej wody 

Na farsz :

1 kg pieczarek

50g suszonych grzybów leśnych

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki tartego sera parmezan

pęczek natki pietruszki

2 łyżki masła

sól i pieprz do smaku 

Sposób przygotowania : 

Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli . Nalewamy gorącej wody i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ) . Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach , tak długo aż będzie elastyczne , gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.) . Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy by odpoczęło .

Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na minimum pół godzinki, aby zmiękły. 

 Pieczarki obieramy i drobno kroimy. Można użyć szatkownicy .

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle, aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie pieczarki. Na początek można dolać odrobinę wody, w której moczą się grzybki suszone, aby pieczarki się nie przypaliły. Do garnka dorzucamy posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz i wszystko razem dusimy na średnim ogniu.

W między czasie odcedzamy grzybki suszone. Siekamy je drobno i również dorzucamy do garnka.

Gdy pieczarki zmiękną i lekko ściemnieją dodajemy starty ser. 

Jeśli pieczarki puściły dużo wody, która nie zdążyła odparować można dodać do farszu 2 łyżki bułki tartej.

Gotowym farszem napełniamy uszka . 

Ciasto wałkujemy na cienki placek a następnie wycinamy małe kółka , nakładamy farsz , zlepiamy jak pierogi , po czym łączymy końce i zlepiamy ze sobą .

Gotujemy w osolonej wodzie , do momentu aż wypłyną na wierzch .

Ugotowane uszka po ostudzeniu można zamrozić .


Smacznego !   



Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s