Obowiązkowa potrawa na wigilijny stół : pierogi z kapustą i pieczarkami . Idealny dodatek do smażonej rybki , ciasto miękkie , elastyczne i bardzo pyszne . Nadzienie zrobione na podstawie kapusty z pieczarkami , tylko że drobno zmielone . Wielkim plusem jest to że pierogi możemy przygotować sobie wcześniej i zamrozić , w ten sposób oszczędzamy czas przed Wigilią 🙂 Polecam bardzo serdecznie !
Składniki :
Na ciasto :
( ok. 23-25 sztuk )
2,5 szklanki mąki pszennej
duża szczypta soli
1 szklanka gorącej wody
Na farsz :
0,5 kg kapusty kiszonej
300g pieczarek
łyżka masła
1 liść laurowy
2 kuleczki ziela angielskiego
sól i pieprz
Sposób przygotowania :
Kapustę płuczemy dwukrotnie w zimnej wodzie . Odcedzamy na sitku i szatkujemy . Przekładamy do dużego garnka i gotujemy ok. 0,5 godziny .
Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli . Nalewamy gorącej wody i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ) . Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach , tak długo aż będzie elastyczne , gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.) . Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy by odpoczęło .
W tym czasie przygotowujemy farsz . Pieczarki myjemy i kroimy na drobne kawałki , wrzucamy do garnka i gotujemy , do czasu aż zredukują się o połowę . Następnie zlewamy nadmiar płynu , dodajemy masło i doprawiamy solą i pieprzem . Mieszamy .
Ugotowaną kapustę odcedzamy , wstawiamy na mały ogień i dodajemy łyżkę masła , ziele angielskie , liść laurowy oraz sól i pieprz . Mieszamy do czasu aż masło dobrze połączy się z kapustą . Na końcu dodajemy przygotowane wcześniej pieczarki . Dokładnie mieszamy i jeżeli to konieczne to jeszcze raz doprawiamy do smaku solą i pieprzem .
Ciasto wałkujemy na cienki placek i szklaneczką lub foremką wykrawamy koła . Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi .
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie , do czasu aż zaczną wypływać na wierzch .
Jeżeli przygotowaliśmy pierogi wcześniej , po ostudzeniu układamy w plastikowym pojemniczku i zamrażamy .
Smacznego !
Cynamonowy Pył 