Ravioli ze szpinakiem i ricottą

Ciasto na ravioli robiłam chyba ze cztery razy , za każdym razem korzystałam z innego przepisu i za każdym razem ciasto było twarde i gumiaste 😦  W końcu zdecydowałam się na zrobienie ravioli z wypróbowanego przeze mnie ciasta na pierogi . To był strzał w dziesiątkę ! Nie dodawałam jajek jak w innych przepisach lecz tylko 1 żółtko . Ciasto wyszło miękkie i delikatne , takie jak chciałam , do tego genialny farsz ze szpinakiem i serem ricotta …… Pycha ! 

Składniki na ciasto :

( ok. 23-25 sztuk )

2,5 szklanki mąki pszennej

duża szczypta soli

1 szklanka gorącej wody

1 żółtko 

Farsz :

220g mrożonego szpinaku w liściach

1 łyżka oleju

pół małej cebulki

1-2 ząbki czosnku

1 łyżka tartego parmezanu 

150g sera ricotta

sól , pieprz do smaku

Dodatkowo :

tarty parmezan 

stopione masło

Sposób przygotowania :

 Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli oraz żółtko . Nalewamy gorącej wody i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ) . Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach , tak długo aż będzie elastyczne , gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.) . Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy by odpoczęło .

W tym czasie przygotowujemy farsz . Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy szpinak . Smażymy tak długo aż szpinak się rozmrozi a woda odparuje . Do szpinaku dodajemy drobno posiekanej cebulki oraz czosnek przeciśnięty przez praskę . Następnie dodajemy ser ricotta i dokładnie łączymy go ze szpinakiem . Na końcu dodajemy tarty parmezan oraz przyprawiamy solą i pieprzem do smaku . Odstawiamy . 

Ciasto dzielimy na dwie części . Obydwie części wałkujemy na cienkie placki . Na jednym układamy farsz w niewielkich odstępach ( przerwy między farszem można lekko posmarować wodą  , by ciasto dobrze nam się skleiło ), a następnie przykrywamy drugim płatem ciasta . Dociskamy i wycinamy kwadraciki nożem ( radełkiem ) . 

Przygotowane ravioli gotujemy w osolonej wodzie , do czasu aż zaczną wypływać na wierzch .

Podajemy polane stopionym masłem i posypane tartym parmezanem .

Pierogi po ugotowaniu i ostudzeniu można zamrozić , smakują idealnie . Również farsz ( jeśli zostanie ) można przełożyć do pojemniczka i zamrozić . 



Smacznego ! 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s