Ciasto na ravioli robiłam chyba ze cztery razy , za każdym razem korzystałam z innego przepisu i za każdym razem ciasto było twarde i gumiaste 😦 W końcu zdecydowałam się na zrobienie ravioli z wypróbowanego przeze mnie ciasta na pierogi . To był strzał w dziesiątkę ! Nie dodawałam jajek jak w innych przepisach lecz tylko 1 żółtko . Ciasto wyszło miękkie i delikatne , takie jak chciałam , do tego genialny farsz ze szpinakiem i serem ricotta …… Pycha !
Składniki na ciasto :
( ok. 23-25 sztuk )
2,5 szklanki mąki pszennej
duża szczypta soli
1 szklanka gorącej wody
1 żółtko
Farsz :
220g mrożonego szpinaku w liściach
1 łyżka oleju
pół małej cebulki
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka tartego parmezanu
150g sera ricotta
sól , pieprz do smaku
Dodatkowo :
tarty parmezan
stopione masło
Sposób przygotowania :
Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli oraz żółtko . Nalewamy gorącej wody i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ) . Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach , tak długo aż będzie elastyczne , gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.) . Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy by odpoczęło .
W tym czasie przygotowujemy farsz . Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy szpinak . Smażymy tak długo aż szpinak się rozmrozi a woda odparuje . Do szpinaku dodajemy drobno posiekanej cebulki oraz czosnek przeciśnięty przez praskę . Następnie dodajemy ser ricotta i dokładnie łączymy go ze szpinakiem . Na końcu dodajemy tarty parmezan oraz przyprawiamy solą i pieprzem do smaku . Odstawiamy .
Ciasto dzielimy na dwie części . Obydwie części wałkujemy na cienkie placki . Na jednym układamy farsz w niewielkich odstępach ( przerwy między farszem można lekko posmarować wodą , by ciasto dobrze nam się skleiło ), a następnie przykrywamy drugim płatem ciasta . Dociskamy i wycinamy kwadraciki nożem ( radełkiem ) .
Przygotowane ravioli gotujemy w osolonej wodzie , do czasu aż zaczną wypływać na wierzch .
Podajemy polane stopionym masłem i posypane tartym parmezanem .
Pierogi po ugotowaniu i ostudzeniu można zamrozić , smakują idealnie . Również farsz ( jeśli zostanie ) można przełożyć do pojemniczka i zamrozić .
Smacznego !
Cynamonowy Pył 